სანელებლების გაშენება: ასე მუშაობს

თითქმის არცერთ კერძს სამზარეულოში არ შეუძლია სწორი სანელებლების გარეშე. მაშ, რატომ არ სცადოთ რამდენიმე არომატული მცენარის გაშენება საკუთარ ბაღში? ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ მუშაობს ეს სწორი გეგმით.

გაზარდეთ სანელებლების მცენარეები

სანელებლების თითქმის უსასრულო რაოდენობაა. ყველაზე პოპულარულია მდოგვი, ვანილი, დარიჩინი, ანისული და მრავალი სხვა, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოში ქონდარი და ტკბილი კერძებისთვის. ზოგიერთი სანელებლების მცენარე შეგიძლიათ თავად გაიზარდოთ ბაღში. თუმცა, ეს შემოიფარგლება მხოლოდ იმ მცენარეებით, რომლებიც მშობლიურია ან სულაც არ აქვთ განსაკუთრებული საჭიროებები.

სანელებლების მცენარეები A-B-დან

ანისული (Pimpinella anisum)

თესლის გარდა, ანისის მცენარის ახალგაზრდა ფოთლები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მცენარეული დანამატი სალათების, სუპებისა და ღუმელებისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარის ყვავილები, როგორც საკვები დეკორაცია, მაგ. ბ. გამოიყენეთ დესერტებზე.

• მახასიათებლები: ერთწლოვანი მრავალწლიანი, 70 სმ-მდე სიმაღლის
• მცენარე: დათესეთ აპრილიდან სახლში ან მაისიდან გარეთ, არ დარგოთ სხვა ქოლგამცენარეების შემდეგ, მზიანი, თბილი ადგილი ბაღში.
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, სასუქი არ არის საჭირო
• მოსავლის დრო: სექტემბრიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: მწიფე თესლი

ველური ნიორი (ალიუმ ურსინი)

ველური ნივრის ფოთლები მსგავსია შხამიანი შროშანი და შემოდგომის კროკუსები. ამიტომ, ფრთხილად იყავით მოსავლის აღებისას და ყურადღება მიაქციეთ ნივრის მსგავს მძაფრ სუნს, რამაც მას საერთო სახელი „ველური ნიორი“ უწოდა.

• მახასიათებლები: დაბალი, მრავალწლოვანი, ბალახოვანი მცენარე, დამოუკიდებლად ვრცელდება
• მცენარე: ნაწილობრივი ჩრდილიდან ჩრდილში, გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინარჩუნე ტენიანობა
• მოსავლის დრო: მარტიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ტოვებს და ყვავილები

ჩილი, ესპანური წიწაკა (წლიური კაფსულა)

წიწაკის პიკანტურობა გამოწვეულია ალკალოიდით კაპსაიცინი, რომელიც კონცენტრირებულია ძირითადად ნაყოფის თეთრ გარსებსა და თესლებში. როდესაც კაპსაიცინი შედის კონტაქტში პირის, ცხვირის ან თვალების ლორწოვან გარსებთან, ის ააქტიურებს ტკივილის რეცეპტორებს და იწვევს წვის შეგრძნებას.

• მახასიათებლები: უმეტესად ერთწლიანი მრავალწლიანი, 80 სმ-მდე სიმაღლით
• მცენარე: თებერვლიდან ურჩევნია სახლშიმაისიდან დარგე ღია ცის ქვეშ ან სათბურში, შესაძლებელია სუფთა შიდა კულტივაციაც, თბილ და მზიან ადგილას
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ თანაბრად ტენიანი და რეგულარულად გაანაყოფიერეთ კონტეინერებში ზრდისას
• გაჭრა: დროდადრო შეამსუბუქე რამე
• მოსავლის დრო: როგორც კი ნაყოფი მიაღწევს სიმწიფის შესაბამის დონეს
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ხილი და თესლი

გაფრთხილება: ცოტა უნარითა და პრაქტიკით შეგიძლია გამოზამთრებენ ჩილის მცენარეებს. ისინი ნაყოფს ადრე და უკეთესად იღებენ შემდეგ წელს.

დ-გ

კამა (Anethum graveolens)

კამა უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ახალი, რადგან მისი არომატი მცირდება გაშრობისას. თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კამა გრძელვადიანი შენარჩუნებისთვის. კამა არის უაღრესად მოქნილი ბალახი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ბევრ კერძს, მაგ. ბ. გამაგრილებელ და პიკანტურ ელფერს მატებს მწვანილის კარაქს, სუპებს ან თევზის კერძებს.

• მახასიათებლები: ერთწლოვანი, ბალახოვანი ქოლგა მცენარე, 100 სმ-მდე სიმაღლის
• მცენარე: თესვა აპრილიდანმზიანი ან ნაწილობრივ დაჩრდილული
• მორწყვა და განაყოფიერება: ადვილი მოსავლელია, მორწყეთ მხოლოდ გაშრობისას
• მოსავლის დრო: გაზაფხულიდან ზაფხულამდე
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები

გაფრთხილება: კამა მცენარეები მერცხლის კუდის პეპლის (Papilio machaon) ქიაყელების საკვების პოპულარული წყაროა. ეს თვალწარმტაცი ყვითელ-შავი პეპლები კვერცხებს დებენ კულტივირებულ სანელებელ მცენარეებზე და გამოჩეკილი ქიაყელები იკვებებიან ფოთლებით. თქვენს ბაღში კამას გაზრდით, თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ მერცხლის კუდის ქიაყელებისა და სხვათა ჰაბიტატებისა და საკვების წყაროების დაცვას პეპლები აღსრულება.

ცერეცოს (Foeniculum vulgare)

კამის ჩაი ხშირად გამოიყენება როგორც სახლის წამალი საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს და განსაკუთრებით პოპულარულია ჩვილებსა და მცირეწლოვან ბავშვებში კოლიკის შესამსუბუქებლად.

• მახასიათებლები: ორწლიანი მრავალწლიანი, 2 მეტრამდე სიმაღლე
• მცენარე: გაიზარდეთ ორი წლის განმავლობაში თესლის გამოყენებით, ან დარგეთ ახალგაზრდა მცენარეები ღია ცის ქვეშ აპრილიდან, მზიანი
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი გაშრობისას
• მოსავლის დრო: ფოთლებისა და ყვავილებისთვის უწყვეტი, თესლი ზაფხულის ბოლოდან, როგორც კი მომწიფდება
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები, ყვავილები, თესლი

მიხაკი (Syzygium aromaticum)

მიხაკი (Syzygium aromaticum) არის მიხაკის ხის გამხმარი, ჯერ კიდევ დახურული ყვავილის კვირტები. ისინი ცნობილია თბილი, ტკბილი და ოდნავ ცხარე გემოთი.

• მახასიათებლები: მარადმწვანე ხე, მოყვანილი კონტეინერებში 2 მ სიმაღლეზე
• მცენარე: ქოთნებში, არც თუ ისე მზიანი, თბილი ადგილი, არა ყინვაგამძლე
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინარჩუნეთ ტენიანობა, განაყოფიერეთ ყოველ ორ კვირაში, შეასხურეთ ფოთლები
• გაჭრა: ახალგაზრდა ყლორტები ხის ფორმის შესანარჩუნებლად
• მოსავლის დრო: კვირტების გაჩენისთანავე
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: კვირტები

მცენარეები ი

ჯანჯაფილი (Zingiber officinale)

ჯანჯაფილი არის არა მხოლოდ სამკურნალო მცენარე, არამედ სამზარეულოს მრავალმხრივი ინგრედიენტი. მისი ცხელი, პიკანტური გემო ბევრ კერძს განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს. ჯანჯაფილი შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი, ხმელი, ფხვნილი ან ჯანჯაფილის ზეთის სახით.

• მახასიათებლები: გამოყოფს გრძელ მწვანე ფოთლებს, 40 სმ-მდე სიმაღლით
• მცენარე: სახლში გაზაფხულიდან, მოგვიანებით მოათავსეთ ქოთანი გარეთ, მზიანი და თბილი
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, განაყოფიერეთ რეგულარულად
• მოსავლის დრო: როდესაც ფოთლები გაყვითლდება, ამოიღეთ რიზომი
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: რიზომი

სანელებლების მცენარეები კ

ნასტურციუმი (Tropaeolum majus)

ყვავილები და ფოთლები ნასტურციუმი აქვს ოდნავ ცხარე და წიწაკის გემო, რომელიც რადიშს მოგვაგონებს. ფერად ყვავილებს ხშირად იყენებენ სუპებსა და სალათებზე დეკორაციის სახით. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ კრესს მოსწონს მავნებლების მოკვლა, როგორიცაა: ბ. იზიდავს ბუგრებს, თეთრ ბუზებს და ობობის ტკიპებს.

• მახასიათებლები: წლიური, არამდგრადი, მცოცავი
• მცენარე: აპრილიდან ამჯობინეთ შიდა სივრცეშიმაისიდან ღია ცის ქვეშ, მზიანი
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, რეგულარულად განაყოფიერეთ ქოთანში
• გაჭრა: როცა კრესი ძალიან დიდი ხდება
• მოსავლის დრო: ზაფხულიდან იწყება
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ყვავილები და ფოთლები

ქინძი (Coriandrum sativum)

ზოგს უყვარს კილინტროს ახალი, ლიმონიანი გემო, ზოგს კი საპნი ან თუნდაც უსიამოვნო. შესაბამისი გემოვნების შეგრძნება სხვა საკითხებთან ერთად დამოკიდებულია. ა. დამოკიდებულია გენეტიკურ მიდრეკილებაზე.

• მახასიათებლები: ერთწლოვანი, ბალახოვანი ნაზარდი, ქოლგა, სიმაღლე 70 სმ-მდე
• მცენარეთესვა თებერვლიდან დახურულ სივრცეში, აპრილიდან გარეთ, მზიან და ნაწილობრივ დაჩრდილულ, თბილ ადგილას
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, არ განაყოფიეროთ, სუსტი მკვებავი
• გაჭრა: ფოთლოვანი ქინძის ფოთლები უწყვეტი
• მოსავლის დრო: ფოთოლი ქინძი დათესვიდან უკვე 6 კვირის შემდეგ, თესლი სრულ მომწიფებამდე
• ვგამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები ან თესლი

გაფრთხილება: ზოგს უყვარს კილანტროს ახალი და ლიმონიანი გემო, ზოგს კი საპნი ან თუნდაც უსიამოვნო. ქინძზე რეაქცია დამოკიდებულია გენეტიკურ მიდრეკილებაზე და ინდივიდუალურ გემოს შეგრძნებაზე.

ქლიავის თესლი (კარუმ კარვი)

Caraway გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მოსახსნელად, როგორიცაა მეტეორიზმი, კუჭის კრუნჩხვები და კოლიკა. The ეთერზეთები თესლი სანელებელს დამახასიათებელ გემოს აძლევს.

• მახასიათებლები: ქოლგა მცენარეები, ორწლიანი, 100 სმ-მდე სიმაღლის
• მცენარე: თესვა აპრილიდან, მსუბუქი ჟერმინატორი, მზიანი ან ნაწილობრივ დაჩრდილული ადგილი
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, არ განაყოფიეროთ
• მოსავლის დრო: ივლისიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: თესლი

სანელებლების მცენარეები L-O-ს გასაშენებლად

ლავანდა (Lavandula angustifolia)

ყვავილებისგან მიღებული ლავანდის ზეთი გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში. ზეთი ხშირად გამოიყენება არომათერაპიაში სტრესის შესამცირებლად და რელაქსაციის გასაუმჯობესებლად. ლავანდის ყვავილები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, როგორც სანელებელი დესერტების, სასმელების და ქონდარი კერძების დასამუშავებლად.

• მახასიათებლები: ბუჩქისებური ზრდა, მრავალწლიანი, 80 სმ-მდე სიმაღლის
• მცენარე: მაისიდან ღია ცის ქვეშ, მზიანი
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი მხოლოდ ხანგრძლივი გვალვის დროს, არ გაანაყოფიეროთ
• გაჭრა: ყვავილობის შემდეგ და გაზაფხულზე
• მოსავლის დრო: ყვავილების გახსნამდე
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ყვავის

მარჟორამი (ორიგანუმი მაჟორანა)

მარჟორამი ხშირად ურევენ ორეგანოს, რადგან ფოთლები და ყვავილები ძალიან ჰგავს.

• მახასიათებლები: ბუჩქნარი, 50 სმ-მდე სიმაღლის, არაგამძლე
• მცენარე: შეიძლება გამოზამთრდეს ქოთანში, თორემ როგორც ერთწლოვანი ბაღში, მზიანი, თბილი ადგილი, მსუბუქი გერმინატორი
• მორწყვა და განაყოფიერება: ძალიან არ მორწყოთ, სასუქი არ არის საჭირო
• გაჭრა: ზაფხულის ნებისმიერ დროს
• მოსავლის დრო: ივნისიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები

ხახვი (Armoracia rusticana)

ფესვი ხახვი შეიძლება გახეხილი. ხახვი განსაკუთრებით ცხელი სანელებელია და ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული.

• მახასიათებლები: მრავალწლიანი, ყოვლისმომცველი
• მცენარე: არ დაგავიწყდეთ ფესვის ბარიერი, დარგეთ მზიან ან ნაწილობრივ ჩრდილში აპრილიდან
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, მაგრამ არ განაყოფიეროთ
• მოსავლის დრო: ოქტომბრიდან, ყინვაგამძლე ამინდში იანვრამდე
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფესვი

ორეგანო (ორიგანუმი)

-ის ფოთლები ორეგანო გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი, როგორც სანელებელი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში პიცის, მაკარონის, სალათების და სოუსების მოსამზადებლად.

• მახასიათებლები: მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, 60 სმ-მდე სიმაღლით
• მცენარე: თბილი, მზიანი მდებარეობა, თებერვლიდან ამჯობინეთ შიდა სივრცეში, აპრილიდან თესვა ღია ცის ქვეშ
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი მხოლოდ ხანგრძლივი გვალვის დროს, არ განაყოფიერდეს
• გაჭრა: გაზაფხულზე მოჭრილი
• მოსავლის დრო: ზაფხულის დასაწყისიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ტოვებს და ისვრის

პ-რ

წიწაკა (Piper nigrum)

წიწაკა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია. ის მიიღება წიწაკის მცენარის გამხმარი კენკრისგან და კერძებს სასიამოვნო პიკანტურობას ანიჭებს.

• მახასიათებლები: მრავალწლიანი მცოცავი მცენარე, რამდენიმე მეტრს აღწევს
• მცენარე: მხოლოდ როგორც კონტეინერის მცენარე, იზამთრებს შენობაში
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი და რეგულარულად განაყოფიერეთ
• გაჭრა: ზედმეტად მაღალი მცენარეების დამოკლება შესაძლებელია
• მოსავლის დრო: ყვავილობიდან დაახლოებით 8 თვის შემდეგ
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: მოუმწიფებელი თესლი

როზმარინი (Rosmarinus officinalis)

როზმარინი შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი ინტენსიური, ფისოვანი არომატით და ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც სურნელოვანი დეკორატიული ელემენტი გვირგვინებისა და ყვავილების კომპოზიციებში. ნემსის ფორმის ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ეთერზეთების დასამზადებლად.

• მახასიათებლები: ბუჩქნარი, მარადმწვანე, სიმაღლე 1 მეტრამდე
• მცენარე: ყოველთვის არ არის საკმარისად გამძლე, ზამთარი შენობაში, მაისიდან ღია ცის ქვეშ
• მორწყვა და განაყოფიერება:წყალი ცოტა და გაანაყოფიერეთ
• გაჭრა: ძლიერი გაზაფხულზე გაჭრა უკან
• მოსავლის დრო: ახალი გამოყენებისთვის ნებისმიერ დროს
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ნემსები

მცენარეები ს

ბრძენი (სალვია)

სალბის ფოთლები მხოლოდ მაშინ იღებენ მოსავალს, როცა ისინი სრულად განვითარდება და მცენარე ჯერ არ დახურულა აყვავება იწყება. ამ გზით თქვენ ხელს უწყობთ ამ სანელებლების მცენარის ფოთლების უწყვეტ ზრდას და კარგ მოსავალს მიაღწევთ მისი ზრდისას.

• მახასიათებლები: უპირატესად ბუჩქისებრი ზრდა, 60 სმ-მდე სიმაღლით
• მცენარე: მაისიდან ღია ცის ქვეშ, მზიანი, თბილი
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი და განაყოფიერეთ ცოტა
• გაჭრა: შეამცირა მარტში
• მოსავლის დრო: ზაფხული
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები

ნიახური (Apium graveolens)

ნიახური უყვარს როცა ნიადაგი ტენიანია და ამიტომ რეგულარულად მორწყვა სჭირდება. ფრთხილად იყავით ზრდისას ლოკოკინები, ქიაყელები და სხვა მავნებლები.

• მახასიათებლები: ნიახურის ფესვი ან ყუნწი, წლიური
• მცენარე: იზრდება მარტის შუა რიცხვებში შენობაში, ნათელ და თბილ, მაისიდან გარეთ
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, განაყოფიერეთ რეგულარულად
• გაჭრა: მხოლოდ დაჭრილი ნიახურისთვის
• მოსავლის დრო: ნიახურის ღეროები აგვისტოდან, ნიახური ოქტომბრიდან
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ტუბერები ან ჩხირები

მდოგვი, ყავისფერი მდოგვი (Brassica juncea), შავი მდოგვი (Brassica nigra) და თეთრი მდოგვი (Sinapis alba)

მდოგვი ეს არ არის მხოლოდ პოპულარული სანელებელი, იგი ასევე ითვლება მრავალმხრივ სამკურნალო საშუალებად ტრადიციულ მედიცინაში. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, საჭმლის მომნელებელი და ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი.

• მახასიათებლები: სწრაფად მზარდი, კარგად შეეფერება მწვანე სასუქს, ბალახოვანი მცენარეები, ერთწლიანი, სიმაღლე ერთ მეტრამდე
• მცენარე: მზიანიდან ნაწილობრივ დაჩრდილულამდე, უპირატესობას ანიჭებს მარტიდან შიდა, მაისიდან გარეთ
• მორწყვა და განაყოფიერება: შეინახეთ ტენიანი, სასუქი არ არის საჭირო
• გაჭრა: არ არის საჭირო
• მოსავლის დრო: როგორც კი წიპწები მომწიფდება
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: თესლი

სანელებლების მცენარეები კულტივირებისთვის W

ღვია (Juniperus communis)

ღვია არის მარადმწვანე ბუჩქი ან ხე, რომელიც ეკუთვნის ოჯახს კვიპაროსის ოჯახი (Cupressaceae). პიკანტური, ოდნავ ფისოვანი და ოდნავ მწარე გემოთი, ღვიის კენკრა ხშირად გამოიყენება სანელებლად. გამოიყენება ხორცის კერძების, ჭურჭლის, სათამაშო კერძებისა და სოუსების დამახასიათებელი გემოს მისაცემად სესხება.

• მახასიათებლები: 8 მეტრამდე სიმაღლე, ნელა მზარდი, მარადმწვანე წიწვოვანი ხე, მშობლიური
• მცენარე: მზიანი ან ნაწილობრივ დაჩრდილული
• მორწყვა და განაყოფიერება: არ დაუშვათ ახალგაზრდა მცენარეების გამოშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი მოვლა ადვილია
• გაჭრა: არ არის აუცილებელი, მაგრამ ახალგაზრდა ყლორტები მოითმენს გასხვლას
• მოსავლის დრო: 3-დან. დგომის წელი
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: გირჩები

ვუდროფი (Galium odoratum)

-ის ფოთლები ვუდროფი შეიძლება გაშრეს ან გამოიყენოთ ტკბილეულის, დესერტისა და ნაყინის დასამუშავებლად. ბალახოვანი მცენარე ასევე ძალიან პოპულარულია სასმელებში, მაგ. ბ. მაისის პუნჩის, ლიმონათებისა და ლუდის არომატიზირებისთვის.

• მახასიათებლები: პატარა, ბალახოვანი, მრავალწლიანი მცენარე, სიმაღლე 30 სმ-მდე
• მცენარე: ნაწილობრივ ჩრდილში ჩრდილში, დარგეს გაზაფხულზე
• მორწყვა და განაყოფიერება: წყალი მშრალ პირობებში, განაყოფიერება საჭირო არ არის
• მოსავლის დრო: ყვავილობამდე, აპრილი
• გამოყენებული მცენარის ნაწილები: ფოთლები, მაგრამ მხოლოდ არომატისთვის

სანელებლების დარგვის გეგმა

აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენი წლიური გეგმა ჩამოტვირთეთ PDF სახით სანელებლების მზარდი მცენარეებისთვის:

ხშირად დასმული შეკითხვები