ველური ნივრის გაყინვა: ასე მუშაობს + ინფორმაცია შენახვის ვადის შესახებ

მარტი აღინიშნება ადრეული აყვავებით და პირველი არომატული მცენარეებით, რომელთა მოსავალი შეგიძლიათ გერმანიის ტყეებში ან თქვენს საწოლში. გაზაფხულის კლასიკა ველური ნიორია, რომელიც გამორჩეული არომატის გამო არცერთ სამზარეულოს არ უნდა აკლდეს. პრასი იდეალურია მცენარეული ნარევებისთვის ან ახალი მრავალრიცხოვან კერძებში, მაგრამ ძნელია გაშრობა. თუმცა, შეგიძლიათ მაქსიმალურად გაზარდოთ ტყის ნივრის შენახვის ვადა მისი გაყინვით.

გაყინვა

რატომ იყინება

ველური ნიორი კლასიკური კულინარიული ბალახია და მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ადამიანები. ალიუმი ურსინი ხსნის თავის უდიდეს სურნელს მოსავლის აღების შემდეგ და ამიტომ უნდა იქნას გამოყენებული პირდაპირ ან შეიძლება დამუშავდეს რამდენიმე დღეში, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შეგროვებული თანხის გამო შესაძლებელია. ზოგადად, რაც უფრო ადრე გაყინავთ ველურ ნიორს, მით უფრო დიდხანს გაძლებს. სხვა მწვანილისგან განსხვავებით, ველური ნივრის გაშრობა შეუძლებელია, რადგან ის ძალიან სწრაფად კარგავს თავის არომატს და საბოლოოდ ცუდი გემო აქვს. ამ მიზეზით, გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა მწვანილის შენახვის ვადის გასაუმჯობესებლად.

Შენიშვნა: გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ მოსავალს, არაუგვიანეს ველური ნივრის გაყინვის მომზადებისას ფრთხილად იყავით, რომ ეს არ გააკეთოთ სხვა შხამიან მცენარეებთან, როგორიცაა ხეობის შროშანა ან შემოდგომის კროკუსი. დაბნეული. შეიზილეთ ფოთლები თქვენს თითებს შორის, რათა უსაფრთხო მხარე იყოს, რადგან ველური ნიორი აფრქვევს ნივრის დამახასიათებელ არომატს.

მომზადება

სანამ ფოთლების შემდგომ დამუშავებას და გაყინვას შეძლებთ, ჯერ უნდა მოამზადოთ ისინი. ეს განსაკუთრებით ეხება ტყის სადგომებიდან მოსავლის აღებას, რადგან შეიძლება მოხდეს, რომ მცენარეები მონიშნული იყოს მოძრავი გარეული ცხოველებით, უპირველეს ყოვლისა, მელათ. ვინაიდან ცხოველები ხშირად ატარებენ ეგრეთ წოდებულ მელას ლენტის ჭიას, თქვენ და თქვენს ოჯახს შეგიძლიათ მიირთვათ მისი კვერცხები, რომლებიც მცენარეებზე ხვდება ექსკრეციის, განსაკუთრებით შარდის მეშვეობით. სიფრთხილის მიზნით, გააკეთეთ შემდეგი, რომ ეს არ მოხდეს.

• შეგროვებული ფოთლები გადაიტანეთ საცერში
• ყველა ფოთოლი კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით
• ფრთხილად იყავით, რომ ფოთლები არ დატეხოთ ან ძალიან ძლიერად არ გახეხოთ
• შემდეგ ფრთხილად გააშრეთ

ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს ლენტის ჭიის კვერცხების ჩამორეცხვას, რადგან ისინი ვერ იტანენ ცხელ წყალს. შემდეგ შეგიძლიათ იზრუნოთ შემდეგ ნაბიჯებზე, რათა თქვენი მოსავალი გამძლე იყოს. დარწმუნდით, რომ მხოლოდ ახალი ფოთლების ეფექტურად გაყინვაა შესაძლებელი. თუ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში დგანან, აღარ ღირს მათი გაყინვა, რადგან ისინი კარგავენ არომატს, მაშინაც კი, როდესაც ისინი ინახება საყინულეში. ამიტომ გაყინეთ თქვენი ველური ნივრის მოსავალი რაც შეიძლება მალე.

რჩევა: ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო შეამციროთ მელიის ლენტის ჭიით ინფექციის რისკი ამისათვის საკმარისია რეცხვა, თქვენ უნდა მოაშოროთ თქვენი Allium ursinum ბილიკებს და ირმებს შეგროვება. ცხოველები ორიენტირდებიან უკვე არსებულ ბილიკებზე, რათა სწრაფად შეამოწმონ თავიანთი ტერიტორია.

გაყინეთ

ველური ნივრის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ფოთლების გაყინვა. ვინაიდან ტყის ნიორი ძალიან სწრაფად უნდა დამუშავდეს, არსებობს გაყინვის სხვადასხვა მეთოდი, რაც სანელებელს ხანგრძლივ გამძლეობას ხდის და საშუალებას აძლევს მის ხელახლა გამოყენებას. გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდები მგრძნობიარე სანელებლის შენახვის ვადის გასაზრდელად.

• გაყინვა მშრალი
• Ყინულის კუბები
• პიურე
• კარაქი

მეთოდების ერთ-ერთი უპირატესობაა სანელებლების ფოთლების ნაზი დამუშავება, რომელიც ამგვარად ინარჩუნებს მათ არომატის უმეტეს ნაწილს. ეს აადვილებს შემდგომ გამოყენებას, რადგან ცალკეული ფოთლები ნამდვილად არ კარგავენ არომატს რამდენიმე თვის განმავლობაშიც კი, ის მხოლოდ ოდნავ სუსტდება.

გაყინეთ მშრალი

თუ ამ მეთოდს აირჩევთ, გამოიყენეთ კლასიკური ვარიანტი, რათა გაყინოთ დიდი რაოდენობით ველური ნიორი სწრაფად და მარტივად. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფოთლების საფუძვლიანად მომზადება და შემდეგ მათი გაშრობა კონტეინერში წყლის წვეთები არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფოთლები შეიძლება დაბინძურდეს ან წებო ერთად. ველური ნივრის ფოთლების გასაყინად შესაფერისია შემდეგი შესანახი საშუალებები.

• საყინულე ან ვაკუუმის პარკები (ეს უკანასკნელი საყინულეს ნაკლებ არომატს აძლევს)
• მეისონის ქილები
• საყინულე კონტეინერები

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ შენახვის ერთ-ერთ ვარიანტს, კვლავ უნდა შეამოწმოთ არის თუ არა თქვენს მიერ შეგროვებული ფოთლები მშრალი. შემდეგ შეავსეთ ან საყინულე ჩანთები ან სხვა კონტეინერები ველური ნიორით. თქვენ არ გჭირდებათ ყურადღება მიაქციოთ რაიმე კონკრეტულ წესრიგს ან ინტერვალს, უბრალოდ ჩადეთ ფურცლები. ამ მეთოდისთვის ველური ნივრის დაჭრა არ არის მიზანშეწონილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან სწრაფად დაკარგავს თავის არომატს. შემდეგ დახურეთ კონტეინერი ან ჩანთა. საყინულე ტომარაში ზედმეტი ჰაერი არ უნდა იყოს. ამ მეთოდის შენახვის ვადა გრძელდება ზამთარში.

რჩევა: როდესაც ფოთლების გარდა ველური ნივრის ყვავილებს მოაგროვებთ, შეგიძლიათ იგივე გზით გაყინოთ. საყინულე ტომარა აქ არ არის რეკომენდირებული, თუმცა, უფრო მეტად დაეყრდნოთ სპეციალურ პლასტმასის საყინულე კონტეინერს.

Ყინულის კუბები

ყინულის კუბურების სახით გაყინვა პოპულარული მეთოდია ფაქტობრივად ყველა სამზარეულოს მწვანილისთვის, რომელიც შეიძლება სწრაფად დაემატოს კერძს მოსახერხებელი ფორმით. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი, გაყინული ფოთლები უკეთესია ხორცის ან თევზის დასამარინადებლად არის ველური ნივრის კუბურები სოუსებისთვის, სუპებისთვის და ზოგადად კერძების ორთქლებისთვის შესაფერისი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფოთლები საფუძვლიანად გაშრობის გარეშე, რადგან გარეცხვის შემდეგ ისინი ჭრიან და იყინება.

გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

• აირჩიეთ ერთი ან მეტი ყინულის კუბის ფორმა
• მოამზადეთ სუფთა დანა ან საჭრელი დანა
• ველური ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად
• რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით მეტ გემოს შეიცავს ყინულის კუბურები
• შეავსეთ თითოეული ყინულის უჯრა ველური ნიორით და წყლით 2: 1 თანაფარდობით
• დახურეთ კუბურები საყინულე ჩანთით
• განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ, რომ ნარევი არ დაიღვაროს

ყინულის კუბურები შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში და ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან და გამოიყენოთ ტაფაში ან ქვაბში უყოყმანოდ. ამ მეთოდის დიდ უპირატესობას წარმოადგენს არა მხოლოდ ველური ნივრის ხანგრძლივი შენახვის ვადა, არამედ ის ეფექტიც, რომ სანელებელი არ ანიჭებს თავის არომატს საყინულეში არსებულ სხვა კერძებს. შედეგად, ყინულის კუბურები ინარჩუნებენ ახალი გემოს 90 პროცენტს, რაც განსაკუთრებით გემრიელია.

პიურე

ყინულის კუბურების სასარგებლო ალტერნატივაა ველური ნივრის პიურეს წარმოება. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ველური ნივრის პესტო, როგორც წესი, არ არის გაყინული, პიურე ადვილად შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში წარმოების შემდეგ. პიურე ასევე ძალიან მარტივია და შეიძლება დამზადდეს დიდი რაოდენობით, რაც იდეალურია შემდგომი გამოყენებისთვის.

თქვენ ამზადებთ პიურეს შემდეგნაირად:

• ჩაყარეთ ფოთლები (დაახლოებით მტევანი) თასში 200-300 მლ უგემოვნო ზეთით.
• დაამატეთ 2-3 მწიკვი მარილი (შეიძლება გამოტოვოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით)
• ახლა მოასხით პიურე ხელის ბლენდერით ან სტენდი მიქსერით
• დარწმუნდით, რომ ნარევი მთლიანად გახეხეთ ისე, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს
• პიურე ჩადეთ საყინულეში გასაყინად
• ჩადეთ ეს საყინულეში

ამ ვარიანტით, ველური ნიორი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე და მისი ხელახლა გამოყენება უპრობლემოდ. მხოლოდ პორციაციაა ცოტა რთული, რადგან მასა იყინება. აქ ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ პატარა თასები ან ყინულის კუბურები.

კარაქი

ველური ნივრის კარაქი უნიკალური სიამოვნებაა ბევრი ბუნებრივი არომატით. მისი დამზადება ძალიან მარტივია და საყინულეში შენახვის ვადა დაახლოებით ერთ წლამდეა.

ეს კეთდება შემდეგნაირად:

• შეურიეთ დაქუცმაცებული კარაქი არომატის გარეშე და ველური ნიორი 3:1 თანაფარდობით
• კარაქი ამისთვის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს
• ველური ნიორი უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად
• შეურიეთ ბალახს თანაბრად ჩანგლით
• შემდეგ შეფუთეთ ისინი ფოლგის რულონებში ან შეავსეთ საყინულე კონტეინერებში ან ჭიქებში
• იდეალური იქნება ფაიფურის თასი შესაბამისი სახურავით

თუ კარაქი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ, შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ. შენახვის ვადა აქ ორიდან სამ კვირამდეა, ამიტომ რეკომენდებულია მცირე პორციებით გაზაფხულზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყოველთვის შეგიძლიათ კარაქის ნაწილი ამოიღოთ საყინულედან და გამოიყენოთ. ვინაიდან კარაქს დათბობას დიდი დრო სჭირდება, ველური ნივრის სასურველი არომატი რჩება კარაქში.