იმის მაგივრად, რომ სუპერმარკეტში პლასტმასში გახვეული სოკო იყიდოს, ბევრს ურჩევნია მათი შეგროვება ან თავად მოყვანა. არსებობს ფართო არჩევანი, მაგრამ ყველა ტიპის სოკოს არ აქვს სოკოს სეზონი ამავე დროს. თუ ზოგადად სოკოს შეგროვება გსურთ, შემოდგომაზე ვრცელ ასორტიმენტს ნახავთ. თუ თქვენ ეძებთ სოკოს განსაკუთრებულ სახეობებს, უნდა იცოდეთ, როდის არის საუკეთესო სოკოს დრო.
სეზონის დასაწყისი: აგვისტო / სექტემბერი - ოქტომბერი
როდესაც გარეთ წვიმს რამდენიმე დღის გვალვის შემდეგ და მზე სულ უფრო კარგავს ძალას, მრავალი სახეობის სოკო ამოდის აგვისტოს შუა რიცხვებიდან. სოკოს ოფიციალური სეზონი აქ იწყება.
აგვისტოს შუა რიცხვები
ბოვისტი(ბოვისტა)
- გემო: ძალიან სოკო
- დაბნეულობის ალბათობა: მომწამვლელი პატარა, სფერული კარტოფილის ბოვისტით
- ინციდენტი: გაზონი, პარკები, მდელოები, მშრალი გაზონი
მარგალიტის სოკო(Amanita rubescens)
- გემო: რბილი, მიწიერიდან ოდნავ მწარემდე
- დაბნეულობის ალბათობა: შხამიანი პანტერა სოკოთი (ამანიტა პანტერინა)
- ინციდენტი: უპირატესად ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში
- შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ მოხარშული
აგვისტოს ბოლოს / სექტემბერი
მრავალი სახეობის სოკო, როგორიცაა მდელოს, ტყის და ანისულის სოკო
- გემო: ყავისფერი არის nuttier
- დაბნეულობის ალბათობა: შხამიანი სასიკვდილო ქუდის სოკოთი
- ინციდენტი: კომპოსტი, ტყეები, მდელოები, ბაღები
წაბლის ჭანჭიკი(იმლერია ბადია)
- გემო: სასიამოვნოდ სოკო
- დაბნეულობის ალბათობა: ღორის სოკოთი, უვარგისი ნაღვლის ბუშტით (Tylopilus felleus)
- ინციდენტი: ძირითადად წიწვოვან ტყეებში ნაძვნარით
- სპეციალობა: იზრდება სველ ზაფხულში ივნისში/ივლისში
შემოდგომის საყვირი / მიცვალებულთა საყვირი(Craterellus cornucopioides)
- გემო: ძლიერ არომატული
- დაბნეულობის ალბათობა: არა შხამიანი "დოპელგანგერი"
- ინციდენტი: ფოთლოვან ტყეებში გროვებში
- სპეციალობა: ბევრისთვის მოხმარებული ახალი, უვარგისი - შესანიშნავი გემო გაშრობისას
წინამორბედი(Coprinus Comatus) - სოკოს ოჯახი
- გემო: სოკო, რბილი, ტკბილი
- დაბნეულობის ალბათობა: სხვა შხამიანი ელფერით
- ინციდენტი: ძირითადად პარკებში, მდელოებზე, ტყის ბილიკებზე და ტყის კიდეებზე, ასევე ბაღში
- თავისებურებები: ითვლება ჯანმრთელობის სოკოდ - არც ისე გემრიელი, როგორც უმი
ბოლეტუსი(ბოლეთუსის სექტა. ბოლეტუსი)
- გემო: რბილიდან ინტენსიურამდე
- დაბნეულობის ალბათობა: უჭამი ნაღვლის ბულეტი (Tylopilus felleus), წაბლისფერი როჰლინგი (იმლერია ბადია)
- ინციდენტი: ძირითადად შერეულ ტყეში, სასურველია ნაძვნართან ერთად
- სოკოს ძალიან პოპულარული სახეობა
შანტერელები(Cantharellus cibarius)
- გემო: რბილად სოკო, გრილისფერი
- დაბნეულობის ალბათობა: უგემოვნო ცრუ ჭანჭიკი (Hygrophoropsis aurantiaca)
- ინციდენტი: იშვიათ ტყეებში ხავსიანი ნიადაგებით
სექტემბერი ოქტომბერი ნოემბერი
კვამლი / ნაცრისფერი ფოთლოვანი გოგირდის თავი(ჰიფოლომა
კაფნოიდები)- გემო: რბილი სოკოს მსგავსი, ცხარე, ნიგვზის
- დაბნეულობის ალბათობა: მწვანე ფოთლოვანი გოგირდის თავი, აგურის წითელი გოგირდის თავი - ორივე ძალიან შხამიანი
- ინციდენტი: თითქმის ყველა ტყეში - სასურველია წიფლის და ნაძვის ტყეები, ასევე წიფლის და ნაძვის შერეული ტყეები
თაფლის სოკო / Honey Mushroom(არმილარია)
- გემო: საპონი, ტორტი
- დაბნეულობის ალბათობა: სპარიჯერ შუპლინგთან ერთად (Pholiota squarrosa)
- ინციდენტი: ცოცხალ და მკვდარ ხეზე
ჯოხი ღრუბელი / Common stick sponge(Kuehneromyces mutabilis)
- გემო: რბილი, არომატული
- დაბნეულობის ალბათობა: შხამიანი ქუდით (გალერინა მარგინატა)
- ინციდენტი: მკვდარ ხისტებზე, ღეროებზე, ტოტებზე, ზოგჯერ წიწვოვანებზე
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ: მწვანე სოკო (Tricholoma equestre), რომელიც იზრდება ოქტომბრის ბოლოს / ოქტომბრის დასაწყისში, იყო პოპულარული საკვები სოკო. უახლესი დასკვნები ექსპერტები აფრთხილებენ მოხმარების შესახებ, რადგან დღეს ცნობილია, რომ სოკოს შეუძლია კუნთების დაზიანება გამოიწვიოს.
Ზამთრის სეზონი
ზამთრის სოკოს სეზონი იწყება ნოემბრის ბოლოს / დეკემბრის დასაწყისში. თუ ამინდი არ არის ძალიან ყინვაგამძლე და მდგრადი, დიდი შანსია, რომ თებერვლისთვის შეძლებთ ზამთრის სხვადასხვა სოკოს შეგროვებას. Ესენი მოიცავს:
ხავერდოვანი ფეხის ნანგრევები(Flammulina velutipes)
- გემო: შეშლილი
- დაბნეულობის ალბათობა შხამიანი შხამიანი უფროსით (გალერინა მარგინატა)
- ინციდენტი: ძირითადად ხის ხის მახლობლად
Oyster სოკო / ხბოს სოკო(Pleurotus ostreatus)
- გემო: შეშლილი
- დაბნეულობის ალბათობა: შხამიანი ხელთაა სოკოთი (პანელუს სეროტინუსი)
- ინციდენტი: მკვდარზე და ფოთლოვან ხეებზე
ყავა-ყავისფერი ჩანგლის ძაბრი(ფსევდოკლიტოციბე ციატიფორმისი)
- გემო: რბილი სოკოს არომატი
- დაბნეულობის ალბათობა: სხვა, არაშხამიანი ძაბრის ფორმის სახეობები
- ინციდენტი: ძირითადად ნაძვისა და წიფლის ტყეებში, შერეულ ტყეებში, ბალახიან გზებზე
- დელიკატესი საბერძნეთსა და ბულგარეთში
Judasohr / ჩინური მორელი(Auricularia auricula-judae)
- გემო: ოდნავ შეშლილი
- დაბნეულობის ალბათობა: დაფნის სოკოთი (ჰელველა)
- ინციდენტი: ხშირად ღვიის ხეებზე
სოკოს სეზონი მარტიდან ივლისამდე
ადრეული სოკო არის ის, რომელიც იზრდება მარტიდან / ივნისიდან. შემოდგომისა და ზამთრის სოკოებისგან განსხვავებით, ისინი ჩნდებიან
ჩვეულებრივ მნიშვნელოვნად ნაკლები გემოთი და ხარისხით. ადრეული სოკო მოიცავს:მარტი
მარტის ლოკოკინა / თოვლის სოკო(Hygrophorus marzuolus)
- გემო: ძალიან რბილი
- დაბნეულობის ალბათობა: შხამიანი აგურის წითელი ბზარი სოკოთი (Inocybe erubescens, სინ. Inocybe patouillardii)
- ინციდენტი: შერეული ტყე, ნაძვები, ნაძვები
ნაძვის გირჩები(Strobilurus esculentus)
- გემო: ცხარე, სოკოს, ნიგვზის, რბილი
- დაბნეულობის ალბათობა: ფიჭვის გირჩის სტაფილოთი (Strobilurus tenacellus)
- ინციდენტი: ძირითადად ნაძვნარზე შერეულ და წიწვოვან ტყეებში
ფიჭვის გირჩის სტაფილო(Strobilurus tenacellus)
- გემო: ცხარე და რბილიდან მწარე და ცხელამდე
- დაბნეულობის ალბათობა: ნაძვის კონუსის სტაფილოებით
- ინციდენტი: ძირითადად ფიჭვებზე შერეულ და წიწვოვან ტყეებში
აპრილი
ბუშტუკიანი ჭიქა(Peziza vesiculosa)
- გემო: ძალიან რბილი, თითქმის არ აქვს საკუთარი გემო
- დაბნეულობის ალბათობა: უჭამი ყალბი ბუშტის ჭიქით (Peziza pseudoversiculosa syn. პეზიზა ამპლისიმა)
- ინციდენტი: ძირითადად ნაკელზე, შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში
მაისი
- ხანდახან უკვე ბოლეტუსი (განსაკუთრებით ჩრდილოეთით და სამხრეთით) - (იხ. "აგვისტოს ბოლოდან / სექტემბრიდან")
- ხანდახან უკვე შანტერელები (განსაკუთრებით ჩრდილოეთში) - (იხ. "აგვისტოს ბოლოდან / სექტემბრიდან")
ივნისი
ქოლგა / ჩვეულებრივი გიგანტური ქოლგა(Macrolepiota procera)
- გემო: სასიამოვნო თხილი, რბილი
- დაბნეულობის ალბათობა: ზაფრანის გიგანტური ქოლგა
- ინციდენტი: ტყეებში, ბალახიან ადგილებში, გზისპირა და კირქვიან ნიადაგებზე
შეგროვების საუკეთესო დრო
გარდა სოკოს დროისა, რომელშიც სხვადასხვა ტიპის სოკო იზრდება, ის ასევე თამაშობს როლს, რომელ დღეებში და დღის რომელ დროს გროვდება სოკო. ძირითადად, ოდნავ ნესტიანი ამინდი ხელს უწყობს ზრდას, თბილი და ცვალებადი ამინდის პირობები იდეალური დროა. ძალიან მშრალი პირობები საშუალებას აძლევს სოკოს სწრაფად გაშრეს. ზედმეტად ნოტიო პირობები იწვევს ლპობას და ქუთუთოების წარმოქმნას. ამიტომ, სოკოს შეგროვების საუკეთესო დროა ადრეული დილა აღნიშნულ თვეებში, თუ ამინდი ისე წარიმართა, როგორც აღწერილია.
რჩევა: არ მოკრიფოთ სოკო, რომელიც იზრდება გადატვირთულ გზებთან ან ინდუსტრიებთან ახლოს. ისინი ძალიან მგრძნობიარეა ჰაერის დამაბინძურებლების მიმართ. ეს ცვლის გემოს და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.
მთელი წლის განმავლობაში სოკოს სეზონი
სოკო იზრდება მთელი წლის განმავლობაში, ამინდის მიხედვით. თუმცა, სოკოების უმეტესობისთვის, ზაფხული და შემოდგომა მთავარი სეზონია. თუმცა, სოკოს ზოგიერთი სახეობა შეიძლება გაშენდეს მთელი წლის განმავლობაში კარგად იზოლირებულ სარდაფში. ეს განსაკუთრებით შესაძლებელია სოკოთი.