30 სახეობის ქვის ხილი და ბუჩქოვანი ხილი: სია წიპწებით / კენჭებით

ხილი გემრიელი და ჯანსაღი. სწორედ ამიტომ წარმოგიდგენთ 30 სხვადასხვა სახეობის ქვის ნაყოფისა და ბოსტნის ნაყოფის, რომელიც ჩვენ ასევე შეგვიძლია მოვზარდოთ და რომელიც გვაძლევს გემრიელ ხილს.

ბროწეულის ხილი

ბოსტნეულის ნაყოფის ყველა სახეობა მიეკუთვნება ბოსტნეულ ნაყოფის ოჯახს (Pyrinae) ვარდების ოჯახში (Rosaceae). დამახასიათებელია რბილობით და რბილი ნაჭუჭით შემოსაზღვრული ხუთი კამერა, რომელიც თავის მხრივ შეიცავს თესლს. ქვის ნაყოფისგან განსხვავებით, ამ თესლს არ აქვს მყარი გარსი, მაგრამ დაცულია ელასტიური თესლის გარსაცმით. გარდა ამისა, ბუჩქის ხეხილის მცენარეები ყოველთვის შეიცავს რამდენიმე თესლს, რომელთა რაოდენობა მერყეობს სახეობისა და ჯიშის მიხედვით.

Შენიშვნა: ბოტანიკოსები ყველა ნაყოფის ნაყოფს ვაშლის ნაყოფს უწოდებენ მათი დამახასიათებელი სტრუქტურის გამო. ვაშლი თავისი მრავალფეროვანი გამოვლინებით არის მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე პოპულარული ჯიშის ბოსტნის ხილი.

ტიპები A-დან L-მდე

ვაშლი (მალუს შინაური)

• ფოთლოვანი ხე 15 მეტრამდე სიმაღლეზე
• ველური კრაბის ვაშლის კულტივირებული ფორმა
• დაახლოებით 30000 ვაშლის ჯიში მთელს მსოფლიოში, გერმანიაში დაახლ. 2000
• ყვავილობის დრო მაისში
• ჩვეულებრივ, ორი მარცვალი ხილის პალატაში, ზოგჯერ ოთხამდე

Შენიშვნა: ალბათ უძველესი ცნობილი ვაშლის ჯიშია ბორსდორფის ვაშლი, რომელიც ნახსენები იყო ჯერ კიდევ 1175 წელს და დღემდე არსებობს. მეორეს მხრივ, სუპერმარკეტში ჯიშების მრავალფეროვნება შემცირდა დაახლოებით ხუთ-ექვს გლობალურ ჯიშამდე.

მსხალი (pyrus communis)

• 20 მეტრამდე სიმაღლის ხე დამახასიათებელი გვირგვინით
• ყვავილობის პერიოდი დამოკიდებულია ჯიშზე აპრილიდან მაისამდე
• ნეოლითის ხანიდან მოყოლებული (დაახ. 10000-დან 2000 წლამდე ძვ.წ.) კულტურაში
• დაახლოებით 1500 სხვადასხვა ჯიშის მსოფლიოში
• ორიდან ათამდე თესლი თითო ნაყოფზე

მთის ფერფლი (Sorbus aucuparia)

• ასევე ცნობილია როგორც როუანი ან როუანის კენკრა
• 15 მეტრამდე სიმაღლე, ფართოდ გავრცელებული ხე
• ყვავილობის პერიოდი მაისიდან ივლისამდე
• კაშკაშა წითელი, კენკრის მსგავსი ვაშლის ნაყოფი დალაგებულია მტევნად
• ძირითადი კორპუსი ოთხი განყოფილებით რვა თესლით

რჩევა: მთის ფერფლის ნაყოფია ნედლი უვარგისი, მაგრამ შეიძლება მოხარშული იყოს ჯემის ან ჟელეს მოსამზადებლად. მარცვლეულის წვენები ვაშლთან ერთად შეიძლება.

მომსახურების ხე (Sorbus torminalis)

• მშობლიური ფოთლოვანი ხე 25 მეტრამდე სიმაღლეზე
• ყვავილობს მაისსა და ივლისს შორის
• ნაყოფი მწიფდება ოქტომბრიდან
• მომწიფებისას ავითარებს პატარა, მოწითალო ვაშლის ნაყოფს
• თითო ნაყოფზე ორი-ოთხი თესლი

Შენიშვნა: ამ ველური ხილის ხის ნაყოფი საკვებია, როდესაც გადამწიფებულია ან მოხარშული. მათი გამოყენება ასევე შესაძლებელია ტრადიციული შნაპის დასამზადებლად, რომელსაც საფრანგეთში "Alisier" და ავსტრიაში "Elsbeerenbrand" უწოდებენ.

კლდის მსხალი (Amelanchier)

• სხვადასხვა სახის კლდის მსხალი საკვები ხილით
• მაგალითად ჩვეულებრივი კლდის მსხალი (Amelanchier ovalis) ან სპილენძის კლდის მსხალი (Amelanchier lamarckii)
• არომატული, ტკბილი გემოთი, სფერული ხილი
• მწიფდება მუქი წითელიდან შავ ლურჯამდე
• ჩვეულებრივ ათამდე თესლი თითო ნაყოფზე
• ნაყოფი მწიფდება აგვისტოში

Შენიშვნა: ბუჩქნარი მზარდი კლდის მსხალი ცნობილია როგორც "მოცხარის ხე" მათი ტკბილი ნაყოფის გამო, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ჯემის დასამზადებლად.

კრაბის ვაშლი (Malus sylvestris)

• ასევე ცნობილია როგორც ევროპული ველური ვაშლი
• პატარა ხე ან ბუჩქი, ათ მეტრამდე სიმაღლეზე
• პატარა, სფერული ვაშლის ნაყოფი
• გემოთი მჟავე და მჟავე და ხისებრია
• ნეოლითის დროიდან იყენებდნენ მოხარშულ ან ხმლად

Შენიშვნა: კრაბის ვაშლი ალბათ ჩვენი კულტივირებული ვაშლის ღეროა. წვენების გამოწურვისას შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით დაუმატოთ კულტივირებული ვაშლი და ამით მიიღოთ განსაკუთრებით არომატული ვაშლის წვენი.

ტიპები M-დან Z-მდე

თეთრი სხივი (სორბუს არია)

• პურის ფქვილს ერთხელ ემატებოდა მწიფე, გამხმარი და დაფქული ხილი
• ხე ან ბუჩქი ათ მეტრამდე სიმაღლეზე
• ყვავილობის პერიოდი მაისიდან ივნისამდე
• სფერული ვაშლის ნაყოფი, რომელიც მომწიფებისას ყვითელიდან ალისფერი წითელია
• ნაყოფი მწიფდება სექტემბრიდან ოქტომბრამდე

Შენიშვნა: ნამდვილი ჭაღარა ნაყოფის გემო რბილია, რის გამოც ხე მხოლოდ ორნამენტული მიზნებისთვის არის დარგული. Bollweiler მსხალთან უფრო არომატული შეჯვარება ხდება მსხლისა და თეთრკანიანის. საუკუნე არსებობს. თუმცა დღეს ეს ძალიან იშვიათია.

მედლა (Mespilus germanica)

• ძველი, თითქმის მივიწყებული ველური ხილი
• სანამ დაახლოებით. ხე ან ბუჩქი, რომელიც იზრდება ხუთი მეტრის სიმაღლეზე
• სჭირდება თბილი, მზიანი ადგილი
• მსხლის ფორმის ხილი ყავისფერი კანით, საკვები
• ორიდან ხუთამდე თესლი

რჩევა: მჟავე, არომატული მედლის ნაყოფი მწიფდება ოქტომბრის ბოლოს - ნოემბრის დასაწყისამდე და გემო მხოლოდ პირველი ყინვის შემდეგ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი საყინულეში ერთი დღით.

ნაშის მსხალი (Pyrus pyrifolia)

• პოპულარული ბროწეულის ხილი ჩინეთიდან
• მჭიდროდ არის დაკავშირებული მსხლთან, აქვს მსგავსი ადგილმდებარეობისა და მოვლის მოთხოვნები
• ხე 15 მეტრამდე სიმაღლეზე
• სფერული, წვნიანი და ტკბილი ხილი
• ოთხიდან ხუთ პალატაში თითო ორი თესლით

შავი chokeberry (Aronia melanocarpa)

• სამ მეტრამდე სიმაღლის ბუჩქი ჩრდილოეთ ამერიკიდან
• კარგი ვარგისიანობა ჰეჯირების გამწვანებისთვის
• შავი, კენკრის მსგავსი ვაშლის ხილი აგვისტოდან
• ძალიან ვიტამინებით მდიდარი "სუპერ საკვები" ბოსტნის ხილი
• ხუთიდან ათამდე თესლი თითო ნაყოფზე

მომსახურების ხე (Sorbus domestica)

• ასევე მშობლიური, თითქმის მივიწყებული ბროწეულის ხილი
• ძალიან იშვიათი ხე 20 მეტრამდე სიმაღლეზე
• დაკავშირებული rowanberry-თან (მთის ფერფლი)
• სფერული, მსხლისა და ვაშლის ფორმის ნაყოფი
• ჩვეულებრივ მხოლოდ ერთი ან ორი თესლი თითო ნაყოფზე, ზოგჯერ მეტი

Შენიშვნა: მომსახურე ბეღურები დღეს იშვიათად გვხვდება, ცნობილი ნიმუშების უმეტესობა ბავარიასა და ბადენ-ვიურტემბერგშია. ხეხილი უკვე გამოიყენებოდა ანტიკურ ხანაში და რომაელებმა ალპებზე გადმოიტანეს.

კომში (Cydonia oblonga)

• ძალიან ძველი ბოსტნის ნაყოფი, გაშენებული მინიმუმ 6000 წლის განმავლობაში
• დიფერენციაცია მსხალ-კომშისა და ვაშლის კომშის შორის
• ინტენსიურად სურნელოვანი, ოქროსფერი ყვითელი ვაშლის ხილი მრავალი თესლით
• კომშის მოსავლის აღება სექტემბრიდან ნოემბრამდე
• არა რომ ნედლეულის მოხმარება შესაფერისი, მხოლოდ მომზადებული (მაგალითად, ჯემი, ჟელე, ლიქიორი)

კუნელი (Crataegus)

• განსხვავებული, ძალიან მსგავსი სახეობები
• სამი სახეობა წარმოშობით გერმანიაში, რომლებიც ხშირად ერწყმის ერთმანეთს
• ასევე ცნობილია როგორც კუნელი
• მუქი წითელი, კენკრის მსგავსი ვაშლის ხილი მხოლოდ ერთი ბირთვით
• კუნელის საკვები ნაყოფი, გამოდგება ჟელესთვის, სიროფისთვის და კომპოტისთვის

რჩევა: გამხმარი ფოთლები, ყვავილები და ხილი ასევე შესაფერისია ჩაის საინფუზიოდ და ხშირად გამოიყენება გულისა და სისხლის მიმოქცევის გასაძლიერებლად.

ლოკუატი (ერიობოტრია)

• იაპონური ლოკატი (Eriobotrya japonica) ყველაზე ცნობილი სახეობა
• ასევე ცნობილია როგორც mispero ან loquat
• არ არის დაკავშირებული ადგილობრივ მედლართან
• ყვავილობის პერიოდი სექტემბრიდან ოქტომბრამდე
• მრგვალი, ძალიან წვნიანი და ოდნავ მომჟავო გემოს ხილი დიდი თესლებით

რჩევა: გაზაფხულზე ისინი გემრიელი ხილია, ზოგჯერ სუპერმარკეტებში "მედლარის" სახელწოდებით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიზარდოთ საკუთარი ხეები მათი თესლიდან, მაგრამ აღმოცენებას რამდენიმე კვირა სჭირდება.

Ქვის ხილი

ქვის ნაყოფი არის ხილი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ხის, ხისტი თესლის ბირთვს. ხილის კამერები არ წარმოიქმნება, სამაგიეროდ ნაყოფის კედლის შიდა ნაწილი გასწორებულია. ქვის ხილის ყველა მცენარე მიეკუთვნება Prunus-ს გვარს და ეს, თავის მხრივ, ბუჩქის ნაყოფის მსგავსად, ასევე ეკუთვნის ვარდების ოჯახს (Rosaceae).

ტიპები A-დან L-მდე

გარგარი (Prunus armeniaca)

• ასევე როგორც გარგარი დანიშნული
• წვრილი, სფერული, ყვითელიდან ნარინჯისფერ-ყვითელ ქვის ნაყოფი
• მოსავლის აღება ივნისის ბოლოდან აგვისტომდე, ჯიშის მიხედვით

Შენიშვნა: გარგარს სჭირდება ბევრი მზე და სითბო, მაგრამ ის ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გერმანიაში კარგ, დაცულ ადგილებში. კულტივირებული ნება.

ჩინური ქლიავი (Prunus salicina)

• ასევე ცნობილია როგორც სუსინე
• მრგვალი, ქლიავის მსგავსი ქვის ნაყოფი მოყვითალო-ვარდისფერი რბილობით
• მოსავლის აღება ივლისიდან აგვისტომდე
• კულტივირებულია ძირითადად ჩინეთსა და იაპონიაში, იშვიათად ევროპაში

მაწონი (Prunus cerasus)

• ასევე ცნობილია როგორც მაწონი ან მაწონი
• პოპულარული, მჟავე გემოს ალუბალი ღია შავ-წითელ ფერამდე
• განსხვავება შუშის ალუბლის (Amarelle), ტკბილი ალუბლის (Morelle) და Morello ალუბლის შორის
• ალუბლის მრავალრიცხოვანი ჯიში

ჩვეულებრივი ფრინველის ალუბალი (Prunus padus)

• ასევე ცნობილია როგორც ჭაობის ალუბალი
• თეთრი ყვავილების მტევანი აპრილიდან ივნისამდე
• სფერული, ბარდის ზომის, შავი ღეროები მომწიფებისას
• ფრინველებს უყვართ მათი ჭამა
• დამუშავებული რბილობი ჩიტის ალუბალი საკვებია

იაპონური გარგარი / უმე (Prunus mume)

• ასევე ცნობილია როგორც ზამთრის ალუბალი
• 300-ზე მეტი სხვადასხვა ჯიში იაპონიაში
• პატარა, მწვანედან ყვითელ დურპებზე

Შენიშვნა: "ქლიავის შნაპსი" ან "ქლიავის ღვინო", რომელიც ჩინურ რესტორნებში მიირთმევენ საჭმლის ბოლოს, მზადდება ამ ქვის ხილისგან.

ალუბლის ქლიავი (Prunus cerasifera)

• ასევე როგორც სისხლის ქლიავი ან თურქული ალუბალი
• ქვის ხილი, უკვე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაშენებული, უკვე ცნობილი კელტებისთვის
• პატარა, სფერული, ყვითელიდან ალუბლისფერ-წითელ ნაყოფით
• მწიფდება ივნისში და ივლისში

კორნელის ალუბალი (Cornus mas)

• მშობლიური ქვის ხილი ძაღლისებრთა ოჯახიდან (Cornaceae)
• ასევე ცნობილია როგორც ყვითელი ძაღლი
• პატარა ხე ან დიდი ბუჩქი
• უკვე ყვავის მარტიდან აპრილამდე, ფუტკრის კვების მნიშვნელოვანი წყარო
• ნაყოფი მწიფდება სექტემბრის შუა რიცხვებიდან

რჩევა: სიმინდის ალუბლის წითელი ქვის ნაყოფი არა მხოლოდ პოპულარულია ფრინველებში, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ველური ხილი. ისინი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს.

კულტურის ქლიავი (Prunus domestica)

• პოპულარული, ხშირად მოყვანილი ქვის ხილი
• მრავალი ჯიში და ქვესახეობა (მათ შორის მირაბელის ქლიავი, ქლიავი)
• ნაყოფის გემო და გარეგნობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჯიშის მიხედვით

Შენიშვნა: ქლიავი არის ალუბლის ქლიავისა და სლოეს შეჯვარების შედეგი.

ტიპები M-დან Z-მდე

მირაბელის ქლიავი (Prunus domestica subsp. სირია)

• ასევე ცნობილია როგორც ყვითელი ქლიავი
• როდესაც მწიფდება, ღრმა ყვითელი, სფერული ქვის ნაყოფი
• ტკბილი გემოთი და გვიან მწიფდება

ნექტარინი (Prunus persica var. nucipersica)

• ატმის მუტაციური ფორმა, მაგრამ გლუვი ნაყოფის კანით
• ყვითელი, წვნიან-ტკბილი რბილობი
• იღებს ბევრს მზე და სითბო

რჩევა: არსებობს ნექტარინისა და გარგარის (Nectacot) ან ნექტარინისა და ქლიავის (Nectaplum) ჯვრები, რადგან სახეობები მჭიდრო კავშირშია.

ზეთისხილი (ოლეა ევროპა)

• ასევე ცნობილია, როგორც ნამდვილი ზეთისხილის ხე
• კულტურაში რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში
• მრგვალი ხილი (ზეთისხილი) არ შეიძლება მიირთვათ უმი
• ჯერ უნდა ჩასვათ მწარე ნივთიერებების გამოდევნის მიზნით

რჩევა: ზეთისხილის ხეები ჩვენთანაც პოპულარულია მათი დახვეწილი, მიმზიდველი გარეგნობის გამო. თუმცა, შეიძლება ნაკლებობის გამო ყინვაგამძლეობა შეიძლება გაშენდეს მხოლოდ ქოთნებში.

ატამი (Prunus persica)

• პოპულარული, სფერული ქვის ხილი ხავერდოვანი თმიანი კანით
• ხეები, რომლებიც დაბალია
• ნაყოფი მწიფდება აგვისტოდან სექტემბრამდე
• მრავალრიცხოვანი ჯიშები ყვითელი ან წითელი რბილობით

Morello ალუბალი (Prunus cerasus subsp. მჟავა)

• ალუბლის ძალიან მუქი, არომატული ფორმა
• თვითნაყოფები მაღალი მოსავლიანობით
• ნაყოფი მწიფდება ივლისის ბოლოდან აგვისტოს დასაწყისში

შავი ეკალი (Prunus spinosa)

• ასევე ცნობილია, როგორც ჰეჯის ეკალი, შავი ეკალი ან სლოუ
• ადგილობრივი ველური ხილი შავ-ლურჯი ფერის ქვის ხილით
• ხილი იკვებება ყინვის შემდეგ

რჩევა: სლოუ ცნობილია და პოპულარულია, უპირველეს ყოვლისა, ე.წ.

ტკბილი ალუბალი (Prunus avium)

• ძალიან პოპულარული ქვის ხილი მრავალი ჯიშით
• დიფერენცირება გულისა და ხრტილის ალუბალს შორის
• ნაყოფი მწიფდება ივნისიდან ივლისამდე, ჯიშის მიხედვით

ქლიავი (Prunus domestica subsp. შინაური)

• ქლიავის ქვესახეობა ლურჯიდან ლურჯ-შავი ქვის ხილით
• მრავალრიცხოვანი ჯიშები
• ხილის მრავალფეროვნება

Შენიშვნა: ქლიავი და სხვა ქლიავი შეიძლება გამოირჩეოდეს, სხვა საკითხებთან ერთად, იმით, რომ რბილობი შეიძლება ამოიღონ ბირთვიდან. ქლიავი ძალიან ადვილად ამოიღება ბირთვიდან.

ხშირად დასმული შეკითხვები