სარჩევი
- მინდვრის კურთხევა
- ადრეტა
- ბამბერგ ჰორნლა
- ცისფერი შვედი
- მაღალმთიანი შინდისფერი წითელი
- ჰინდენბურგი
- Გაუმარჯოს
- ლა რატი
- ლინდა
- ოსტბოტე
- კანცლერი
- სიგლინდე
- ფოგტლანდის ლურჯი
- ძველი ჯიშების ხელახალი აღმოჩენა
კარტოფილი გაიზარდა და საკვებად გამოიყენებოდა 4000 წელზე მეტი ხნის წინ. დღესაც კი, Solanum tuberosum არის გერმანელებისთვის მრავალფეროვანი კერძების პოპულარული თანმხლები. ტუბერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უნივერსალურად, იქნება ეს მოხარშული კარტოფილის, პიურეს, პელმენის ან კარტოფილის სახით. თუმცა, დროთა განმავლობაში, ზოგიერთი ძველი კარტოფილის ჯიშმა ადგილი უნდა დაეთმო ახალ ჯიშებს და, შესაბამისად, იშვიათობად იქცა. მაგრამ ისინი ბოლომდე დავიწყებული არ არიან.
მინდვრის კურთხევა
ეს არის კლასიკა. ტუბერი შეიქმნა კარტოფილის ჯიშის "ჰინდენბურგი" და "ძალიან ადრე ყვითელი" მოშენებით 1929 წელს გერმანიაში. ეს გააკეთა გეორგ ფრიდრიხ ბოჰმემ ოდენვალდში. ამ ტუბერისთვის დამახასიათებელია
- გლუვი და ბადისებრი ოხერ-ყვითელი კანი ბრტყელი თვალებით
- ყვითელი, თითქმის თეთრი რბილობი
- უპირატესად ცვილისებურიდან ფქვილამდე
- მრგვალი ოვალური ფორმის
- შედარებით დიდი
- არომატი არომატული, კარაქიანიდან ცხარემდე
- თეთრი აყვავება
- საშუალო გვიან-გვიანამდე ჯიში
- კარგი შენახვისუნარიანობა
- კულტივირების პრობლემა არ არის
- მაღალი მოსავლიანობა
- გამოყენება: პიურე, სალათი, - პელი, - მოხარშული კარტოფილი
ადრეტა
ამ ტიპის კარტოფილი სათავეს ყოფილ გდრ-ში იღებს. იგი შეიქმნა მეცხოველეობის გზით 1975 წელს და გაშენდა დაახლოებით 275000 ჰექტარზე, რომელიც დღეს შეადგენს მთელ კარტოფილის მოყვანის ტერიტორიას გერმანიაში. 2009 წელს იგი ასახელეს წლის კარტოფილად. ის არის
- საკმაოდ მკაცრი
- თეთრი აყვავებული
- ფქვილიანი
- კარგი მარანი კარტოფილი
- საშუალო ადრეული ჯიში
- არარეგულარულად მრგვალი ოვალური
- საშუალო ზომის
- ბადისებრი ოხრისფერი გარსი საკმაოდ ბრტყელი თვალებით
- ღია ყვითელი რბილობი
- ძლიერი ცხარე ფქვილის წვრილ გემომდე
- კარგი მოსავალი
- გამოყენება: საცხობი, მოხარშული კარტოფილი, წვნიანი, კარტოფილი ფრი, პელმენი, პიურე
ბამბერგ ჰორნლა
ეს ძველი ჯიში ასევე ცნობილია როგორც ბამბერგის კრუასანი. ის 1870 წლიდან არსებობს და ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია გერმანიაში. ტუბერი სათავეს იღებს ფრანკონიაში, უფრო სწორედ ბამბერგში, როგორც სახელიდან ჩანს. ის არის 2008 წლის კარტოფილი. ტიპიურია ამ კარტოფილისთვის:
- ფქვილიანი ცვილისებრი
- საშუალო ადრეული ჯიში
- თეთრი აყვავებული
- შედარებით პატარა მცენარეები
- კულტივირების კომპლექსი
- დაბალი მოსავლიანობა
- მოსავალი ხელით
- ოხრისფერი, ძალიან თხელი კანი ღრმა თვალებით
- ღია ყვითელი, მყარი ხორცი
- მცირე ზომის
- თითის ფორმის, გარკვეულწილად მოხრილი გარეგნობა
- თხილის ძლიერი გემო
- გამოყენება: ძირითადად სალათებში
- შეიძლება დაბნეული იყოს "La Ratte" ჯიშით
ცისფერი შვედი
ეს კარტოფილი ასევე ცნობილია როგორც "ლურჯი კონგო" ან "აიდაჰო ლურჯი" და არის 2006 წლის კარტოფილი. ამ ძველ ჯიშს თავისი ნამდვილი წარმოშობა აქვს სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ შემდგომში გამოყვანილი იქნა სკანდინავიაში 1900 წლამდე. დამახასიათებელია
- უპირატესად ცვილისებრი
- საშუალო ადრეული ჯიში
- მუქი მეწამულიდან შავამდე კანი ბრტყელი თვალებით
- ხორცი მარმარილოსფერი მეწამული და თეთრი
- ფერი ადუღების შემდეგ ლურჯი
- ფორმის მრგვალი ოვალური
- ლურჯი-იისფერი ყვავილი
- ცოტა ტკბილი გემოთი
- ძლიერი ჯიში
- ადვილად მოვლის
- გამოყენება: საცხობი, კანი, მარილიანი კარტოფილი, სალათებში
Შენიშვნა: ცისფერ ფერს იწვევს ტუბერებში შემავალი ეგრეთ წოდებული ანთოციანინები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც რადიკალების გამწმენდი. მათ აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს საღებავი ასევე გვხვდება წითელ მოცხარში.
მაღალმთიანი შინდისფერი წითელი
ამ ტიპის კარტოფილი ასევე ცნობილია როგორც "წითელი კარდინალი". გამოყვანილია შოტლანდიაში 1902 წელს. ისევ და ისევ, ეს არის წითელ ხორციანი იშვიათი. ძალიან პოპულარულია გურმანებში. დამახასიათებელია ამ ტუბერისთვის
- კანი ღვინის წითელი და გლუვია
- წითელი რბილობი ქერქის ოდნავ მსუბუქი ფენით
- თეთრი აყვავებული
- ფორმის მრგვალი მოგრძო ოვალური
- საშუალო გვიანი ჯიში
- ფქვილიანი
- ძალიან არომატული, უტყუარი გემოთი
- გარკვეულწილად უფრო რთული კულტივირება
- გამოყენება: მოხარშული კარტოფილი, შერეული სხვა ჯიშებით სალათში
ჰინდენბურგი
ეს გერმანული კარტოფილის ჯიში 1916 წლით თარიღდება. იგი გამოიყვანეს კარცმა და კამეკემ ჯიშების „ჯუბელის“ და „ისმენეს“ შეჯვარებით. ეს ძველი ჯიში იყო ჯვარედინი პარტნიორი კარტოფილის სხვა ჯიშებისთვის, როგორიცაა Adretta ან Ackersegen. ამ ტუბერების ტიპიურია
- ფქვილიანი
- გვიანი ჯიში
- თეთრი აყვავებული
- ძალიან პროდუქტიული
- უკიდურესად მტკიცე
- მდგრადია ნაწიბურისა და კარტოფილის კიბოს მიმართ
- ყვითელი კანი ოდნავ ჩამწკრივებული თვალებით
- ხორცი თეთრი
- დიდი ოვალური ტუბერი
- ძალიან დახვეწილი და პიკანტური გემოთი
- გამოყენება: პიურე, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, ჩიფსები
Გაუმარჯოს
ამ ტიპის კარტოფილი მოდის გერმანიიდან. იგი გამოყვანილია 1908 წელს ვილჰელმ რიხტერმა ცვიკაუში "ვიქტორია ავგუსტე" და "რიხტერი 78/92" გადაკვეთით. დღეს ის ჯერ კიდევ ძალიან იშვიათად იზრდება. დამახასიათებელია ამ კარტოფილისთვის
- უპირატესად ცვილისებრი
- საშუალო გვიან-გვიანამდე ჯიში
- ყვავილი ვარდისფერი
- წაგრძელებული ოვალური ფორმა
- ოხრისფერი, უხეში კანი ოდნავ ბრტყელი თვალებით
- ხორცი თეთრიდან ღია ყვითელამდე
- გემო ძალიან რბილი, მაგრამ ცხარე
- გამოყენება: მარილი, - შემწვარი, - გამომცხვარი კარტოფილი, პიურე
ლა რატი
ეს ტუბერი კლასიკურია და ძალიან ძველია. ჯიში 1872 წლით თარიღდება და თავდაპირველად ბრეტანიდან მოდის. დიდი ხნის განმავლობაში ამ ტიპის კარტოფილი ბაზარზე ვერ მოიძებნა. დღეს ძველი ჯიში კვლავ მცირე რაოდენობით გაიზარდა გერმანიაში 1990 წლიდან. ძალიან მაღალი ხარისხის სუფრის კარტოფილია. ის არის
- ცვილისებრი
- საშუალო ადრეული ჯიში
- ვარდისფერ-იისფერი ყვავილები
- დაბალი მოსავლიანობა
- მგრძნობიარეა მავნებლებისა და სოკოების შეტევის მიმართ
- თხელი, ყვითელი კანი
- ხორცი ყვითელი
- წაგრძელებული კრუასანის ფორმის ტუბერამდე
- ზომა საკმაოდ მცირეა
- გემოთი ნიგვზის, ოდნავ ცხიმიანი
- გამოყენება: შემწვარი, პიჯაკი კარტოფილი, სალათებში, სატაცურის კერძების კარგი თანხლებით
ლინდა
ეს არის ალბათ ყველაზე ცნობილი გერმანული ტუბერი. ის გამოყვანილია საატგუტ ბოჰმის მიერ ტრაუენში 1974 წელს. სხვადასხვა რეგულაციების გამო იგი თითქმის გაქრა ბაზრიდან. კარტოფილი იმდენად პოპულარულია, რადგან
- ცვილისებრი
- კარგი შენახვის ვადა
- შენახვის დროს, მომზადების თვისება იცვლება ფქვილად
- კარგიდან ძალიან კარგ მოსავლიანობამდე
- გლუვი, ყვითელი კანი ღრმა თვალებით
- მუქი ყვითელი რბილობი
- ფორმის წაგრძელებული ოვალური
- შედარებით დიდი
- კრემისებრი, ოდნავ ტკბილი არომატი
- გამოყენება: პელი, - სალათი კარტოფილი
ოსტბოტე
ეს გერმანული კარტოფილის ჯიში 1933 წლით თარიღდება. ის გამოყვანილია კარლ რადდაცის მიერ სტრეკენთინში / პომერანიაში. ამ Solanum tuberosum-ის მახასიათებლებია
- საშუალო გვიან-გვიანამდე ჯიში
- ფქვილიანი
- ძალიან ძლიერი კულტივირებაში
- უკიდურესად პროდუქტიული
- მდგრადია კარტოფილის კიბოსა და სხვადასხვა ვირუსული დაავადებების მიმართ
- მეწამული ყვავილები, მაგრამ იშვიათი
- გლუვი ყვითელი კანი საშუალო სიღრმის თვალებით
- ხორცი ღია ყვითელია
- საშუალო ზომის
- ფორმის მრგვალი ოვალური
- კარგი, ინტენსიური კარტოფილის გემო
- გამოყენება: პელი, - გამომცხვარი კარტოფილი, პიურე
კანცლერი
კარტოფილის ეს სახეობა განსაკუთრებულია, რადგან ის კარტოფილის ისტორიაში პირველი ყვავილის ჯვრიდან მოდის. სელექციონერმა ვილჰელმ რიხტერმა ცვიკაუდან 1885 წელს უცნობი ნერგით გადაკვეთა პომერანიული ადგილობრივი ჯიში „დაბლერი“. აღმოსავლეთ ევროპაში "რაიხის კანცლერი" იყო ყველაზე ხშირად მოყვანილი კარტოფილის ჯიში 1930-იან წლებში. ტუბერისთვის დამახასიათებელია
- ფქვილიანი
- გვიანი ჯიში
- ძალიან კარგი მოსავალი
- გაურთულებელი კულტივირება
- თეთრ-ვარდისფერი აყვავებული
- გლუვი, მოყვითალო-ვარდისფერი გარსი წითელი ლაქებით და საშუალო ზომის თვალებით
- ხორცი თეთრი
- საშუალო ზომის
- მრგვალი ოვალური ფორმის
- ნაზი და კრემისებური გემოთი
- გამოყენება: უნივერსალური დამუშავება
სიგლინდე
ეს არის ერთ-ერთი უძველესი კარტოფილის ჯიში გერმანიაში. ჯიში 1935 წლით თარიღდება. 2010 წელს "Sieglinde" აირჩიეს წლის კარტოფილად. ძველი ჯიშია
- თეთრი აყვავებული
- ცვილისებრი
- ადრეული ჯიში
- მიდრეკილია გვიანი სიწითლისა და კარტოფილის ქერცლის მიმართ
- ზომიერი და კარგი მოსავლიანობა
- ძალიან თხელი, ყვითელი კანი
- ყვითელი ხორციც
- წაგრძელებული ოვალური ფორმისკენ
- ოდნავ ბრტყელი, არასწორი ფორმის ტუბერი
- გემო ოდნავ ცხიმიანი და ცხარე
- გამოყენება: სალათი, - პელი, - მოხარშული კარტოფილი
ფოგტლანდის ლურჯი
ვოგტლანდიდან იშვიათობის ასაკი ზუსტად არ არის ცნობილი. ვარაუდობენ, რომ ტუბერი მე-17 წ 18-მდე. საუკუნე. იმ დროს ფოგტლანდი იყო პიონერი კარტოფილის ფართომასშტაბიანი კულტივირების საქმეში, ჯერ კიდევ ფრედერიკ დიდის "კარტოფილის განკარგულებამდე". კარტოფილი არის
- ფქვილიანი
- საშუალო ადრეული და გვიანი ჯიში
- ღია მეწამული ყვავილები
- მუქი ლურჯი ჭურვი ღრმა თვალებით
- თეთრი რბილობი
- მცირე და საშუალო ზომის
- მრგვალი ფორმა
- კრემისებური გემო
- გამოყენება: მარილი, შემწვარი კარტოფილი, პიურე
Შენიშვნა: არაყი რუსებს არ გამოუგონიათ. გამოხდილი კარტოფილისგან კრაკოვში მე-19 საუკუნეში.
ძველი ჯიშების ხელახალი აღმოჩენა
ინკებმა კარტოფილი მოიყვანეს 4000 წელზე მეტი ხნის წინ სამხრეთ ამერიკის მაღალმთიანეთში, ბოლივიასა და პერუს შორის. ესპანელ დამპყრობელ პისაროსთან ერთად ეს ცნობისმოყვარეობა ევროპაში პირველად 1526 წელს მოვიდა. გერმანიაში კარტოფილი პირველად გამოიყენეს როგორც დეკორატიული მცენარე. მხოლოდ მრავალი წლის შემდეგ, 1680 წელს, კარტოფილი პირველად გაიზარდა ავსტრიის მინდვრებში. პრუსიის მეფის "ფრიდრიხ დიდის" (1688 - 1740 წწ.) "ძველი ფრიცის" მამის დროს კარტოფილის მოყვანას ბრძანებით გერმანიაშიც შეუწყო ხელი. 682 პირველი ტუბერები მაშინ გაიზარდა ნიურნბერგის მიმდებარე ტერიტორიაზე. მომდევნო წლებში კარტოფილი გახდა ყველაზე პოპულარული და ასევე ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები. ისინი საკმაოდ მრავალფეროვანია, განსხვავებული ფორმით, ფერით და გემოთი.
სამწუხაროდ, დღეს ბაზარზე არც ისე ბევრი ჯიშია ნაპოვნი, რადგან უფრო ეკონომიურია ნაკლები ჯიშის მოყვანა, მაგრამ უფრო მაღალი მოსავლიანობით. დაახლოებით 5000 არსებული კარტოფილის ჯიშიდან გერმანიაში მხოლოდ 200 არის ნებადართული. სუფრის კარტოფილის სახით 150 ჯიში იყიდება. ჯიშების ფედერალური ნუსხის საფუძველზე ნებადართულია ძირითადად კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც შეიქმნა 2000 წლის შემდეგ მოშენების გზით. აქ წარმოდგენილია მხოლოდ ათამდე ძველი ჯიში, რომლებიც 1976 წლამდე იყო გამოყვანილი. ზოგიერთი ძველი ჯიშისთვის ეს იქნებოდა დასასრული, თუ ორგანული ფერმერები და ერთგული ჰობი მებოსტნეები არ დაეთმოთ თავი ბევრი მივიწყებული კარტოფილის ჯიშის მოშენებას. ზოგიერთი ძველი ჯიში უკვე იშვიათობად იქცა. ჩვენ ჩამოვთვალეთ ზოგიერთი მათგანი თქვენთვის ქვემოთ.
რჩევა: კარტოფილის ხარისხს ამოწმებენ ორი ნახევრის ერთმანეთთან შერევით. ისინი ერთმანეთს უნდა ეწებება და კიდეზე ქაფი უნდა ჩამოყალიბდეს. ერთი ნახევრის გაწურვისას წყალი არ უნდა გაჟონოს.
