წიფელი საკვებია? რამდენის ჭამა შეიძლება?

წიფლის თხილი ითვლება დელიკატესად ფრინველებსა და მრავალ მღრღნელებს შორის, მაგრამ თხილი ოდესღაც ძალიან პოპულარული იყო ადამიანის კვებაში. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ გაჭირვების დროს თხილიდან ზეთს ასხამდნენ, რომელსაც იყენებდნენ როგორც სამზარეულოში, ასევე ლამპის ზეთად. დღესაც თხილი მრავალი რეცეპტის ღირებული ინგრედიენტია, თუმცა ცნობილია, რომ ისინი შხამიანია. ჩვენ განვმარტავთ, თუ რატომ შეიძლება მიირთვათ ევროპული წიფლის ნაყოფი სახიფათო, მაგრამ უყოყმანოდ.

ჩვეულებრივი წიფლის ნაყოფი

წიფელი წითელი წიფლის ნაყოფია, რომელიც ნაყოფს პირველად იძლევა დაახლოებით 40-დან 80 წლამდე. მას შემდეგ, ხილის მოსავალი შეიძლება მოსალოდნელი იყოს დაახლოებით ყოველ ხუთ-რვა წელიწადში ერთხელ, პირველი ნაყოფი ჩვეულებრივ მწიფდება სექტემბრიდან. მოსავალი განსაკუთრებით ნაყოფიერია მშრალი, ცხელი წლის შემდეგ. თუმცა, მოსავალი მონაცვლეობით ხდება, ამიტომ უხვი მოსავალს ყოველთვის მცირე მოსავალი მოჰყვება. თუ კლიმატური პირობები კარგია, ევროპული წიფელი იძლევა უამრავ ნაყოფს შემდეგი თვისებებით:

• მკვეთრი სამკუთხა
• ოვალური
• დაახლოებით 1,5 სმ სიმაღლეზე
• თხილი გარშემორტყმულია ყავისფერი ნაჭუჭით

ჯანსაღი, მაგრამ ტოქსიკური?

ჩვეულებრივი წიფლის ნაყოფი ენერგიით მდიდარი საკვებია ადამიანებისა და მრავალი ცხოველისთვის. იმის გამო, რომ ისინი ხასიათდებიან ცხიმის შემცველობით დაახლოებით 40 პროცენტით და უზრუნველყოფენ უამრავ მინერალს და კვალი ელემენტებს, როგორიცაა თუთია და რკინა. თუმცა, თხილი ასევე შეიცავს მომწამვლელ ნივთიერებებს, როგორიცაა ალკალოიდი ფაგინი და ოქსილის მჟავა. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ განსაკუთრებით უმი თხილს აქვს ამ ტოქსინების გაზრდილი შემცველობა. ამიტომ ნედლი წიფლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაციის სიმპტომები შემდეგი სიმპტომებით:

• კუჭის ტკივილი
• თავის ტკივილი
• Ჰაერის უკმარისობა
• ღებინება
• ყურებში ხმაური
• თავბრუსხვევა

შენიშვნა: დღემდე არ არსებობს კონკრეტული ინფორმაცია, თუ რამდენი ნედლი წიფლის მოხმარება შეიძლება უსაფრთხოდ. მიუხედავად იმისა, რომ ჯანმრთელ მოზრდილებს შეუძლიათ ერთი მუჭა ხილის უმი ჭამა, ბავშვებსა და ორსულ ქალებს არ უნდა მიირთვან უმი თხილი, რომ უსაფრთხოდ იყვნენ.

შენიშვნა: გაითვალისწინეთ, რომ ეს სტატია არანაირად არ ანაცვლებს ექიმთან ვიზიტს. არ არსებობს გარანტია, რომ სამედიცინო განცხადებები სწორია.
თქვენ იხილავთ დეტალურ ინფორმაციას მოწამვლის შემთხვევაში პირველადი დახმარების შესახებ და მნიშვნელოვან ინფორმაციას შხამების კონტროლის ცენტრებზე აქ.

ასევე შხამიანია ცხოველებისთვის!

მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ფრინველი და მღრღნელი ურჩევნია ევროპული წიფლის ნაყოფის ჭამა, ისინი საფრთხეს უქმნიან სხვა ცხოველებს. იმის გამო, რომ თხილი შხამიანი და სერიოზულად საშიშია ხბოებისთვის, ცხენებისთვის და ძაღლებისთვის, სხვა საკითხებთან ერთად. იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობით თხილმა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ მოწამვლის სიმპტომები, არამედ სიკვდილიც კი გამოიწვიოს რესპირატორული დამბლით. შემდეგი სიმპტომები, სხვათა შორის, შეიძლება გამოვლინდეს ცხოველებში წიფლის ჭამის შემდეგ:

• გუგის გაფართოება
• სუნთქვის გაძნელება
• კანკალი და შემაძრწუნებელი
• კოლიკა
• დიარეა
• კრუნჩხვები
• დამბლა

შენიშვნა: მოწამვლის ეჭვის შემთხვევაში დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ვეტერინარს!

წიფლის დამზადება საკვებად

წითელი წიფლის ნაყოფი შეიცავს, სხვა საკითხებთან ერთად, ოქსილის მჟავას, რომელიც ასევე გვხვდება ისპანახსა და რევანში. თუმცა, ოქსილის მჟავა შეიძლება იყოს შეკრული და, შესაბამისად, უფრო ტოლერანტული გახდეს ორგანიზმისთვის მისი უბრალოდ რძის პროდუქტებთან კომბინაციით. წიფლის თხილში შემავალი ტოქსინის ფაგინი კი შეიძლება განეიტრალდეს სიცხეში, რადგან არ არის სითბოს მდგრადი. თხილის საკვების მიღების ორი განსხვავებული მეთოდი არსებობს:

• ტოსტი ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე
• უპირატესობა: უკეთესი არომატი
• გაწურეთ ცხელი წყლით
• უპირატესობა: ნაჭუჭის ამოღება უფრო ადვილია

გააცალეთ წიფელი

თუმცა, სანამ თხილი ტაფაში ან ქვაბში ჩაივლის, ჯერ უნდა გაიწმინდოს კანი. თუმცა, ეს პროცესი შეიძლება საკმაოდ დამღლელი იყოს თხილის დიდი რაოდენობით, მაგრამ ასევე არსებობს ერთი ან კიდევ ერთი ხრიკი: ყველა ღვეზელი ნამდვილად არ არის შევსებული, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი სამუშაო წინასწარ ტოვებს. არის თუ არა ღრძილებში ღირებული თესლი, ხშირად ჩანს თხილის წონით, როდესაც ისინი იღებენ. ამიტომ, განსაკუთრებით მსუბუქი ნიმუშების დალაგება შესაძლებელია წინასწარ. დარჩენილი თხილით გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

• თხილის კანი
• წვერი მოაჭერით ფრჩხილებით
• ამოიღეთ სამკუთხა ყდის ერთი მხარე
• ჩაასხით თესლი ჭიქა წყალში
• ძირში ჩაძირული თესლები "კარგი მოსავალია"

შენიშვნა: თხილი, რომელიც ჩერდება წყლის ზედაპირზე, ჩვეულებრივ ივსება მხოლოდ ძალიან პატარა თესლით ან საერთოდ არ არის სავსე. თუმცა, მათი გადაყრა არ არის საჭირო, მაგრამ შეიძლება ბაღში ჩიტებისა და ციყვების გამოკვება.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

წითელი წიფლის ნაყოფი შთაბეჭდილებას ახდენს ნიგვზის არომატით და, შესაბამისად, შესაფერისია მრავალფეროვანი რეცეპტებისთვის. თუ ზეთის საწნახელი გაქვთ, თხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მაღალი ხარისხის ზეთი. იმის გამო, რომ 100 გრამი წიფლის ზეთი შეიცავს დაახლოებით 15 გრამ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, 50 გრამ ოლეინის მჟავას და 35 გრამ ლინოლეინის მჟავას. ალტერნატიულად, თხილი ასევე შეიძლება იყოს შემწვარი ან დაფქული ფქვილში და შემდგომ გადამუშავდეს:

• დაფქვილი ფქვილში: პური და ორცხობილა
• მთელი თხილი: როგორც ორნამენტი ნამცხვრებზე ან ტორტებზე
• ახლად შემწვარი: მოაყარეთ სალათები, იდეალურია შემოდგომის სალათებისთვის
• ჩხვლეტისთვის: შეწვით თხილი და შემდეგ გააბრტყელეთ მარილში ან სანელებლებში
• გადამუშავება ყავაში

შენიშვნა: ჯანმრთელ, ზრდასრულ ადამიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვან მცირე რაოდენობით უმი თხილი.