ახალი ლოვაჟის გაყინვა 8 ნაბიჯით

არომატული ბალახი ლოვაჟი (Levisticum officinale) ვარგისია სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად და ადვილად შესანახი. ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ იყინება ბალახი და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება.

მოსავლის აღება

ახალი გამოყენებისთვის ფოთლები შეიძლება მოჭრილიყო გაშვებული. გაყინვის ან შენარჩუნების სხვა მეთოდებისთვის ლოვაჟს კრეფენ მაისში ან ივნისში, სულ მცირე ყვავილობამდე. მაშინ ბალახი ყველაზე სურნელოვანია. მოსავლის აღების დღე მშრალი და თბილი უნდა იყოს, საუკეთესო დრო გვიანი შუადღეა.

სუფთა

თუ ფოთლები დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამოთ, საკმარისია მათი დაბინძურების გამოკვლევა. მათი შესანარჩუნებლად, ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ახარისხებენ ბალახს და ახარისხებენ ნებისმიერ აშკარად დაავადებულ, გაცვეთილ ან ორმოიან ფოთლებს. შემდეგ დატოვეთ დარჩენილი ფოთლები მშრალი.

საყინულე ჩანთები და საყინულე ქილა

არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ საყინულე ყუთები მჭიდროდ დაიხუროს. თუ გსურთ ახალი ლოვაჟის გაყინვა საყინულე ჩანთებში, შეგიძლიათ წინასწარ გაყინოთ საცხობ ფირფიტაზე გაშლილი ფოთლები. ეს აადვილებს მათ მოგვიანებით დანაწილებას.

მთელი ფურცლები

ფოთლები შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში ისე, როგორც არის. ეს ასევე მუშაობს ნარჩენებთან, რომლებიც დაგრჩათ სუნელის შემდეგ. უბრალოდ ჩაყარეთ ფოთლები შესაფერის ჭურჭელში და დახურეთ. დააწერეთ შიგთავსი და გაყინვის თარიღი და შედგით საყინულეში.

Დაჭრილი

იმისათვის, რომ საკვები უფრო სწრაფად მოამზადოთ, ლოცვის ფოთლები გაყინვამდე შეიძლება დავჭრათ. გამოიყენეთ ბასრი სამზარეულოს დანა და დაჭერით ისინი წვრილ ნაჭრებად, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ მოგვიანებით კერძების მოსანელებლად. დაჭრილი ფოთლები შეგიძლიათ მოათავსოთ საყინულე ტომრებში, მაგის კომბოსტოს მთლიანი ფოთლების მსგავსად ან ყინულის უჯრებში. ასე რომ, ისინი უკვე სწორად არის დანაწილებული. შეავსეთ ყინულის კუბიკის კონტეინერი ცოტაოდენი წყლით, შემდეგ მწვანილი შეიძლება უფრო ადვილად ამოიღოთ.

რჩევა: ჩაასხით გაყინული ყინულის კუბურები საყინულე ტომრებში და დაასახელეთ მათ შინაარსი და თარიღი.

მცენარეული ნარევები

თუ უკვე ზუსტად იცით, რომელ მწვანილს იყენებთ თქვენი კერძების მოსანელებლად, შეგიძლიათ სხვა მწვანილებთან ერთად ახალი ლოვაჟიც გაყინოთ. ამისათვის დაჭერით თქვენს მიერ არჩეული ყველა მწვანილი და მოათავსეთ ყინულის კუბიკებში. დაასხით მათ ცოტა წყალი და შედგით საყინულეში. კუბების დამაგრების შემდეგ შეგიძლიათ საკვების მიხედვით ცალკე გადაიტანოთ საყინულე ტომრებში.

Შენიშვნა: მარკირებისას არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ რომელი კერძისთვის არის შესაფერისი მწვანილის ნარევი.

მცენარეული ნარევების მაგალითები:

• თან ხახვიხახვი და ოხრახუში სალათისთვის ან მწვანილის კარაქისთვის
• დაჭრილი წვნიანი მწვანილებით წვნიანებისთვის
• მარჯორამით, ხახვითა და ოხრახუშით კარტოფილის კერძებისთვის

გამძლეობა

თუ მჭიდროდ დახურულია, ბალახი ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისად დიდი მარაგი, ის გაგრძელდება ახალი ლოჟის მომდევნო მოსავალამდე.

გამოყენება

გაყინული ლოვაჟი გამოყენებამდე არ საჭიროებს გალღობას. შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ თბილ კერძებს, მაგრამ შემდეგ დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ. ცივი კერძებისთვის სუფრასთან მიტანამდე დაელოდეთ სანამ კომბოსტო გადნება. ეს განსაკუთრებით ეხება მწვანილის კუბებს წყალთან ერთად. გაყინვისას, დარწმუნდით, რომ ყინულის უჯრებში არ ჩაყაროთ ძალიან ბევრი წყალი, რათა საკვები მოგვიანებით არ მოირწყას დამატებით.

ხშირად დასმული შეკითხვები