ჯიშები განსხვავდება ყუნწების სისქეში
პრასის ოჯახში არის არაერთი ხახვი, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთისგან ძირითადად ყუნწის სისქით. სხვა განსხვავებები ასევე ჩნდება გემოვნებაში, რომელიც შეიძლება იყოს უფრო რბილი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს უფრო ცხელი. სხვათა შორის, ხახვი განიხილება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მცენარე მისი ბოტანიკური სახელწოდებით "Allium schoenoprasum" - ამას ყურადღება მიაქციეთ ყიდვისას, რადგან პრასის სხვადასხვა სახეობის მცენარეები ხშირად აბნევს მსგავსი. სხვათა შორის, არ არის მხოლოდ ვარდისფერ-იისფერი ყვავილოვანი ხახვი ჯიშები, არამედ ღია ვარდისფერი ან თუნდაც თეთრი ყვავილობა.
- "ფორესკატს" აქვს ნათელი, ღია ვარდისფერი და განსაკუთრებით დიდი ყვავილები. ყუნწები გრძელი და საკმაოდ უხეშია.
- "ელბე" ძალიან მტკიცე, თეთრი ყვავილოვანი ჯიშია.
- "გროლაუ" არის შვეიცარიული ჯიში ფართო და ძალიან არომატული ღეროებით.
- „პროფუზია“ სტერილურია, ე.ი. ჰ. არ ავითარებს თესლს. ნაზი ყვავილები საოცრად ვარგისია მოხმარებისთვის.
- "მირო" არის ძალიან თხელი მილის ჯიში, საკმაოდ რბილი არომატით. იდეალურია გაყინვისთვის.
- "სტარო" საკმაოდ მსხვილფეხა და გამოყვანილია ძირითადად ახალი მოხმარებისთვის. ეს შტამი შეიძლება იყოს მაგრამ კარგად დაასველეთ მარილში.
- "შუამავალი" ასევე საკმაოდ უხეშია.
ასევე წაიკითხეთ
- სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ხახვი მრავალწლიანია
- ხაჭოს სწორად მოვლა არ არის რთული
- ნიორი და ხახვი ნივრის დახვეწილი გემოსთვის
უფრო გემრიელი პრასის სახეობები
მაგრამ ალიუმის დიდ ოჯახს ჯერ კიდევ აქვს უამრავი შესანიშნავი არომატი. მოგწონთ ნივრის არომატი? Allium sativum-ს, როგორც მას ბოტანიკურ ჟარგონში უწოდებენ, აქვს გამორჩეული გემო, რომელიც შეუცვლელია როგორც ხმელთაშუა, ასევე აზიურ სამზარეულოში. თუმცა, მისი სიამოვნება მთლად უშედეგო არ არის, რის გამოც ზოგიერთი ადამიანი ამის გარეშე აკეთებს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ნივრის ტიპიური გემოთი ისე, რომ არ შეგეშინდეთ შემდეგი ძლიერი სუნი:
- დაჭრილი ნიორი (მაგ. ბ. "ვაგნერის კობოლდი") არის გამოსავალი. ერთწლოვანი ბალახი ხახვივით იზრდება. აქაც ყუნწებს კრეფენ და ამუშავებენ.
- ველური ნიორი, ასევე ცნობილი როგორც ველური ნიორი ან Allium ursinum, ასევე ნივრის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
რჩევები და ხრიკები
თქვენ ალბათ იცნობთ ხახვს, ნიორს და პრასს - მაგრამ ოდესმე გიცდიათ იაპონური ხახვი (Allium ledebourianum)? ამ ჯიშს ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც ალთაის ხახვს და ძალიან ჰგავს ჩვენს ხახვს. ეს ძალიან თხელი მილის ჯიში თავდაპირველად გამოიყენება სუშისა და სხვა იაპონური დელიკატესებისთვის.
IJA
