მარჯორამი და ორეგანო »რა განსხვავებაა?

მარჯორამი და ორეგანო განსხვავება

აშკარა მსგავსებით, მარჯორამი და ორეგანო მალავს გასაოცარ განსხვავებებს. თუ ჰობი მებოსტნეები ან გურმანები მხოლოდ ზედმიწევნით შეხედავენ, იმედგაცრუება გარდაუვალია. იმისათვის, რომ ჰერბალისტებმა იდეალურად გამოიყენონ მარჯორამი და ორეგანო, შემდეგი ცხრილი აჯამებს რა განასხვავებს ორ მწვანილს:

სხვადასხვა წარმომავლობა და სახელები მიუთითებს მნიშვნელოვან ბოტანიკურ განსხვავებებზე მარჯორამსა და ორეგანოს შორის, რაც აისახება მარჯორამსა და ორეგანოს გარეგნობასა და გემოში. ეს საპირისპირო თვისებები უფრო დეტალურად განიხილება ქვემოთ:

გარეგნობა

მარჟორამის გამორჩეული თვისებაა მცენარის ნაზად თმიანი ნაწილები. წვრილი თმები უმეტესად ასევე ფარავს მოგრძო წრიულ 20 მმ-დან 25 მმ-მდე პატარა ფოთლებს. ივნისიდან სექტემბრამდე მარჯორამი იძენს გამორჩეულ ყვავილოვან კაბას თეთრი, ორტუჩიანი ყვავილებისგან.

ორეგანოს ახასიათებს გლუვი, 25 მმ-დან 40 მმ-მდე დიდი, წვეტიანი ფოთლები. ზოგჯერ შეგიძლიათ იგრძნოთ ძალიან ნაზი თმა ფოთლის კიდეზე. ივლისიდან სექტემბრამდე, ბალახოვანი მცენარე თავს იჩენს სცენაზე ვარდისფერიდან იასამნისფერი ფერის, ორმაგი ტუჩის ყვავილებით.

გემო

ამბობენ, რომ მარჯორამს აქვს ყველაზე მშვენიერი არომატი ორგანუმის ყველა სახეობას შორის. ნაზი, ტკბილ-ცხარე გემო ხდის მარჟორამს პოპულარულ ინგრედიენტად უგემრიელესი სანელებლების ნარევებში რეჰანით, თიმისა და როზმარინით. სწორედ ამ ფაქტს ევალება ბალახოვანი მცენარე მისი ალტერნატიული სახელები, როგორიცაა Wohlgemut და Wurstkraut.

მშვიდი, კულინარიული ტონები უცხოა ორეგანოსათვის. Origanum vulgare-ს აქვს ძლიერი გემო თავის ბარგში, რომელიც არ მოითმენს სხვა მწვანილს ქვაბში. იტალიური სამზარეულოს მეგობრები აფასებენ ამას და იყენებენ ორეგანოს, როგორც დომინანტურ მცენარეულ სანელებელს მათ საყვარელ პიცაზე ან თაყვანისმცემელ ტომატის სოუსზე, მაგალითად.

წარმოშობა და გაშენება

მიუხედავად იმისა, რომ მარჯორამი რამდენიმე წლის განმავლობაში ხარობს მის მშობლიურ ადგილებში, ყოველწლიური კულტივაცია რეკომენდებულია ცენტრალური ევროპის ბალახეულ ბაღში. მცირე აზიის მუდმივად თბილ კლიმატში სითბოს მოყვარულმა ბალახოვანმა მცენარემ ვერ ისწავლა გაყინვის დონემდე ტემპერატურის გაძლება.

ხმელთაშუა ზღვის ორეგანოს სამშობლოა, ორეგანო გამოიყენება გაყინვის გამო მწუხარებისთვის. მებოსტნეები ბალახოვან მცენარეს ანიჭებენ ზამთრის სიმტკიცის ზონას Z5, რაც გულისხმობს ყინვაგამძლეობას - 28,8 გრადუს ცელსიუსამდე. ალპების ჩრდილოეთით მდებარე ბალახოვან საწოლში Origanum vulgare შეიძლება აყვავდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში, თუ ფოთლებისა და ფუნჯისგან დამზადებული საფარი მოქმედებს ზამთრის დამცავ ფუნქციად.

განსხვავება თივისგან

მაიორამისა და ორეგანოსგან განსხვავებით, თიამი თავისივე გვარია პიტნის ოჯახში. ჰერბალიკოსები ამას ავალდებულებენ არომატული თივის სახეობების ფართო სპექტრს, როგორიცაა ნამდვილი თიამი (Thymus vulgare), ლიმონის ხახვი (Thymus citriodorus), ქვიშის თივა (Thymus serpyllum) ან ბალიშის თმები (Thymus cherlerioides) სახეობის სპეციფიკური გარეგნობით და გემო. შემდეგი მნიშვნელოვანი განსხვავებები მარჯორამსა და ორეგანოსა და თივას შორის უნდა აღინიშნოს სამზარეულოში გაშენებისა და გამოყენებისთვის:

კულტივირების განსხვავება

წელს ბალახოვანი ბაღი მარჯორამი და თიამი ყვავილებს ებრძვიან, რადგან წლიური და მრავალწლიანი ბალახები ერთად არ მიდიან საწოლში. ამიტომ მცოდნე ჰობი მებოსტნეები გეგმავენ გონივრულ მანძილს ორ ბალახს შორის. ამის საპირისპიროდ, ორეგანო და თიამი კარგი მეზობლები არიან და გვერდიგვერდ ხარობენ.

გამოიყენეთ განსხვავება

კულინარიული თვალსაზრისით, მწვანილის სამყარო თავდაყირა დგას. ნაზი მარჯორამი და ნაზი ხახვი ერთმანეთში ერწყმის ქვაბში და ქმნის პიკანტურ ხალასს გემოს. მეორეს მხრივ, ორეგანოს ძლიერი, მჟავე გემო კრძალავს თამთან კავშირს.