არ ჭამოთ უმი!
არასოდეს არ უნდა მიირთვათ ლობიო უმი! ისინი შხამიანია. ეს არის მათში შემავალი ფაზინი, ლექტინი, რომელიც შხამიანი ცილოვანი ნაერთია და იწვევს ორგანიზმში დაბნეულობას. მაგრამ ეს ლექტინი ნადგურდება 75 ° C-ზე ზემოთ ტემპერატურაზე. მაშასადამე, მოქმედებს შემდეგი: ცეცხლოვანი მარცვლები შხამიანია მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი ნედლი არიან.
ასევე წაიკითხეთ
- ცეცხლოვანი ლობიო - შხამიანი ნედლი სახით
- უპირატესობა მიანიჭეთ ცეცხლოვანებს სახლში მოდუნებულად
- მოსავალი ცეცხლი
მოხარშული და ფერმენტირებული საკვები
შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი, ახალგაზრდა წიპწები, ასევე მოგვიანებით მომწიფებული თესლი. ლობიოს მარცვლები ძალიან მკვებავია და კარგად გაგავსებთ. გარდა ამისა, ცეცხლის ლობიოს მცენარის ყვავილები ასევე საკვებია. შეგიძლიათ უმი ჭამაც კი. ისინი შესაფერისია, მაგალითად, როგორც დეკორატიული ელემენტი კერძების მოსამსახურებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ ყვავილის გემო მოგვაგონებს შაქრის წიპწას ან ბრტყელი ბარდის ყვავილებს, ლობიოს თესლს თხილის გემო აქვს და თავისი ფქვილიანი კონსისტენციით წაბლს მოგაგონებთ. შეგიძლიათ ლობიოს დადუღებაც (მომჟავო ლობიო). ამ მდგომარეობაშიც კი ისინი არატოქსიკურია, რადგან ლექტინები იშლება ფერმენტაციის პროცესით.
რისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცეცხლგამძლე?
ცეცხლოვანი ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი ლობიოს მსგავსად. თუ ისინი მშრალია, მოხარშვამდე 12-დან 24 საათის განმავლობაში წყალში უნდა ჩაყარონ. ეს ამცირებს მომზადების პროცესს. აქ მოცემულია რამდენიმე მომზადების იდეა:
- სუპებისთვის
- სალათებისთვის
- ბოსტნეულის სახით შემწვარი ხორცთან ერთად
- პიურეებისთვის
- ბრინჯით
- როგორც შიგთავსი პელმენებისთვის
- კასრებისთვის
შტირიული სპეციალობა
შტირიაში, ავსტრიაში, ცეცხლოვანი მცენარეებიც კი სპეციალობაა. იქ მათ ბაგ ლობიოს ეძახიან. ხოჭოს ლობიოს სალათი ხშირად გვხვდება რესტორნებში. იგი შედგება ცეცხლის ლობიოს, ხახვის, ძმრისა და მარილისგან.
Რჩევები
თუ ძალიან ბევრი ლობიო დაკრიფეთ და მაშინვე ვერ იყენებთ: როგორ იტყვით თირკმლის ფორმის ლობიოს თესლს? მშრალი და მოგვიანებით გამოვიყენოთ ჭურჭლისა და მსგავსებისთვის?
