როგორ შევინარჩუნოთ სოკო

ასე შეგიძლიათ ქოლგის სოკოს გაშრობა

ქოლგის სოკოს გაშრობის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს:

• საკვების დეჰიდრატორში
• ღუმელში და ჰაერში
• ჰაერში

ქოლგის სოკო გააშრეთ დეჰიდრატორში

1. გაასუფთავეთ ქოლგის სოკო და მოაცილეთ შავი და ლორწოვანი ლაქები.
2. ქოლგის სოკოს ღეროები მოაცილეთ და ცალ მხარეს გადაიტანეთ (არ გადააგდოთ!).
3. ქუდები ამოჭერით ღვეზელის სახით და ამოიღეთ ღვეზელების გასწვრივ. თუ გირჩევნიათ ნაჭრებად დაჭრათ, ამის გაკეთება უყოყმანოდ შეგიძლიათ.
4. გაანაწილეთ ნაჭრები თქვენი დეჰიდრატორის იატაკზე.
5. გააქტიურეთ მანქანა (მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს).
6. სანამ დეჰიდრატორი მუშაობს, შეგიძლიათ დაჭრათ ღეროები პატარა ბორბლებად (მხოლოდ ბოჭკოს წინააღმდეგ).
7. მას შემდეგ, რაც ქუდის ნაწილები გაშრება, გადაიტანეთ სახელურის ბორბლები მანქანაშიც.
8. გამხმარი სახელურის ბორბლები მოათავსეთ ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებში, რათა დაფქვათ ისინი არომატულ ფხვნილად.

ქოლგის სოკო გააშრეთ ღუმელში და ჰაერში

1. გაასუფთავეთ ქოლგის სოკო და მოაცილეთ შავი და ლორწოვანი ლაქები.
2. სოკო დავჭრათ სამიდან ხუთ მილიმეტრამდე თხელ ნაჭრებად.
3. ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ქოლგის სოკო შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 40-დან 50 გრადუსამდე და კარი უნდა იყოს ბზარი იყავი ღია ისე, რომ ტენიანობამ გაიქცეს - უბრალოდ დააჭირე ხის კოვზი შორის.
5. სოკო გამოიღეთ ღუმელიდან და დადეთ გაზეთზე.
6. გააჩერეთ ქოლგის სოკო სამი-ოთხი დღე (მხოლოდ!) შუადღის მზეზე.

შენიშვნა: თუ სოკოს მხოლოდ ღუმელში გააშრობთ, სავარაუდოდ მიიღებთ ძალიან უსიამოვნო და უგემოვნო შედეგს - კერძოდ, შავი და მყარი ნიმუშები.

ზოგადად, მნიშვნელოვანია, რომ გაშრობისას სოკოს ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს - ნაჭრები ან ნაჭრები რეგულარულად გადაატრიალოთ. საჭიროების შემთხვევაში, დროდადრო შეცვალეთ გაზეთი.

ჰაერით მშრალი ქოლგის სოკო

1. ქოლგის სოკო ჩვეულებისამებრ მოამზადეთ (გარეცხეთ და დაჭერით).
2. ნაჭრები გაანაწილეთ საცხობ პერგამენტით ან გაზეთით დაფარულ ბადეში.
3. მოათავსეთ ბადე მშრალ, ჰაეროვან ოთახში.

შეინახეთ გამხმარი ქოლგის სოკო

შეინახეთ გამხმარი ქოლგის სოკო (სოკოს ფხვნილის ჩათვლით) ჰერმეტულ, საუკეთესო შემთხვევაში მუქ სათვალეებში.

Რჩევები:

• სოკოს ფხვნილი იდეალურია სოუსების, სუპებისა და სალათებისთვის.
• შემდგომი დამუშავებისთვის ქოლგის სოკოს ნაჭრები დაასველეთ თბილ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოიყენეთ ახალი ქოლგის სოკოს მსგავსად.