მწვანილი და სანელებლები აძლევს კერძებს აუცილებელ წიწაკას და ამრგვალებენ გემოს. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ასევე სულ უფრო პოპულარული ხდება მოყვარულ მებოსტნეებში. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ თქვენ ჩვეულებრივ დიდი მოსავალი გაქვთ, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით სამზარეულოში. შესაბამისად, ისინი უნდა იყოს შენახული და შენახული. გაშრობის გარდა, გაყინვა არის ვარიანტი.
გარდა ამისა, ბორაჟი და პიმპინი ასევე ძალიან შესაფერისია ამ ტიპის კონსერვაციისთვის. სანამ მწვანილისა და სანელებლების უმეტესობის გაყინვა მოხდება, ისინი ჯერ უნდა გაანადგუროთ. ძალიან ცოტაა გამონაკლისი, რომელიც შეიძლება დარჩეს საყინულეში ფოთლების ან ღეროების სახით.
რჩევა: რაც შეეხება რეჰანს, უმჯობესია მთელი ფოთლები საყინულეში მოათავსოთ. ჰაკინგი ან დაჭრა აუცილებლად გამოიწვევს გემოს დიდ დაკარგვას.
რჩევა: ყინულის კუბიკების საშუალებით ძალიან ადვილია ულუფის ზომის ბალახის ნაჭრების დამზადება, რომელიც შემდეგ ასევე შეიძლება გაყინული იყოს სამზარეულოსთვის. თუმცა, თასი უნდა მოათავსოთ საყინულე ტომარაში საყინულეში ან საყინულეში. იყოს ჩაკეტილი.
მაშინაც კი, თუ მუდმივად გესმით რაღაც განსხვავებული: საკვების გაყინვა არ იცავს მას სამუდამოდ გაფუჭებისგან. გაყინვის პროცესი მხოლოდ ანელებს დაშლას და არ აჩერებს მას მთლიანად. რა თქმა უნდა, ეს ეხება გაყინულ მწვანილებსაც. მათი არასტაბილური არომატის გამო, მათი შენახვის ვადა მცირდება. როგორც წესი, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ გაყინული მწვანილი და სანელებლები შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვიდან ერთ წლამდე უპრობლემოდ. ყველაფერი, რაც სცილდება ამას, სულაც არ ნიშნავს, რომ მათ აღარ შეუძლიათ სიამოვნება. თუმცა, როგორც წესი, თქვენი გემოვნება უნდა გაქრეს.
გააკეთე გამძლე
მწვანილი ხასიათდება უპირველეს ყოვლისა მათი ინტენსიური არომატით. საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ეს გემოები თავისთავად ჩნდება, როდესაც ისინი ახალია. სამწუხაროა, რომ მწვანილი სუფთა რჩება მხოლოდ ძალიან მცირე ხნით. რაც შეეხება კონსერვაციას, ეს უნდა ეხებოდეს რაც შეიძლება მეტი მნიშვნელოვანი არომატის შენარჩუნებას. თუმცა, შენარჩუნების მიღწევა შეუძლებელია გემოს დაკარგვის გარეშე. პრინციპში შეიძლება გამოიყოს ორი მეთოდი - გაშრობა და გაყინვა. ამ უკანასკნელს აშკარად უპირატესობა ენიჭება არომატული ბალახების აბსოლუტურ უმრავლესობას. გაყინვა ინარჩუნებს ინგრედიენტებს და, შესაბამისად, გემოს. გარდა ამისა, ეთერზეთები ძირითადად შენარჩუნებულია.არომატული მწვანილი
ძირითადად, ყველა მწვანილის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით. თუმცა, არის ისეთებიც, რისთვისაც გაშრობა უკეთესი არჩევანია, რადგან ეს საშუალებას იძლევა გაზარდოს არომატების ინტენსივობა წყლის დაკარგვით. ესენია, უპირველეს ყოვლისა, ორეგანო და თიამი. საყინულეში ან საყინულეში ისინი ძალიან სწრაფად კარგავენ არომატს. შემდეგი მწვანილი განსაკუთრებით შესაფერისია გაყინვისთვის:- ველური ნიორი
- რეჰანი
- კამა
- ქინძი
- ლოვაჟი
- პიტნის
- ოხრახუში
- ხახვი
გარდა ამისა, ბორაჟი და პიმპინი ასევე ძალიან შესაფერისია ამ ტიპის კონსერვაციისთვის. სანამ მწვანილისა და სანელებლების უმეტესობის გაყინვა მოხდება, ისინი ჯერ უნდა გაანადგუროთ. ძალიან ცოტაა გამონაკლისი, რომელიც შეიძლება დარჩეს საყინულეში ფოთლების ან ღეროების სახით.რჩევა: რაც შეეხება რეჰანს, უმჯობესია მთელი ფოთლები საყინულეში მოათავსოთ. ჰაკინგი ან დაჭრა აუცილებლად გამოიწვევს გემოს დიდ დაკარგვას.
გაყინეთ
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არომატული მწვანილის უბრალოდ გაყინვა შეუძლებელია. პირიქით, ეს მოითხოვს გარკვეულ მომზადებას. თუმცა, ეს არ არის ჯადოქრობა და შეიძლება შედარებით სწრაფად გაკეთდეს მცირე ძალისხმევით. დამუშავება ყოველთვის უნდა ხდებოდეს მოსავლის აღებისთანავე, რადგან ფოთლისა და ღეროს დედა მცენარისგან გამოყოფისთანავე ხდება არომატის ძალიან სწრაფი დაკარგვა. შემდეგი ნაბიჯები უნდა დაიცვან:1. მწვანილი კარგად გარეცხეთ ცივი, გამდინარე წყლით და შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. გააგრძელეთ ძალიან ფრთხილად და ამოიღეთ მთელი წყალი, თუ ეს შესაძლებელია.
2. შემდეგ მწვანილი წვრილად დაჭერით. ამისთვის საუკეთესოა საჭრელი დანა, მაგრამ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანაც შეიძლება გამოვიყენოთ.
3. შემდეგ დაჭრილი მწვანილი ნაწილდება შესაფერის კონტეინერებში. იდეალურია, თუ ისინი მოთავსებულია კონტეინერებში დაჭრისთანავე.
4. შემდეგ კონტეინერები მჭიდროდ იხურება და მოთავსებულია საყინულეში ან საყინულეში.
Შენიშვნა: ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზეც კი, მწვანილი და სანელებლები წარმოუდგენლად სწრაფად კარგავენ არომატის მნიშვნელოვან ნაწილს. ამიტომ რეკომენდირებულია სასწრაფოდ იჩქაროთ დამუშავებისას.კონტეინერი
ახლა ბაზარზე ძალიან ბევრი კონტეინერია გაყინვისთვის. მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა, რომ მათ ნამდვილად გაუმკლავდნენ გაყინულ ტემპერატურას და არ დაზარალდნენ. სპეციალურად გაყინვისთვის შექმნილი კონტეინერებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს ასეა. რაც შეეხება არომატული ბალახების გაყინვას, ზომა ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. როგორც წესი, მომზადებისთვის განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით არ გჭირდებათ. ამიტომ მწვანილის ერთი ფუნტით გაყინვას აზრი არ აქვს. შედეგად, ისინი უნდა დაიყოს შედარებით მცირე რაოდენობით. და ამისთვის გჭირდებათ პატარა კონტეინერები ან პატარა საყინულე ჩანთები. ასევე შესაძლებელი უნდა იყოს კონტეინერების გონივრულად მჭიდროდ დახურვა. სხვათა შორის: გალღობის შემდეგ მწვანილისა და სანელებლების კვლავ გაყინვა არ არის კარგი იდეა, რადგან ამან შეიძლება გემოს მუდმივი დაკარგვა გამოიწვიოს.რჩევა: ყინულის კუბიკების საშუალებით ძალიან ადვილია ულუფის ზომის ბალახის ნაჭრების დამზადება, რომელიც შემდეგ ასევე შეიძლება გაყინული იყოს სამზარეულოსთვის. თუმცა, თასი უნდა მოათავსოთ საყინულე ტომარაში საყინულეში ან საყინულეში. იყოს ჩაკეტილი.
გამძლეობა
მაშინაც კი, თუ მუდმივად გესმით რაღაც განსხვავებული: საკვების გაყინვა არ იცავს მას სამუდამოდ გაფუჭებისგან. გაყინვის პროცესი მხოლოდ ანელებს დაშლას და არ აჩერებს მას მთლიანად. რა თქმა უნდა, ეს ეხება გაყინულ მწვანილებსაც. მათი არასტაბილური არომატის გამო, მათი შენახვის ვადა მცირდება. როგორც წესი, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ გაყინული მწვანილი და სანელებლები შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვიდან ერთ წლამდე უპრობლემოდ. ყველაფერი, რაც სცილდება ამას, სულაც არ ნიშნავს, რომ მათ აღარ შეუძლიათ სიამოვნება. თუმცა, როგორც წესი, თქვენი გემოვნება უნდა გაქრეს. 
