ბევრი ადამიანი ველურ ბალახს სარეველებად მოიხსენიებს. ისინი სავსეა ვიტამინებით, მეორადი მცენარეული ნივთიერებებით, მიკროელემენტებით და უაღრესად გემრიელია. დელიკატესები ენერგიის ნამდვილი დონორები არიან და ზოგიერთმა ველურმა ბალახმა თავი სამკურნალო მცენარედაც კი დაამტკიცა. ველური ბუნების საკვები მცენარეები ამდიდრებს ბევრ კერძს სამზარეულოში და ხშირად გამოიყენება სალათებში. ისინი ხარობენ მინდვრებში, მდელოებზე, ჭალებს, ტყეებში ან ბილიკების პირას. სწორ დროს შეგროვებული, მოსავალი და შენახული, მათი მირთმევა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.
რჩევები ველური ბალახების შესახებ
ველური მწვანილი კულინარიული დელიკატესია, მაგრამ ყველა ველური მცენარე არ არის საკვები. მათ შორის უამრავი შხამიანი მცენარეა. მათ, ვინც ბუნებაში აგროვებს თავის ბალახს, მხოლოდ იმდენი უნდა აიღოს, რამდენის გადამუშავება შესაძლებელია. გამოუყენებელი მწვანილის შენახვა შესაძლებელია. ველური მწვანილი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ძმარში და ზეთში, გაყინული, გამხმარი ან სხვაგვარად შენახვა.
მოსავალი
სანამ ველური ბალახები შენარჩუნდება, ისინი ჯერ უნდა შეგროვდეს. არ არის მიზანშეწონილი მცენარის მთლიანად გათხრა ფესვებით და არასოდეს შეაგროვოთ ყველა ყვავილი და ფოთოლი. მხოლოდ ამ გზით შეიძლება მცენარე განაგრძოს ზრდა. იშვიათი მცენარეების მოყვანა ტაბუდადებულია! ველური საგანძური უსარგებლოა, თუ გაშრობის შემდეგ გაშავდება. მათი ტრანსპორტირება საუკეთესოდ ხდება ჰაეროვან კალათაში. მათ შეუძლიათ ლპება პლასტმასის ჩანთებში.
მცენარეების ამოცნობა
- ველური მცენარეები მკაფიოდ უნდა იყოს იდენტიფიცირებული.
- სახეობები, როგორიცაა dandelions, ჭინჭრის ან daisies შეიძლება მიენიჭოს საკმაოდ მარტივად.
- ზოგიერთი მცენარე ზოგჯერ შეიძლება შერეული იყოს.
- ქოლგისებრთა ოჯახის წარმომადგენლები ძნელია განასხვავონ.
- აბსოლუტურად თავი შეიკავეთ უცნობი ბალახებისგან.
- იდეალურია მდელოები, ჭალები, სახნავი მიწები, ტყეები და გზისპირა.
- დაბინძურების გამო გზის პირას მცენარეები არ უნდა მოიკრიფოს.
-
სასოფლო-სამეურნეო მიზნებისთვის გამოყენებული მიწა თავიდან უნდა იქნას აცილებული გამფრქვევი აგენტების გამო. - გარდა ამისა, კერძო საკუთრება და ძაღლების გასეირნება არ არის შესაფერისი ადგილი ველური ბალახების შესაგროვებლად.
- როგორც წესი, ველური ბალახების უმეტესობა გროვდება გაზაფხულიდან შემოდგომამდე.
- ბალახს და ფოთლებს აგროვებენ დილით ყვავილობის ფაზამდე ან მის შემდეგ.
- აკრიფეთ კვირტები აყვავებამდე და ყვავილები აყვავების შემდეგ
- ველური ბალახების ნაყოფი და კენკრა იკრიფება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი სრულად მწიფდება.
- გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ფესვების გათხრა შესაძლებელია საღამოს საათებში.
- მწვანილის უმეტესობის გაშრობა შესაძლებელია
- ამისათვის, პატარა თაიგულები დაკიდეთ თავდაყირა
- ზაფხულში ბუნებრივად გაშრება
- გააშრეთ ღამით ღუმელში ზამთარში 30 გრადუს ცელსიუსზე
- ასე რომ არომატი შენარჩუნებულია.
- პიკელებისთვის ველური მწვანილი მოთავსებულია დალუქულ კონტეინერში, რომელიც სავსეა ზეთით ან ძმრით.
- თუ მწვანილი უნდა გაიყინოს, ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ, ჩამოიჭრათ და წვრილად დაჭერით
- გაყინეთ პატარა მთლიანი თაიგულები
დენდელიონი (Taraxacum officinale)
დენდელიები გვხვდება რკინიგზის სანაპიროებზე, გაუნაყოფიერებელ მდელოებზე, გზის პირებზე ან კედლების ბზარებში. მოსავლის საუკეთესო დრო მაისიდან სექტემბრამდეა. რის გამოც არომატი უფრო და უფრო მწარე ხდება შეგროვების დროის ბოლოს. მოსავლის აღებისთვის ფოთლის ვარდებს ჭრიან და ახლად ამუშავებენ. დენდელებს აშრობენ ჰაეროვან და დაჩრდილულ ადგილას. ფესვების შეგროვება განსაკუთრებით ადვილია შემოდგომაზე. შემდეგ ამოიღეთ გვერდითი ფესვები, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ ღუმელში ან მზეზე.
გვირილა (Bellis perennis)
გვირილა - ხშირად მოიხსენიება როგორც ათასი ლამაზი ან Maßliebchen - ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ საძოვრებსა და მდელოებში, ტყის გაწმენდაში ან გზის პირას. მოსავლის საუკეთესო დროა აპრილიდან ნოემბრამდე. გვირილების გამოყენება შესაძლებელია როგორც ხმელი, ასევე ახალი. თუმცა გასაშრობად მათ ურჩევნიათ დაჩრდილული და გრილი ადგილი. ველური მცენარის ფოთლები და ყვავილები უნდა ინახებოდეს ტენისა და სინათლისგან მოშორებით. პიკელებული კვირტი კაპერსის გემოთი.
ველური ნიორი (Allium ursinum)- ითვლება დელიკატესად ველურ მცენარეებს შორის
- მდებარეობა ტენიანი ფოთლოვანი ტყეებია
- ყვავილობს აპრილიდან ივნისამდე
- დაამუშავეთ მხოლოდ ახალი
- არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ინგრედიენტები დაიკარგება
- თუმცა, გახეხილი ფოთლები შეიძლება გაყინული იყოს
- Სიფრთხილით! დაბნეულობის რისკი ხეობის შროშანასთან
- მცენარეები შეიძლება გამოირჩეოდეს მათი ტიპიური ნივრის სუნით
გემოვნებით, ჭინჭრის ახალგაზრდა ფოთლები და ყლორტები ისპანახს მოგვაგონებს. "დამწვარი" მცენარე ურჩევნია ადგილებს ჰუმუსით და აზოტით მდიდარი ნიადაგით. ის იზრდება ნანგრევებსა და ნამსხვრევებს შორის, ღობეებზე, გზებსა და ბილიკებზე, ასევე უდაბნოში. ჭინჭრის ოჯახის მოსავლის აღება შესაძლებელია აპრილიდან ოქტომბრამდე. ახალგაზრდა ფოთლებს და ახალ ფოთლებს ჭრიან ყვავილობის დროს, აშრობენ და ინახავენ მშრალ, გრილ ადგილას.
ვუდროფი (Galium odoratum)
ფორმიანი მერქანი თავის სახლს განსაკუთრებით ჩრდილში, ტყის გაწმენდასა და ფოთლოვან ტყეებში პოულობს. ის გროვდება მაისიდან ივლისამდე. თუ შესაძლებელია, შეაგროვეთ მხოლოდ ახალგაზრდა და აყვავებული მცენარეები. გასაშრობად მერქანი ინახება სინათლისგან დაცულ ფხვიერ ფენებში.
Ribwort plantain (Plantago lanceolata)
- პლანეტის მცენარეების ნახვა შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ბილიკისა და ტყის ყველა კიდეზე, მინდვრის ბილიკებზე და ხშირად როგორც "სარეველა" სახლის ბაღში.
- ახალგაზრდა, გრძელი, ვიწრო ფოთლებისა და ყვავილების მოსავლის აღება შესაძლებელია აპრილიდან აგვისტომდე.
- გასაშრობად დაჭერით ზოლებად და თავისუფლად ფენით
- ფოთლებს ძაფზე გადაუსვით და გახეხეთ
- შეინახეთ ქაღალდის ჩანთაში
კნუტი ხარობს გზის პირებზე და მდელოებზე. ყვავილობის პერიოდი შემოიფარგლება მაისიდან აგვისტომდე პერიოდით. მჟაუნას ფოთლები მხოლოდ მაშინ უნდა მოიკრიფოთ, თუ ისინი უნაკლოა. ჟანგიანი ყავისფერი ხვრელების მქონე ფოთლებს აქვთ ოქსილის მჟავის მაღალი კონცენტრაცია, რასაც კუჭისა და თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანები კარგად ვერ იტანენ.
გუნდერმანი (Glechoma hederacea)
გუნდერმანის ზოგიერთი მოსავლის აღება შესაძლებელია მარტში. მისი სეზონი ოქტომბერში მთავრდება. პიტნის ოჯახი გვხვდება სახნავ-სათესი მიწებზე, მდელოებზე, ტყეში ან გზის პირებზე. მცენარიდან შესაძლებელია ფოთლების, ღეროების და ყვავილების მოსავალი. მას აშრობენ თხელ ფენებად დაჩრდილულ ადგილებში.
Chickweed (Stellaria media)
Chickweed შეგიძლიათ იხილოთ ფაქტიურად ყველგან, სადაც არის ნესტიანი ნიადაგი. მცენარის მიწისზედა ნაწილების მოკრეფა შესაძლებელია ოქტომბრამდე და გაშრობა ნაწილობრივ ჩრდილში. მიხაკები ინახება ქილაში. რჩევა: მცენარე ზამთარშიც კი იზრდება. თუ ცივ სეზონშიც კი არ გსურთ ახალი წიწილების გარეშე, უბრალოდ შეხედეთ თოვლის ქვეშ.
ხშირად დასმული შეკითხვები- აქვს თუ არა აზრი სველი ან ნესტიანი ველური ბალახების შეგროვებას? - ზოგადად, ველური ბალახების შეგროვებას მხოლოდ მშრალ ამინდში აქვს აზრი. გარდა ამისა, მცენარეები არ უნდა იყოს ტენიანობისგან. სველი მოსავლის შემთხვევაში ადვილად იწყებენ ლპობას.
- უსაფრთხოა თუ არა ორსულობისას ველური ბალახების მოხმარება? - ორსულობის პირველ სამ თვეში თავიდან უნდა იქნას აცილებული მცენარეული სტიმულატორები და სამკურნალო საშუალებები. ეს ასევე ეხება ველურ ბალახს, რადგან მცენარეები ზოგჯერ შეიცავს მეორადი მცენარეული ნივთიერებების მაღალ კონცენტრაციას.
- მწვანილი არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძებს და ანიჭებს მათ განსაკუთრებულ არომატს, ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და ამიტომ შეუცვლელია სამზარეულოში.
- on მდელოები, გზის პირას და ბაღებში უამრავი ველური ბალახეულია, რომლებიც უძველესი დროიდან აგროვებდნენ სამზარეულოსა და სამკურნალო მიზნებისთვის.
- ყველაზე ცნობილ ველურ ბალახს მიეკუთვნება ველური ნიორი, ჭინჭრის ციება, დაფქული უხუცესი, კოლტფუტი, საღამოს პრაიმროსის სახეობები, მიხაკის ფესვი, წითელი სამყურა, ხის მჟავე, იაროსა და პლანეტის სახეობები.
- გვირილები, დენდელიონები, გვირილა და იისფერი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში.
- ველური მწვანილი არ გამოიყენება მხოლოდ სანელებლებად, მწვანილის სახეობიდან გამომდინარე, მათი გამოყენება შესაძლებელია ბოსტნეულიჩაი ან სალათი შეიძლება მომზადდეს.
- ბაჩბუნგე
- ველური ნიორი
- კომფრი
- არყის
- ფრანგული ბალახი
- გუნდერმანი
- ჭინჭარი
- წყალმცენარე
- გვირილა
- გიერშ
- მწყემსის ჩანთა
- ცაცხვის ხე
- დენდელიონი
- მოხსენება
- იაროს
- მჟავე
- ხის მჟავე
- ცელანდინი
- Ribwort plantain
- წიწილა
- ველური სტაფილო
ამ სიიდან შეგიძლიათ ჯერ მოძებნოთ ველური მცენარეები, რომლებიც იზრდება თქვენთან ახლოს და ისწავლოთ მათი ნათლად ამოცნობა. თქვენ ასევე ზუსტად უნდა გაეცნოთ ამ ველური ბალახების გამოსაყენებელ ნაწილებს და მათ ინგრედიენტებს, ასევე მომზადებას და არის თუ არა რეკომენდებული მოხმარების რაოდენობა ან ლიმიტები არსებობს. მხოლოდ მაშინ, როცა ყველა ამ ინფორმაციას შეაგროვებთ, უნდა დაიწყოთ ველური ბალახების შეგროვება და ეჭვის შემთხვევაში, მცენარეთა დაცვის სამსახურის შეფასება ყოველთვის დღის წესრიგშია.
რჩევა: თუ ზედმიწევნით იცნობთ ამ ველურ მცენარეებს, შეიძლება მეტი იცოდეთ. შემდეგ თქვენ შეგეძლოთ ჰკითხოთ თქვენს მხარეში არსებული მცენარეების სპეციალისტების შესახებ, და თუ არა ზ. ბ. შემოთავაზებულია ველური ბალახის ლაშქრობები. ასე რომ, თქვენი სია (და თქვენი მენიუ) თანდათან უფრო და უფრო გახანგრძლივდება და თქვენი საყვარელი მწვანილებით შეძლებთ რაღაც მომენტში გაარკვიოთ, შესაძლებელია თუ არა მათი გაშენება საკუთარ ბაღში.
შეაგროვეთ ველური მწვანილი
იმისათვის, რომ შევძლოთ საკვების გარჩევა შხამიანი ბალახებისგან, საჭიროა გარკვეული ძირითადი ბოტანიკური ცოდნა ველური ბალახების შეგროვებისთვის. ის არ უნდა შეგროვდეს გზებთან, სამრეწველო ქარხნებთან, მინდვრებთან, ძაღლების მდელოებზე და რა თქმა უნდა არა ნაკრძალებში. ისე, რომ ველური ბალახების მარაგი შენარჩუნებულია, მხოლოდ ნაწილები მცენარე შეწყვიტა, რაც საჭიროა. თუმცა, ბუნების დაცვის ქვეშ მყოფი სახეობების შეგროვება არ შეიძლება. ველური მწვანილის მოკრეფა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ბევრი სახეობა მასში კარგი გემოთია გაზაფხული რაც მთავარია, ყვავილები უნდა იქნას გამოყენებული მათი გახსნიდან მალევე. ველური მწვანილი უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება ახალი, თუ ძალიან ბევრი მოაგროვეთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი მშრალი, გაყინვა ან ძმარში ან ზეთში გაჟღენთილი გახადეთ გამძლე.
ველური მწვანილი მენიუსთვის
ნამდვილად ღირს გურმანებისთვის საკვები ველური მწვანილის ხელიდან ჩამორთმევა, რადგან ჩვენი ჯანსაღი გამდიდრებაა. არაჩვეულებრივი და გასაოცარი გემოვნების ნიუანსების საკვების სია არ არის ერთადერთი სარგებელი: მას შემდეგ რაც ისწავლით თქვენს ტერიტორიაზე საკვები მცენარეების ჭამას. შეგიძლიათ განსაზღვროთ თქვენი ყოველთვიური ხარჯების ჯამი ჯანსაღი საკვებისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც არ არის იაფი ორგანული ბოსტნეულის ბაზრიდან, შესამჩნევად შემცირება. და ისინი მაინც იკვებებიან ორგანულად, რადგან არავინ შეაწუხებს ველური მწვანილის ჭამას ტყეში ან ტყეში. დაბინძურეთ გზისპირა პესტიციდებით (უბრალოდ არ უნდა იყოთ გზატკეცილის მხარზე შეგროვება).