გემრიელი რეცეპტის იდეები სახლში მომზადებისთვის

ახალი ხილი თუ ხმელი ნაჭრები?

ახალი პომიდორი გამოიყენება პიკელებული პომიდვრისთვის და გემო დახვეწილია ყველა სხვა ინგრედიენტით. მაგრამ პომიდვრის ჩირის არომატსაც აძლიერებს მათი მწნილი. პიკელებული პომიდვრის ეს ორი სახეობა ორი განსხვავებული კულინარიული სამყაროა, თუნდაც მათ პომიდვრის გემო აერთიანებს. თქვენ თავად გადაწყვიტეთ რომელი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ, ან უბრალოდ აირჩიეთ ორივე.

პომიდვრის ნაყოფის ხარისხი

პომიდვრის ჯიშები ბევრი რბილობით და რამდენიმე თესლით, როგორიცაა რომა და ბიფშტეიკ პომიდორი, იდეალურია მწნილისთვის. Cherry პომიდორი და კოქტეილის პომიდორი ასევე მზადდება ჭიქისთვის მათი მცირე ზომის გამო. პომიდვრის ყველა ჯიში უნდა იყოს მწიფე ისე, რომ გემოს ინტენსივობა იყოს სწორი. რბილი ხილი ნაკლებად შესაფერისია და დროულად უნდა იქნას მოხმარებული. დაზიანებული და დამპალი პომიდორი ასევე არ უნდა გადამუშავდეს.

ხმელი პომიდორი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ახალი ხილისგან ან შეიძინოთ სუპერმარკეტში. დარწმუნდით, რომ გამომავალი ხარისხი კარგია, რაც შეგიძლიათ ამოიცნოთ შემდეგი მახასიათებლებით:

• ნაყოფი მზეზე გამხმარია
• წითელი ფერი ინტენსიურია
• არ არის ღეროები და მხოლოდ რამდენიმე ღერო
• ისინი არ არიან მარილიანი

სუფთა ქვისა ქილებში

მწნილი პომიდვრისთვის გამოიყენება მეისონის ქილები რეზინის დალუქვის რგოლებით ან კონსერვაციის ქილები შემობრუნებული თავსახურით. სანამ სათვალეები ხშირად გამოიყენება, რეზინის დალუქვის რგოლები ყოველთვის უნდა შეიცვალოს, რადგან ისინი, როგორც წესი, მეორედ კარგად არ იხურება. შემობრუნებული ხუფები შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული, თუ ისინი არ არის დაჟანგული ან მოხრილი.

ობის წარმოქმნის რისკის შესამცირებლად, სათვალეები არა მხოლოდ უნდა გაიწმინდოს ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, არამედ უნდა მოხდეს შემდგომ სტერილიზაცია. ამისთვის ან წყალში ადუღებენ ან 140 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში ათავსებენ. ორივე მეთოდისთვის 10 წუთი საკმარისია მავნე მიკრობების მოსაკლავად.

ძმარში და ზეითუნის ზეთში დაბანა

პიკელებული პომიდვრის რეცეპტების უმეტესობა ეფუძნება კარგ ზეითუნის ზეთს, რომელიც ოპტიმალურად ახლავს ხილის გემოს, ან ძმარს, როგორც არომატულ, ბუნებრივ კონსერვანტს.

არ უნდა დაზოგოთ ზეითუნის ზეთი, რადგან მწიფე პომიდვრის გემო სარგებლობს კარგი ზეითუნის ზეთით. იდეალურ შემთხვევაში, პომიდორს თან სდევს პომიდორი ჭიქაში.

ცხელ ძმარს ხშირად იყენებენ პატარა კოქტეილის პომიდვრისთვის, ასევე ჩერი პომიდვრისთვის. ღვინის ძმარი განსაკუთრებით რბილი და დახვეწილი ჯიშია. იგი განზავებულია იმავე რაოდენობის წყალში და მხოლოდ ცოტა მარილი სჭირდება დანამატის სახით. მაგრამ სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა წიწაკა, მწვანილი და სანელებლები, ასევე შეუძლიათ მწნილი პომიდვრის ნაჭერი არომატი.

მოამზადეთ პომიდორი

მიკრობები ეკვრის არა მარტო ჭიქებს, არამედ პომიდორსაც და უნდა მოკლათ გაჟღენთამდე. ეს ქმნის მდუღარე წყალს, ამიტომ პომიდორს სჭირდება ცხელი აბაზანა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ ასუფთავებენ, აშრობენ და რამდენჯერმე ხვრევენ კბილის ჩხირით, რათა ლუდმა უკეთ შეაღწიოს პომიდვრის შიგნით.

შემდგომი პროცედურა დამოკიდებულია გამოყენებული რეცეპტზე.

რეცეპტი: პომიდორი ზეითუნის ზეთში

პომიდვრის ზეთში გაჟღენთვას წარმატებისთვის ზუსტად აწონილი რაოდენობა არ სჭირდება. იმდენი პომიდორი უბრალოდ გათვალისწინებულია, რომ საკმარისია მომზადებული ქილების შესავსებად. ეს ასევე ეხება ზეთს. პომიდვრის გარდა, არომატული გემოს მიცემა შეუძლია შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ჩილის წიწაკა
• Ბაზილიკის ფოთლები
• როზმარინის ნემსები
• თიმის ყლორტები
• ნიორი
• u. ა.

რაც უფრო ინტენსიურია ბალახი, მით ნაკლები უნდა დაემატოს თითო ჭიქას. მწვანილი ჯერ კიდევ გემოვნების საკითხია და დოზირებულია ინდივიდუალურად. განსაკუთრებით ნიორი არის ინგრედიენტი, რომელიც ყველას არ მოსწონს დიდი რაოდენობით.

მომზადება

1. პომიდორი ჩაყარეთ ჭიქაში და დაუმატეთ რამდენიმე მწვანილი. არ შეავსოთ ჭიქა ბოლომდე.
2. შეავსეთ ქილა ზეითუნის ზეთით, მაგრამ დატოვეთ დაახლოებით 15 მმ თავისუფალი. პომიდორი მთლიანად უნდა ცურავდეს ზეთში.
3. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და განათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
4. მწნილი პომიდორი გააჩერეთ დაახლოებით ორი კვირით, სანამ მენიუში შეიტანთ.

გამძლეობა

პიკელებული პომიდვრის შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტისა და პომიდვრის მიხედვით. ამიტომ გთხოვთ გაითვალისწინოთ შესაბამისი ინფორმაცია. გამხმარი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე. ზეთში პომიდორი უნდა მოიხმაროთ კვირაში. ღია ჭიქები ყოველთვის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას და გამოიყენონ რაც შეიძლება მალე.

თუ ზეთი გაფუჭდა ან პომიდორს უსიამოვნო გემო აქვს, უმჯობესია არ მიირთვათ და გადაყაროთ პომიდორი.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• შესაფერისი ჯიშები: ახალი პომიდორი ბევრი რბილობით და რამდენიმე თესლით, როგორიცაა რომა და ბიფშტეიკ პომიდორი.
• შესაფერისი ჯიშები: თუნდაც პატარა კოქტეილის პომიდორი და ჩერი პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება ჭიქას.
• ხარისხი: გამოიყენეთ მწიფე პომიდორი ინტენსიური გემოთი, მაგრამ არა ძალიან რბილი ან დაზიანებული ნიმუშებით
• ჩირი პომიდორი: გამოდგება მწნილებისთვისაც; შეიძლება გაშრეს საკუთარი ხელით ან შეიძინოთ
• ხარისხის მახასიათებლები: მზეზე მომწიფებული; ინტენსიური წითელი; არ არის ღერო ბოლოები და რამდენიმე თესლი; მარილის გარეშე
• საკონსერვო ქილები: გაწმენდილი ქილები ან გრეხილი ქილები, ახალი დალუქვის რგოლებით ან უზადო სახურავები
• სტერილიზაცია: ქილები შედგით ღუმელში ან მდუღარე წყალში 10 წუთით 140 გრადუსზე.
• სუდი: პომიდვრის რეცეპტები ეფუძნება ზეთს ან ძმარს და მწვანილისა და სანელებლების დამატებას
• ზეითუნის ზეთი: აირჩიეთ კარგი ხარისხის; ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი საუკეთესოდ ხაზს უსვამს პომიდვრის გემოს
• ძმარი: ღვინის ძმარი იდეალურია ცხელი მომზადებისთვის; განზავებულია წყლით და იხვეწება სხვა ინგრედიენტებით
• მომზადება: ხილი ჩადეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში; შემდეგ გაასუფთავეთ, გააშრეთ და გახეხეთ
• რეცეპტი ზეთით: ზუსტი რაოდენობა არ არის საჭირო; მხოლოდ საკმარისი პომიდორი და ზეითუნის ზეთი მოწოდებული ჭიქისთვის
• მწვანილი: თქვენი უპირატესობის მიხედვით: ხახვი, როზმარინის ნემსები, ბაზილიკის ფოთლები, წიწაკა ან ნიორი
• ნაბიჯი 1: მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში და დააფარეთ ზეთი
• ნაბიჯი 2: მჭიდროდ დახურული ქილა გააჩერეთ გრილ, მშრალ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში.
• რჩევა: მაცივრის ტემპერატურა ზეითუნის ზეთის დაყენების საშუალებას იძლევა; ურჩევნია აირჩიოს სხვა მაგარი ადგილი
• ვარგისიანობის ვადა: რეცეპტის მიხედვით; ზეთში გამომშრალი პომიდორი 1 წლამდე; მიირთვით ახალი პომიდორი უფრო სწრაფად