დაამუშავეთ კიტრი თბილად და ცივად

• კიტრი და ნაღების ბოსტნეული

ეს ბოსტნეული შესანიშნავად უხდება მოკლედ შემწვარ ხორცს ან ვეგეტარიანულ ღვეზელებს.

ინგრედიენტები

• 2 ახალი გველის კიტრი
• 1 ხახვი
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 150 გრ არაჟანი
• 15 გრ კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
• 1 კონა ახალი ან 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი.
2. გაჭრა შუაზე.
3. ამოიღეთ ბირთვის გარსაცმები კოვზით.
4. კიტრის ნახევრები დავჭრათ ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად.
6. ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
7. ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე.
8. დაუმატეთ კიტრის ნაჭრები და მოშუშეთ მოკლე.
9. შეავსეთ ბულიონი, მოაყარეთ კამა.
10. ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიტრი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ისინი მაინც მტკიცე უნდა იყვნენ ნაკბენამდე.
11. ფქვილი აურიეთ არაჟანში.
12. შეურიეთ კიტრი და მოკლედ მოხარშეთ.

კიტრის ნაყინი

მართალია: კიტრისგან დამზადებული ნაყინი, თავიდან საკმაოდ უჩვეულოდ ჟღერს. მაგრამ როგორც კი ჩვენი რეცეპტი გამოსცადეთ, არ მოგინდებათ ამ მაგარი გამაგრილებელი სასმელის გარეშე ცხელ დღეებში.

ინგრედიენტები

• 1 პატარა, დაფქული გველის კიტრი
• 150 გრამი შაქარი
• 2,5 გრ კალია რეზინა
• 200 მლ რძე
• 150 მლ კრემი
• 2 ს/კ ინულინი
• 10 დაჭრილი პიტნის ფოთოლი

ვეგანური ვარიანტისთვის შეცვალეთ რძე ქოქოსის რძით და კრემი თქვენი არჩევანის ვეგანური ალტერნატივით.

მომზადება

1. მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად აურიეთ.
2. დაუმატეთ დაფქული კიტრი და რძე და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ნაღები ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ფრთხილად გადაიტანეთ ნარევში.

ნაყინი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინის მადუღარაში ან უბრალოდ შედგით საყინულეში და ურიეთ ყოველ საათში.

კიტრის ტკბილეული

ინგრედიენტები

• 4 კიტრი
• 3 ხახვი
• 1,5 სმ ჯანჯაფილი
• 150 მლ თეთრი ღვინის ძმარი
• 150 გრამი შაქარი
• 3 ს/კ მდოგვის მარცვლები
• 1 კონა ახალი ან 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა
• 0,5 ჩ.კ კურკუმა, მიწა
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• ½ ჩაის კოვზი წიწაკა

რამდენიმე პატარა, ადრე სტერილიზებული ქილა ხელუხლებელი გრეხილი დახურვით.

მომზადება

1. კიტრი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი კოვზით.
2. დავჭრათ ძალიან წვრილ კუბებად.
3. გააცალეთ ხახვი და ჯანჯაფილი. დაჭერით.
4. კიტრი ხახვთან და ჯანჯაფილთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში.
5. მოაყარეთ ძმარი, შაქარი, მდოგვის მარცვლები, მარილი, პილპილი და კურკუმა.
6. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.
7. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით კამა.
8. კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ კამა.
9. დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
10. დახურეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააციეთ.