შეინახეთ ხრაშუნა შაქრის ბარდა

რა არის შაქრიანი ბარდა და რისთვის გამოიყენება?

შაქრის ბარდა არის ბარდის წიპწები, რომლებიც მოკრეფილია მოუმწიფებლად. ეს ნიშნავს: ბარდა ჯერ არ არის მომწიფებული, ამიტომ ბრტყელ წიპწებში არის პატარა ბარდა. როგორც ფრანგული ტერმინი "Mange-tout" ("ჭამე ყველაფერი") გვთავაზობს, შაქრიანი ბარდა შეიძლება მთლიანად მიირთვათ. ტერმინები თოვლის ბარდა და შაქრის ბარდა ეხება იმავე ბოსტნეულს.
თოვლის ბარდა კარგი გემოთია, როცა ცოტა ხნით მოხარშული, მაგალითად, ახალ ტაფაში, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგალითად, როგორც ხრაშუნა, ტკბილი ინგრედიენტი სალათებში.

მოამზადეთ შაქრიანი ბარდა

შემდგომი დამუშავების ან გაყინვის წინ, შაქრიანი ბარდა უნდა გაიწმინდოს:

1. ღვეზელები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
2. შაქრიან ბარდას მოაჭერით ორივე ბოლო: ყვავილის ძირი და ღერო.
3. ზოგიერთ ჯიშს აქვს მყარი ძაფი, რომელიც გადის გვერდზე. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ იგი.
4. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაყინოთ თოვლის ბარდა ნახევრად ან მესამედში, რათა მიიღოთ სწორი ზომა შემდგომი გადამუშავებისთვის.

გაათბეთ და გაყინეთ შაქრის ნამცხვარი ბარდა

იმისთვის, რომ თოვლის ბარდას სასიამოვნო მწვანე ფერი და ხრაშუნა კონსისტენცია შევინარჩუნოთ, გაყინვამდე უნდა გაათეთროთ. ასე ჩნდება წიპწების სიტკბო.

1. ძლიერ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გააჩერეთ თოვლის ბარდა სამი წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ წიპწები და გააჩერეთ ყინულის წყალში ერთი წუთით. ამ გზით ისინი წყვეტენ მომზადებას და ინარჩუნებენ ფერს.
4. მთლიანად გაცივებული და გამხმარი თოვლის ბარდა შეავსეთ საყინულე ჩანთებში ან საყინულე-უსაფრთხო ყუთებში ხუფებით.
5. ფრთხილად დახურეთ კონტეინერები, მონიშნეთ გაყინვის თარიღი და მოათავსეთ საყინულეში *** -18°C ტემპერატურაზე.

გაალღვეთ და დაამუშავეთ გაყინული შაქრის ნამცხვარი ბარდა

თუ გსურთ გამოიყენოთ ღვეზელები ცივი კერძისთვის, უბრალოდ წინა ღამით გამოიღეთ საყინულე საყინულედან და შედგით მაცივარში გაუხსნელი. ეს საშუალებას აძლევს შაქრის ბარდას ნელა და ნაზად გალღოს მავნე მიკრობების გამრავლების გარეშე.
თუ გსურთ გამოიყენოთ თოვლის ბარდა გახურებული, დაამუშავეთ გაყინული: უბრალოდ ჩადეთ თოვლის ბარდა ქვაბში ან ცხელ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ აცხელებენ და დანარჩენ კერძთან ერთად იხარშება.
გაყინული შაქრიანი ბარდა უნდა გამოიყენოთ არაუგვიანეს ერთი წლის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დროთა განმავლობაში დაკარგავს მადისაღმძვრელ კონსისტენციას და გემოს.