რომელი ჭურჭელი მჭირდება?
ვინაიდან ზოგიერთი სოკო, როგორიცაა პოპულარული ბოლეტუსი, საკმაოდ მოცულობითია, უნდა გამოიყენოთ დიდი სათვალე. მეისონის ქილები შუშის სახურავით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით ან შემობრუნებული ქილები ხელუხლებელი ლუქით კარგად შეეფერება.
ასევე წაიკითხეთ
- თითქოს ახლად შეგროვებული: გაყინეთ ტყის სოკო
- შეინახეთ კიტრი მოხარშვით
- ნიახურის მწნილი: ასე შეინარჩუნებთ გემრიელ ბოსტნეულს
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურჭელი შუშის ხუფებით, რეზინის რგოლებით და ფიქსირებული სამაგრებით. თუმცა, მათ აქვთ მინუსი, რომ ვაკუუმის საიმედოდ შემოწმება შეუძლებელია.
მოხარშეთ ტყის სოკო
ინგრედიენტები:
- 1 კგ ტყის სოკო
- 600 მლ წყალი
- 200 მლ თეთრი ბალზამიანი ძმარი
- 1 ხახვი
- 1 ს/კ მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკის მარცვლები
მომზადება:
- საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ტყის სოკო, ამოაჭრით ყველა წნევის წერტილს და ძირს. დიდი სოკო მეოთხედი ან ნახევარი.
- შეავსეთ ქვაბი ცივი მარილიანი წყლით და მოათავსეთ მასში სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სოკო მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად ან ზოლებად.
- წყალი, ძმარი, ხახვი და სანელებლები ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ადუღება 15 წუთის განმავლობაში.
- სოკო გადავწუროთ და ჭურჭელში მოვაყაროთ. ზემოდან უნდა იყოს ორი-სამი სანტიმეტრი სიგანის ზღვარი.
- დაასხით ადუღებული ცხელი ბულიონი, ტყის სოკო მთლიანად უნდა ჩაეფლო სითხეში.
- დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები.
გააღვიძეთ ტყის სოკო
- ჭიქები მოათავსეთ კონსერვის აპარატის ღვეზელზე და დაასხით იმდენი წყალი, რომ კონტეინერი ნახევრად მაინც იყოს ჩაძირული სითხეში.
- ადუღეთ 98 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ შუშის ამწე და გააცივეთ.
- შეამოწმეთ, რომ ვაკუუმი ჩამოყალიბდა ყველა ჭიქაში.
- ეტიკეტი, შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.
Რჩევები
კონსერვისთვის არ უნდა გამოიყენოთ სოკო, რომელსაც აქვს გაფუჭების თვალსაჩინო ნიშნები. დაამუშავეთ ტყის სოკო რაც შეიძლება ახლად.