შეგიძლიათ გაყინოთ კოლრაბი?

მოსამზადებელი ნაბიჯები

Kohlrabi არ არის გაყინული, როგორც მთლიანი ტუბერი, რადგან ის არაპრაქტიკულია შემდგომი გამოყენებისთვის. გაყინული კოლრაბი სამზარეულოს დანით არ იჭრება. მეორეს მხრივ, ამხელა ნაჭერს ისევ დათბობას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, კოლრაბის გაყინვისას:

• გარეცხეთ და მოაშორეთ წინასწარ
• ამოიღეთ ხის ადგილები
• დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად
• ნაჭრები ვარგისია გალღობის შემდეგ შესაკრავად

ბლანშირება - ეტაპობრივად

1. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ამასობაში მოამზადეთ დიდი თასი ცივი წყლით, რომელშიც კიდევ რამდენიმე ყინულის კუბიკს დაამატებთ.
3. კოლრაბის ნაჭრები ადუღებისთანავე დაუმატეთ წყალს.
4. მოხარშვის დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ, ნაჭრები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და ჩაამატეთ ყინულის წყალში ჩასაქრობად.
5. ამოიღეთ კოლრაბის ნაჭრები ყინულის წყლიდან გაციების შემდეგ. კოლრაბი, რომელიც საჭიროზე მეტ ხანს რჩება წყალში, დაკარგავს მეტ ვიტამინს.
6. საცერში გაწურვის შემდეგ კოლრაბი ნაწილდება, იფუთება და დროულად იყინება.

კოლრაბი ნედლად გაყინეთ

კოლრაბის ზოგიერთი მცოდნე, პოპულარული რეკომენდაციების საწინააღმდეგოდ, კოლრაბის ნედლად ყინავს. ტუბერს უბრალოდ აცლიან და ჭრიან. მათი თქმით, გემოვნება არ უნდა დაზარალდეს. შეგიძლიათ სცადოთ მოგწონთ თუ არა ასეთი გაყინული კოლრაბი. თუ ასეა, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო ამ ტუბერის გაყინვისთვის მომავალში.

გამოყენება და შენახვის ვადა

ვინაიდან კოლრაბი უკვე გახეხილი და დაჭრილია, მისი შემდგომი დამუშავება შესაძლებელია 12 თვის განმავლობაში ყოველგვარი მანიპულაციის გარეშე.

კოლრაბის კუბურები შეიძლება გაყინოთ ცხელ კერძებში. თუმცა, იმის გამო, რომ მომზადების დარჩენილი დრო ძალიან მცირეა, ნაჭრების დამატება არ უნდა მოხდეს მომზადების დროის ბოლომდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან რბილი იქნება ან ტალახიანი.

გალღობილი კოლრაბი შეიძლება მიირთვათ შემდგომი დამუშავების გარეშე, მაგრამ მისი ორიგინალური სიმტკიცე აღარ არის. გემოვნებით ის ვერავითარ შემთხვევაში ვერ გაუწევს კონკურენციას ახალ კოლრაბის.