კომში (Cydonia oblonga) დასავლეთ აზიიდან ძალიან ხანგრძლივი ტრადიციის მქონე ხილია. ჩვენი დიდი ბებია და ბაბუა ჯერ კიდევ აფასებდნენ ხილს, რომელიც ოდესღაც ძალიან მოთხოვნადი იყო. დღეს ის არასწორად არის ხილის ერთ-ერთი მივიწყებული სახეობა. ნაყოფი ნამდვილი ყოვლისმომცველია. მათი გამოყენება შესაძლებელია გემრიელი ჟელეების, კომპოტების, კომშის პურის და მრავალი სხვა გემრიელობის მოსამზადებლად. თუმცა, კომში არ არის შესაფერისი ნედლი მოხმარებისთვის.
ამოიცნონ კომშის სიმწიფის ხარისხი
ამ მერქნის პირველად ნაყოფის მოტანას ჩვეულებრივ ოთხიდან რვა წელი სჭირდება. მაგრამ ხანგრძლივი ლოდინი ნამდვილად ღირს. მაისიდან ივნისამდე კომში ხსნის თავის მშვენიერ ყვავილებს, 5 სანტიმეტრამდე ზომის, რომლებიც მარტო მშვენიერია. მათგან ნაყოფი ვითარდება გვიან შემოდგომაზე. როდესაც მოუმწიფებელია, კომში მწვანე ფერისაა.
როგორც კი ისინი ფერს იცვლიან ღია ყვითელიდან თანაბარ, მდიდარ და ინტენსიურ ყვითელზე, ისინი მწიფდებიან. ნაყოფის მომწიფებისას კანზე წვრილი ფუმფულა ქრება, კანი გლუვია. მწიფე კომშის კერნელია
საუკეთესო მოსავლის დრო
მოსავლის აღების დრო სულაც არ აღწერს, როდის უნდა მოხდეს Cydonia oblonga მოსავლის აღება, არამედ დროის მონაკვეთი, რომლის დროსაც მოსავლის აღება შესაძლებელია. კომში წლის ერთ-ერთი ბოლო ხილია, რადგან გვიან შემოდგომამდე არ მწიფდება. მოსავლის სწორი დრო დამოკიდებულია ჯიშზე, ამინდზე და იმაზე, უნდა მოხდეს მათი შემდგომი დამუშავება მოსავლის აღებიდან მალევე თუ უფრო დიდხანს შენახვა.
- მოსავლის აღება იწყება მაშინ, როცა ნაყოფი სრულ სიმწიფეს უახლოვდება
- რეგიონის, ჯიშისა და კლიმატის მიხედვით, სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ბოლომდე
- მოსავლის აღება ნაწილობრივ კარგად ნოემბერში
- ოქტომბერი კომშის მოსავლის ტიპიური თვეა
- უფრო რბილ რეგიონებში მოსავლის აღება ხშირად შესაძლებელია ოქტომბრის დასაწყისში
- მაგალითად პფალცში, ბადენ-ვიურტემბერგში ან დასავლეთ ბავარიაში
- იმ პირობით, რომ ამინდი თანამშრომლობს
- დანარჩენ გერმანიაში მოსავლის დრო ჩვეულებრივ ოქტომბრის შუა რიცხვებში ან ბოლოს მოდის
- რაც უფრო ჩრდილოეთით მდებარეობს, მით უფრო დიდი დრო სჭირდება კომშის მომწიფებას
- სიცივე ანელებს მათ
- შესანახი კომში არც ადრეა და არც გვიან ან ძალიან მწიფე მოსავლისთვის
- მოსავლის აღების საუკეთესო დროა, როდესაც ნაყოფის ფერი იცვლება მწვანედან ყვითლად
- სიმწიფის ამ მდგომარეობაში მისი შენახვა შესაძლებელია სამ თვემდე
- თუ რთველი ადრე ჩატარდა, არომატი და გემო ვერ განვითარდება
- კომშის ტიპიური სურნელი არ არის, თუ ნაყოფი ძალიან მოუმწიფებელია, მაშინაც კი, როცა ის მომწიფდება.
ხილი, რომელიც უნდა გადამუშავდეს უშუალოდ მოსავლის აღების შემდეგ, შეიძლება დიდხანს დარჩეს ხეზე ან ბუჩქზე. დარჩება მომწიფებამდე და ოქროსფერ გაყვითლებამდე, განავითარებს მათ სრულ არომატს და კომშის ტიპურ სურნელს ჰქონდეს. მოსავლის აღების შესაფერისი დრო არ უნდა გამოტოვოთ, რადგან თუ კომში ძალიან მომწიფებულია, ის გროვდება. ნაყოფში პექტინი, რბილობი ყავისფერი ლაქები ხდება, გემო და არომატი ნათელია შემდეგ. ბოლო ნაყოფი უნდა მოიკრიფოს მანამ, სანამ პირველი გახანგრძლივებული ყინვები დაემუქრება.
რჩევა: თუ ბაღში საკმარისი ადგილია მეორე ხისთვის, აზრი აქვს როგორც ადრეული, ისე გვიან მომწიფებული ჯიშების გაშენებას. ამ გზით შეგიძლიათ კომშის მოსავალი უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.
მოსავალი სწორად
კომშის Cydonia oblonga მოსავალი და ტრანსპორტირება უნდა მოხდეს რაც შეიძლება ნაზად. ეს ერთადერთი გზაა ზეწოლისა და ლპობის თავიდან ასაცილებლად, რაც გამოიწვევს ნაყოფის უფრო სწრაფად გაფუჭებას. მწიფე ხილი, როგორც წესი, ადვილად შეიძლება გადაუგრიხეს ხისგან. ზე
კომშის შესანახად მნიშვნელოვანია მოსავალი ღეროებით. დაჟეჟილობითა და ნაღმტყორცნებით ნაყოფები რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დამუშავდეს.შენახვისას ნება დართეთ მომწიფდეს
მოსავლის აღების დროს ნაყოფის უმეტესობა ჯერ არ არის ბოლომდე მომწიფებული. თუმცა, თუ სწორად ინახება, ისინი უპრობლემოდ მომწიფდებიან. თუმცა, თქვენ უნდა დაუშვათ მხოლოდ ხელუხლებელი ხილის მომწიფება.
- შეინახეთ დაკრეფილი, ხელუხლებელი ხილი გრილ ადგილას
- მაგალითად სარდაფში ან ყინვაგამძლე ფარდულში
- რაც უფრო დიდხანს მწიფდება, მით უფრო მძაფრდება არომატი
- ყურადღება მიაქციეთ შენახვის იდეალურ პირობებს
- შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა ნულიდან ორ გრადუსამდეა
- ამ ტემპერატურაზე კომშის შენახვა შესაძლებელია სამ თვემდე
- რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად ფუჭდება ხილი
- ნაყოფი საკმაოდ თბილ ადგილას შენახვის შემთხვევაში რაც შეიძლება მალე დაამუშავეთ
- კომში არ შეინახოთ სხვა სახის ხილის სიახლოვეს
- კომშის მძაფრი არომატი, ადვილად გადადის მეზობელ შესანახ საქონელზე
- კომშის გემოს მიიღებდა
- არ შეინახოთ კომში ერთმანეთზე
- მოათავსეთ გვერდიგვერდ კარგად ვენტილირებადი ხილის უჯრებში ან მსგავს კონტეინერებში
- ხილი არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს, თუ ეს შესაძლებელია
- რეგულარულად შეამოწმეთ კომშის დაზიანება ან ლპობა შენახვის დროს
- ყოველთვის დაალაგეთ და გადაყარეთ დაზარალებული ხილი დაუყოვნებლივ
რჩევა: მაცივარი ან ბოსტნეულის განყოფილება განკუთვნილია მხოლოდ მოკლევადიანი შენახვისთვის, მაქსიმუმ ორი კვირის განმავლობაში.
