აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად

ოხრახუშის ნედლი გაყინვა - შესაძლებელია?

პრინციპში, კი. თუმცა, ამისთვის ოხრახუში უნდა დაჭრათ. თუ ძირეული ბოსტნეულის მთელ ნაჭრებს გაყინავთ, გალღობის შემდეგ, დიდი ალბათობით, საქმე გექნებათ ძეხვის ნაჭრებთან, რომლებიც მწარე გემოთია და აღარ არის განსაკუთრებით სასიამოვნო.

Რატომ არის, რომ? გაყინვისას უჯრედის მემბრანა იშლება მასში შემავალი წყლით. შედეგად, ფესვებს, ასე ვთქვათ, დაჭერა აღარ აქვს. ეს, რა თქმა უნდა, უფრო შესამჩნევია დიდი ნაჭრით, ვიდრე პატარაზე.

მნიშვნელოვანია: გაითვალისწინეთ, რომ ოხრახუშის ნედლად გაყინვისას ბევრი ვიტამინი იკარგება - თვეში დაახლოებით 16 პროცენტი (ეს ეხება ყველა უმი გაყინულ ბოსტნეულს!). ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაყინვის სხვა მეთოდები.

ოხრახუშის გაყინვა - კარგი ალტერნატივა

საბედნიეროდ, ოხრახუშის გაყინვის კიდევ ორი ​​გზა არსებობს:

• ჯერ ოხრახუში გახეხეთ პიურე და შემდეგ გაყინეთ
• ოხრახუში ჯერ გახეხეთ და შემდეგ გაყინეთ

გაყინეთ გახეხილი ოხრახუში

თუ გსურთ მოამზადოთ ბავშვის ფაფა ოხრახუშისგან თქვენი შთამომავლობისთვის, ღირს ჯერ ბოსტნეულის პიურე. იხარშება ფორმაში, არ სველდება და უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე უმი გაყინული ოხრახუში.

ბლანშირება ზოგავს კარგ ნივთს

იდეალური მეთოდია ოხრახუშის ჯერ გაფცქვნა და შემდეგ გაყინვა. ბლანშირებით საგრძნობლად ამცირებთ ვიტამინების დაკარგვას - ის მცირდება 16-დან მხოლოდ ოთხ პროცენტამდე.

Რატომ არის, რომ? ნედლად გაყინვისას, ოხრახუშის ქსოვილის ფერმენტები ანადგურებს ვიტამინებს ძალიან დაბალ ტემპერატურაზეც კი. თუმცა, ეს ფერმენტები დიდწილად განადგურებულია ბლანშირების დროს და, შესაბამისად, ვერ გამოიწვევენ რაიმე დაზიანებას.

მოკლედ: თუ გსურთ ოხრახუშის (ან სხვა ბოსტნეულის) გაყინვა სამიდან ოთხ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, ეს არის ის. წინასწარი ბლანშინგს აქვს აზრი - მით უმეტეს, რომ ის ასევე კლავს მიკროორგანიზმებს და ტოქსიკურ ინგრედიენტებს ნება. ასევე პრაქტიკული: ბლანშინგი ხსნის ქსოვილის სტრუქტურებს. ეს უზრუნველყოფს, რომ ოხრახუში მოგვიანებით უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ოხრახუშის გათეთრება - ინსტრუქცია

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახეხოთ და გაყინოთ ოხრახუში:

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. ოხრახუში თხლად გააცალეთ კანი.
3. ამოჭერით ზედა და ქვედა ბოლოები.
4. ჭარხალი დაჭერით საჭიროებისამებრ.
5. ბოსტნეული დაასხით მდუღარე წყალში ორიდან ხუთ წუთის განმავლობაში.

1. ოხრახუში გადაწურეთ ქილაში.
2. შეავსეთ მომზადებული ბოსტნეული საყინულე ჩანთებში ან სხვა კონტეინერებში, რომლებიც შესაფერისია გაყინვისთვის.

მინიმუმ -18 ° C ტემპერატურაზე, გახეხილი და გაყინული ოხრახუში შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. თუმცა, გახსოვდეთ ბოსტნეულის მიღება რაც შეიძლება მალე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ვიტამინების დაკარგვა.