როგორ იყინება ზეითუნის ზეთი?
ზეითუნის ზეთს არ აქვს ერთიანი გაყინვის ტემპერატურა, რადგან ეს დამოკიდებულია ხარისხზე, ზეთისხილის ტიპზე და დაწნეხილი ნაყოფის სიმწიფის ხარისხზე. შემდეგი ცხრილი გვიჩვენებს, თუ როგორ იცვლება ზეთი გაგრილების შედეგად:
ასევე წაიკითხეთ
- საკვების გაჟღენთვა ზეითუნის ზეთში: რჩევები და რეცეპტები
- მაისის გაყინვა: აი, როგორ მუშაობს
- შეგიძლიათ გაყინოთ თიამი?
| ტემპერატურა | ზეთის თანმიმდევრულობა |
|---|---|
| 5 გრადუსამდე | ზეითუნის ზეთი ბლანტი რჩება. ჯერ არ წარმოიქმნება კრისტალები. |
| 2 გრადუსამდე | ზეთი იწყებს გამაგრებას. ჯერ მოღრუბლული ხდება და შემდეგ კრისტალიზებულად გამოიყურება. |
| 2 გრადუსი | ზეთის დალევა აღარ შეიძლება. |
| - 10 გრადუსი | ზეითუნის ზეთი იმდენად მყარია, რომ ჩანგლით ვეღარ გახვრეტთ. |
რომელი კონტეინერებია შესაფერისი?
თქვენი საყინულე გაცივდება დაახლოებით -15 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ზეითუნის ზეთი მთლიანად გაყინოთ. შეგიძლიათ ზეთი ბოთლშიც კი დატოვოთ. ამ აფეთქების რისკი არ არსებობს, რადგან წყლისგან განსხვავებით, ზეთი იკუმშება ცივი ძილის დროს.
- ვინაიდან ზეითუნის ზეთი გალღობის შემდეგ სწრაფად იწურება, აზრი აქვს ზეითუნის ზეთის ნაწილებად შევსებას და საჭიროებისამებრ ისევ გალღობას.
- ყინულის კუბურები კარგად არის შესაფერისი ამისთვის.
- თუ სანელებლების ზეთი გიყვართ, შეგიძლიათ ჯერ კუპეებში მოათავსოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და შეავსოთ ისინი ზეითუნის ზეთით.
როგორ გავათბოთ ზეითუნის ზეთი ისევ
გამოიღეთ ზეითუნის ზეთის კუბიკები ან ზეთის კონტეინერი საყინულედან და დატოვეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. ის კვლავ გამჭვირვალე და თხევადი ხდება.
თუ ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, უბრალოდ ჩაასხით ზეთი თასში, რომელსაც მოათავსებთ წყლის აბაზანაში, რომელიც არ არის 30 გრადუსზე მეტი თბილი. გაყინული ზეთის კუბურები ამ გზით დნება რამდენიმე წუთში და შეიძლება დაუმატოთ პირდაპირ საკვებს ან სალათს.
Რჩევები
ზეითუნის ზეთი გაყინვისას არ ცვლის გემოს, რადგან ცივ ძილის დროს ჩერდება ქიმიური პროცესები, რომლებიც გამოიწვევდა ზეთის ცვლილებას.