ცხარე წიწაკის შენახვა »როგორ შევინარჩუნოთ ისინი სწორად

შეინახეთ წიწაკა

პატარა, მეტ-ნაკლებად პიკანტური წიპწები შეიძლება გაიღვიძოს კონსერვის აპარატის გარეშე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სტერილიზებული გადახვევის ქილები ან ქილები საქანელაზე. ჭიქები სტერილურია ადუღებული წყლით ან 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 100 გრადუსზე.

ცხარე წიწაკის გარდა დაგჭირდებათ სხვადასხვა ინგრედიენტებიც, როგორიცაა:

• წყალი და ძმარი
• ზეითუნის ზეთი
• ხახვი და ნივრის კბილი
• დაფნის ფოთლები
• წიწაკა და წიწაკა
• მარილი და შაქარი

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული.

1. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და ამოიღეთ ღერო.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნივრის კბილი, დაჭერით ორივე კუბებად.
3. მოამზადეთ წყალი, ძმარი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და შაქარი, ასევე ხახვი და ნიორი.
4. მოხარშეთ ბულიონი და დაამატეთ წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. წიწაკა გაჭრილი კოვზით ისევ გამოიღეთ და მომზადებულ ჭიქებში ჩაასხით.
6. ახლა დაასხით მასზე ცხელი ნახარში. წიწაკა მთლიანად უნდა დაიფაროს.
7. ქილებს დაახურეთ თავსახური და დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ ისინი ათი წუთის განმავლობაში. ეს ქმნის ვაკუუმს და წიწაკა ჰერმეტულად ილუქება. თუ ქილების სახურავები გაციებისას „ამოიჭრება“, ისინი ჰერმეტულად ილუქება.
8. მწნილის მარცვლები გააჩერეთ ბნელ და გრილ ადგილას რამდენიმე კვირით, სანამ პირველად სცადეთ.

სპეციალური რჩევები ცხარე წიწაკის დაკრეფის შესახებ

ცხელი წიპწები განსაკუთრებით კარგია, თუ მათ კრეფამდე რამდენჯერმე აჭერთ კბილის ჩხირით.
ცხარე წიწაკა სცადეთ მარილწყალში. აქ ძმრის მარაგი ძლიერ მარილწყალში ჩაანაცვლეთ, რომელსაც ასევე სხვადასხვა სანელებლებით აზავენ. სანელებლად შესაფერისია როზმარინი, თიამი ან ორეგანო.
თუ გირჩევნიათ წიწაკა ოდნავ რბილად მიირთვათ, სასმელს უნდა დაუმატოთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი თაფლი. თაფლი ეწინააღმდეგება წიპწების პიკანტურობას და აძლევს მათ ტკბილ და მჟავე არომატს.
თუ წითელ, ყვითელ და მწვანე წიწაკას ერთად მოათავსებთ, განსაკუთრებით ლამაზ შედეგს მიიღებთ, რაც ასევე კარგი საჩუქარია სადილზე მოსაწვევად.