ასე ინახავთ ნაყოფს

ხურმის მოსავალი ცოტა ადრე აიღეთ გასაშრობად

მხოლოდ სრულად მწიფე ხილი არის შესაფერისი ნედლი მოხმარებისთვის ტანინის მაღალი შემცველობის გამო. კაკის გასაშრობად კი მოსავალს იღებენ, როცა არ მწიფდება. ისინი ოდნავ უნდა დაემორჩილონ ზეწოლას, მაგრამ მაინც იყოს მტკიცე.

ხურმის გაშრობა

ხურმის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელში ან ავტომატურ დეჰიდრატორში. გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

1. გამოიყენეთ მხოლოდ ხილი, რომელიც არის იდეალურ მდგომარეობაში და არ აქვს დაზიანებული ადგილები.
2. გააცალეთ ხურმა და დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ავტომატური დეჰიდრატორის ბადეებზე. შეხების უფლება არ აქვთ.
4. დააყენეთ მოწყობილობა 70 გრადუსზე.
5. გაშრობას დაახლოებით 24 საათი სჭირდება.
6. გააცივეთ და შეინახეთ მჭიდროდ მორგებულ ქილაში.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ნაჭრები მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და გაამშრალოთ ღუმელში 50-დან 60 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

ხურმის ხმელი ნაჭუჭი, უგემრიელესი დელიკატესი

აზიურ სამზარეულოში თითქმის არაფერია გადაყრილი. ასევე გამოიყენება კოვზიანი ხურმის ნაჭუჭები. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაწექით, როგორც ჩიფსები, ან დაამატეთ ისინი საკვებში, როგორც არომატული ინგრედიენტი. მაგალითად, კაკის გამხმარი ნაჭუჭები ასევე არის ნუკა-ზუკეს შეუცვლელი ნაწილი, იაპონური, ფერმენტირებული ბოსტნეულის სპეციალობა.

1. მთლიანად ამოიღეთ რბილობი კაკის ნაჭუჭებიდან, სანამ მხოლოდ თხელი კანი დარჩება.
2. გააშრეთ ისინი ჰაერში, გამათბობლის ზემოთ ადგილი კარგად არის შესაფერისი.
3. ჰერმეტულად შეფუთული, სპეციალობა შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე.