გარედან აკრიფეთ ყუნწიანი შარვალი
ღეროს ბატკთან ერთად, რომელსაც ასევე უწოდებენ ნეკნის ხახვს, ფოთლებს იღებთ გარედან შიგნით. შარდის გული უვნებელი რჩება და მცენარეს შეუძლია კვლავ გაიზარდოს. უმჯობესია ცალკეული ფოთლების მოწყვეტა ჭარხლის მსგავსი ფესვების ზემოთ. შემდეგ აღარაფერი რჩება, რაც შეიძლება მოგვიანებით გაფუჭდეს. ასევე შეგიძლიათ ამოჭრათ გარე ფოთლები დანით ან მაკრატლით. აიღეთ მხოლოდ იმდენი შვეიცარიული შარდი, რამდენიც გჭირდებათ. ახლად მოკრეფილი და სწრაფად მომზადებული, ასპარაგეს მსგავსი ყუნწები შესანიშნავი გემოთია. მოსავლის აღებიდან მალევე, ფოთლოვანი ბოსტნეული შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:
- K ვიტამინი: 414 მკგ/100გ ახლად მოხარშული შვეიცარიული შარდის შემცველობით, მას მხოლოდ მწვანილებით აჯობებენ K ვიტამინით.
- პროვიტამინი A: 588 მკგ / 100 გ, პროვიტამინი A ასევე ცნობილია როგორც კაროტინოიდი
- სხვადასხვა B ვიტამინები, როგორიცაა B1, B2, B3 და B6
- მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა
ასევე წაიკითხეთ
- შარდის გამოზამთრება სწორად
- ბაღი ბაღისთვის: დეკორატიული და მდიდარია ვიტამინებით
- მზარდი ფინიკი შვეიცარიული შარდისთვის
პედუნკულური ხახვი შეიძლება გაიზარდოს 10-12 კვირის შემდეგ თესვა მოსავალს პირველად. ვინც აპრილში თესავს, ივლისიდან შვეიცარიული ჭარხლის მირთმევა შეუძლიათ. მოსავლის აღება შესაძლებელია ყინვების პირველ დღეებამდე. ფოთლებით ან საწმისით დაფარული, გრძელსახელური ბატკანი ჩვეულებრივ ზამთარს უძლებს. გაზაფხულზე ის გააგრძელებს ზრდას და შეგიძლიათ ჩვეულებისამებრ მოაწყოთ ახალი ფოთლები. მცენარე ყვავილობას ზაფხულის დასაწყისში იწყებს. ის კვდება თესლის მომწიფების შემდეგ.
ჭარხლის ფოთლები დაჭრის შემდეგ ისევ ყვავის
შეგიძლიათ ისპანახის მსგავსი ბატკანის ფოთოლი მიწაზე ორი-სამი თითით სიგანით მოჭრათ, დაჭრის შემდეგ ის ახალ ფოთლებს უბიძგებს. ჭარხლის ფოთლები მზადაა მოსაკრეფად შვიდი დღით ადრე, ვიდრე გრძელ ბატკანს. მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს მხოლოდ 8-დან 10 კვირამდე. პატარა ფოთლები უფრო რბილი და ტკბილი გემოთია, ვიდრე დიდი ფოთლები.
სანამ შარდი ძალიან გაიზრდება, დაკრიფეთ და გაყინეთ. ამისათვის დაჭერით შარდის ფოთლები და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გამოწურეთ და ნაწილ-ნაწილ გაყინეთ. ზედმეტად გაზრდილი ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსის რეცეპტებში, ისევე როგორც კომბოსტოს ფოთლებს კომბოსტოს რულონებში.
რჩევები და ხრიკები
შარდს აქვს შეზღუდული შენახვის ვადა მოსავლის აღების შემდეგ. როდესაც ინახება მაცივარში, ნესტიან ქსოვილში გახვეული, ორ დღემდე გაძლებს. მოსავლის აღებისას დარწმუნდით, რომ მოკრეფილი ფოთლები მზეზე არ იყოს.
