გაყინვის საუკეთესო რეცეპტები

უმი კარტოფილი არ მოითმენს ყინვას

უმი კარტოფილი შეიცავს უამრავ სახამებელს, რომელიც საყინულეში ყინვის შედეგად ნელ-ნელა გარდაიქმნება შაქარში. შედეგად მიიღება ტკბილი კარტოფილი, რომელიც უკვე აღარ ჰგავს "ნამდვილ" კარტოფილს. გარდა ამისა, უჯრედის სტრუქტურა ნადგურდება და ტუბერები გალღობის შემდეგ ხდება დაბურული და შუშისებრი.

გაყინული უმი კარტოფილი ფრი მრეწველობაში შოკით გაყინულია და ეს ერთადერთი გზაა მისი გემოს შესანარჩუნებლად. თუმცა, ჩვენ არ გვაქვს შოკისმომგვრელი გაყინვის ეს ვარიანტი სახლის მოწყობილობებთან ერთად.

მოხარშული კარტოფილი - მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში!

თუ მოხარშული კარტოფილი დარჩა, ის ჩვეულებრივ ნაგვის ურნაში ხვდება. გაყინვა არის ნარჩენების შემდგომი გამოყენების საშუალება. მაგრამ ეს უნდა იყოს გამონაკლისი. მოხარშული კარტოფილი უმი კარტოფილზე უკეთ უძლებს გაყინვას, მაგრამ უცვლელი არ რჩება.

გაყინვისთვის, არც თუ ისე რბილი კარტოფილს აცალებენ და საჭიროების შემთხვევაში ნაჭრებად ჭრიან. გაციების შემდეგ ისინი მოთავსებულია შესაფერის საყინულე კონტეინერებში ნაწილ-ნაწილ და დაუყოვნებლივ გაყინულია.

გალღობის შემდეგ ისინი შეიძლება ფაფად გადაკეთდეს ან წვნიად გამოიყენონ. მისაღები გემოს მიღება შესაძლებელია ნაღების, მწვანილის ან სანელებლების დამატებით. გაყინული კარტოფილის ნაჭრები და ნაჭრები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გრატინებში და თასებში.

მზა კერძები კარტოფილით

კარტოფილის გაყინვის საუკეთესო საშუალებაა მზა კერძების ნაწილი. ეს არის, მაგალითად, შემდეგი კერძები:

• კარტოფილის წვნიანი
• Კარტოფილის პიურე
• შემწვარი კარტოფილი
• კარტოფილის პელმენი

როდესაც ასეთი საკვები დარჩება, ის ადვილად შეიძლება შედოთ საყინულეში. სხვა კერძები კარტოფილის პორციით ცივშიც შეგიძლიათ დატოვოთ. ვრცელდება შემდეგი:

• გაყინეთ ახლად მოხარშული
• მხოლოდ სრულიად ცივი კერძები
• პორციების შესაფერის ზომებში

დათბობა

იმის მიხედვით, თუ რა ფორმით იყო გაყინული კარტოფილი, გაყინვის პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

• გაათბეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში
• სასურველია ღამით
• შესაფერისი მოხარშული კერძებისთვის
• მომზადებისას დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ გაყინული კარტოფილის ნაჭრები
• სიცხე მათ სწრაფად დათბობს

გაყინეთ ტკბილი კარტოფილი

გაცილებით სასიამოვნოა ტკბილი კარტოფილისა და ყინვის შეხვედრა. კარტოფილის ტუბერები შეიძლება მთლიანად ან ნაჭრებად გაყინოთ, მაგრამ წინასწარ უნდა მოხარშოთ.

• მოხარშული ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები გაცივდეს
• გაყინეთ შეფუთული საყინულე კონტეინერებში

ყინულივით ცივი ნაჭრები შეიძლება დაემატოს პირდაპირ საყინულედან მომზადებულ საკვებს. მთელი ტკბილი კარტოფილი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში.

გამძლეობა

გაყინული კარტოფილის ნაჭრები საყინულეში 12 თვემდე რჩება. მოხარშული და გაყინული კერძები კარტოფილით უნდა მიირთვათ 3 თვის განმავლობაში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის

• უმი კარტოფილი: არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის
• ყინვის ეფექტი: სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად; იკარგება კარტოფილის ტიპიური გემო, დაფქული კონსისტენცია
• რჩევა: კარტოფილის დაუმუშავებელი ტუბერები უმჯობესია შეინახოთ ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას
• მოხარშული კარტოფილი: გაყინვა შესაძლებელია, მაგრამ არა იდეალური; კონსისტენცია და გემო იცვლება
• გამოყენება: შემდგომი დამუშავება ფაფებში, სუპებში ან თასებში
• გაახარეთ გემო: ნაღების, მწვანილის ან სანელებლების დამატებით
• კარტოფილის კერძები: ეს საუკეთესო საშუალებაა კარტოფილის გასაყინად
• კარტოფილის პიურე, კარტოფილის წვნიანი, შემწვარი კარტოფილი და კარტოფილის შემცველი სხვა კერძები ნებადართულია მკერდში.
• გაყინვა: ახლად მოხარშული, სრულიად ცივი; პორციების შესაფერის ზომებში
• დათბობა: მზა კერძები მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში; დაამუშავეთ კარტოფილის ნაჭრები გაყინულ მდგომარეობაში
• ტკბილი კარტოფილი: კარგად მოითმენს ყინვას; გაყინვა მოხარშული; მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი
• ვარგისიანობის ვადა: მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები 12 თვე; მზა კვება 3 თვე