오이를 보존하는 방법

절인 겨자 피클을 말하는 것

겨자 장아찌의 맛은 많은 음식과 잘 어울리지만 순한 안주로도 맛있습니다. 항상 가까이에 피클 항아리가 있다면 필요할 경우 항상 몇 조각을 꺼낼 수 있습니다. 이것은 구입 한 겨자 오이로도 가능하지만 집에서 만든 것이 더 맛있고 건강에도 좋습니다.

산업적으로 제조된 제품에는 일반적으로 많은 첨가제가 포함되어 있습니다. 이렇게 하면 오이가 신선하고 선명하며 아름다운 녹색을 더 오래 유지할 수 있습니다. 맛을 좋게 하는 인공향도 있다. 수제 겨자 절임으로 고통받는 결과없이 이것 없이는 할 수 있습니다. 레시피를 만들 때 천연 재료만 사용했는지 확인하세요. 물론 절대적으로 필요한 만큼만.

겨자 오이는 오이로 만들어집니다.

이 유형의 절인 오이에는 큰 오이가 사용됩니다. 종종 이들은 오랫동안 식물에 머물도록 허용되며 익었을 때만 수확되어 겨자 오이로 가공됩니다. 그런 다음 그들은 또한 두께가 증가하고 풍부한 코어를 개발했습니다. 껍질이 녹색에서 노란색으로 변경되었습니다. 이 숙성 상태에서 오이 고기는 최적의 일관성을 갖습니다. 작고 단단한 절인 오이는 겨자 오이에 적합하지 않습니다.

쉘과 커널은 양보해야 합니다

겨자 오이는 순수한 오이 펄프로 만들어집니다. 그래서 오이를 항아리에 담기 전에 먼저 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질을 벗긴 오이는 세로로 반으로 자른 후 숟가락으로 씨를 모두 긁어낸다. 조리법에 따라 펄프는 거칠거나 미세한 조각으로 나뉩니다.

겨자씨는 전형적인 맛을 가져옵니다

겨자 오이는 겨자 튜브에서 일반적인 맛을 얻지 못합니다.
작은 노란색 알갱이가 오이 스톡에서 좋은 향기를 발산하고 궁극적으로 오이 조각에 도달합니다. 식초는 산성 덕분에 오이를 더 오래 보관하게 합니다. 소금과 설탕이 맛을 완성합니다. 그러나 전형적인 맛이 농축되지 않고 가려지지 않는 한 겨자 피클에 다른 재료를 사용할 수도 있습니다.

기타 가능한 성분

• 양파
• 양 고추 냉이
• 신선한 딜
• 베이 잎
• 말린 후추 열매
• 마늘
• 칠리
• 그리고 다른 향신료와 허브

오이, 딜 및 Co.의 신선도에주의하십시오. 또한 냉동실이나 캔에서 나오지 않아야합니다. 최고의 재료로만 좋은 풍미 구성을 얻을 수 있습니다.

피클 항아리를 미리 세척하고 살균하십시오

겨자 장아찌는 오래된 장아찌 항아리를 사용해도 좋습니다. 그러나 이것들은 철저히 세척한 다음 고온에서 멸균해야 합니다. 끓는 물은 10분 후에 안경에 붙은 해로운 세균을 죽일 만큼 뜨겁습니다. 또는 유리잔을 섭씨 140도에서 10분 동안 오븐에서 가열할 수 있습니다.

머스타드 피클 레시피

아래는 대략적인 레시피입니다. 8~10개의 중형 안경. 일단 삽입되면 전체 겨울을 위한 준비가 이루어집니다. 요리 없이는 할 수 없기 때문에 준비를 위한 시간을 허용하십시오.

• 뱀 오이 5kg
• 겨자씨 8큰술
• 후추 2큰술
• 월계수잎 4장
• 소금 4큰술
• 설탕 8큰술
• 백식초 2리터
• 물 2리터

지정된 수량이 요구 사항을 초과하는 경우 해당 수량에서 벗어나 절반으로 줄일 수 있습니다.

겨자 장아찌 준비

1. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이를 5cm 정도 크기로 썬다.
2. 조각을 큰 그릇에 담고 그 위에 소금을 뿌립니다.
3. 오이 조각이 완전히 덮일 때까지 물을 붓습니다.
4. 혼합물을 오이가 담글 수 있는 냉장고에 24시간 동안 두십시오.
5. 그런 다음 액체를 따르고 흐르는 물에 오이를 철저히 헹굽니다.
6. 나머지 재료를 끓여서 오이를 넣으십시오.
7. 몇 분 동안 오이를 요리하지만 여전히 약간의 물기가 있어야합니다.
8. 즉시 밀폐되는 항아리에 모든 것을 채우십시오.

내구성

서늘한 곳에 보관하면 오이를 단단히 닫힌 항아리에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

빠른 독자를 위한 결론:

• 장점: 겨자절임도 맛이 더 좋고 불필요한 방부제와 인공 향료가 없습니다.
• 적합한 오이: 오이는 겨자 오이에 사용됩니다. 바람직하게는 잘 익은 노란색 표본
• 준비: 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 조리법에 따라 거칠거나 가는 조각으로 자릅니다.
• 팁: 녹색 오이와 덜 익은 오이는 씨를 거의 형성하지 않으며 반드시 씨를 뿌릴 필요는 없습니다.
• 겨자씨: 많이 사용되며 겨자오이 특유의 맛을 냅니다.
• 기본 재료: 식초는 오이에 긴 유통 기한을 제공합니다. 소금과 설탕은 맛을 좋게 한다
• 기타 재료: 양파, 양 고추 냉이, 신선한 딜, 월계수 잎, 후추, 마늘, 고추 등.
• 피클 항아리: 오래된 피클 항아리를 재사용할 수 있습니다. 미리 세척하고 살균해야 합니다
• 8~10병 레시피: 오이 5kg, 물 2리터, 식초 2리터, 겨자씨 8큰술, 후추 2큰술
• 8~10잔 레시피: 월계수잎 4장, 소금 4큰술, 설탕 8큰술
• 변형: 레시피 수량은 겨울 공급에 충분합니다. 그러나 개인의 필요에 맞게 조정할 수 있습니다.
• 1단계: 껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이를 5cm 크기로 자릅니다. 큰 그릇에 담다
• 2단계: 오이에 소금을 뿌리고 물로 덮습니다. 냉장고에서 24시간 동안 굳혀주세요
• 3단계: 물을 빼고 오이 조각을 물로 헹굽니다.
• 4단계: 나머지 재료를 끓입니다. 오이를 넣고 알단테가 될 때까지 요리합니다. 혼합물을 안경에 붓습니다.
• 5단계: 병을 밀폐하고 서늘한 곳에 두십시오.
• 유통 기한: 절인 오이는 몇 주 동안 보관됩니다.