두껍고 얇은 고추의 건조 방법:
- 오븐
- 건조 캐비닛
- 탈수기
- 공기 건조
두꺼운 고추는 오븐, 건조 캐비닛 또는 탈수기에서만 건조할 수 있습니다. 카이엔과 같은 얇은 고추도 자연 건조에 적합합니다. 모든 건조 방법은 꼬투리에서 많은 물을 제거하고 박테리아와 미생물을 줄입니다. 고추는 칠리 가루로 갈거나 거친 피자 고추로 분쇄하기 위해 보존되고 준비됩니다.
또한 읽기
- 이것이 고추를 말리고 갈고 보존하는 방법입니다.
- 고추 수확 - 이것에주의를 기울여야합니다.
- 고추를 보관하는 4가지 쉬운 방법
공기 건조용 얇은 고추
- Aji Yellow (아마릴로)
- 앤디 (핫 카이엔)
- 고추
- 짐바브웨 버드아이
- 피리피리
오븐, 건조 캐비닛 또는 탈수기용 두꺼운 고추
- 애너하임
- 루마니아 사람
- 애플 스위트
- 캐리비안 레드
- 고추
공기 건조 고추
실에 바늘로 스틱에 고추 꼬투리를 당겨 빨랫줄처럼 걸어 놓습니다. 그런 다음 지붕 창을 연 상태에서 15°도의 따뜻한 그늘에서 고추를 말리십시오.
헝가리나 멕시코와 같은 칠리 국가에서 고추는 여전히 집 벽에 매달린 땋은 사슬(리스트라)을 사용하여 전통적인 방식으로 건조됩니다. 건조까지 3~6주가 소요됩니다.
건조기에서 고추를 말리십시오
두꺼운 품종은 전기 탈수기에서 가장 잘 건조됩니다. 뜨거운 공기는 아래에서 체 트레이를 통해 분출됩니다. 고추에서 물을 빼냅니다. 온 집안에 냄새가 난다. 주의! 고추가 더 뜨거워지면 때때로 눈이 침침합니다. 기기와 고추의 종류에 따라 건조하는 데 8시간이 소요될 수 있습니다. 말린 꼬투리가 식으면 즉시 밀폐된 캔에 넣으십시오.
파프리카를 가루로 갈아서
더 순한 파프리카 또는 고추 가루의 경우 갈기 전에 꼬투리에서 줄기, 컵 및 씨앗을 제거하십시오. 그런 다음 제거합니다. 그런 다음 꼬투리를 전기 커피 그라인더로 갈아서 가루로 만듭니다. 또는 박격포로 굵은 피자 후추를 찧습니다.
팁 & 트릭
고추를 보존하려면 식초나 기름에 담가두십시오. 또는 말려서 갈아서 조미료로 사용하십시오. 절인 고추는 바베큐 파티에서 고기 반주로 또는 전채로 적합합니다.
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