제대로 청소하는 방법

첫 번째 청소는 숲에서 이루어집니다.

Chanterelles는 햇볕이 잘 드는 장소를 선호하며 숲길을 따라 자주 발견되기 때문에 습기가 많은 이끼 쿠션 한가운데에 숨어있는 것을 좋아합니다. 큰 표본의 전형적인 노란색 모자는 종종 멀리서 볼 수 있지만, 손가락으로 부드럽게 떼어내어 이끼 침대에서 찾아야 하는 더 일반적인 작은 것들 그리다. 자신의 숨겨진 위치로 인해 자신이 수집한 살구류는 흙, 모래, 나무 바늘(맛있는 버섯은 종종 소나무 근처에서 발견됨), 이끼 찌꺼기 및 때로는 더 작은 것 곤충. 숲에서 첫 번째 청소가 이루어지는 유일한 이유는 다음과 같습니다.

• 버섯을 조심스럽게 땅에서 꺼내거나 땅에서 직접 잘라냅니다.
• "진정성"에 대한 살구류를 확인하고 정렬하십시오.
• 거짓 살구류는 예를 들어 냄새가 없는 것과 같이 아주 잘 구별될 수 있습니다.
• 부적절한 대응 숲 바닥에 가짜 살구류를 그냥 두십시오.
• 포자가 떨어져서 계속 증식할 수 있도록
• 구더기 감염에 대한 곰팡이 확인(큰 표본은 세로로 한 번 자릅니다)
• 브러시 또는 이와 유사한 것으로 거친 먼지 ä. 닦아

플라스틱 용기에 살구 또는 기타 산림 버섯을 운송하지 마십시오. 비닐 봉지, 그들은 당신을 정말로 원망합니다. 면 천으로 안감 처리된 통풍이 잘 되는 바구니 또는 비상 시에는 면 또는 황마 가방이 가장 좋습니다.

살구를 올바르게 청소하십시오 - 이것이 수행되는 방법입니다.

집에 도착하면 즉시 살구를 청소하고 나중에 사용할 수 있도록 준비해야 합니다. 모든 버섯과 마찬가지로 이 역시 버섯일 뿐입니다. 냉장고에 며칠 동안 좋습니다. 바로 사용이 어려운 경우에는 최소한 거칠게 세척한 후 냉장고 야채실에 보관하세요. 신선하거나 이미 준비된 버섯을 실온에 장기간 두지 마십시오. 운이 좋지 않으면 이런 식으로 빠르게 식중독에 걸릴 수 있습니다.

브러시 - 씻지 마십시오!

거의 모든 버섯과 마찬가지로 - 다음과 같은 종을 제외하고 곱슬머리 어미 암탉

- 가능하면 버섯을 씻어서 청소하지 마십시오. 버섯은 자연적으로 많은 양의 수분을 함유하고 있으며, 버섯의 특별한 구조 덕분에 스펀지처럼 더 많은 수분을 흡수합니다. 덧붙여서, 이것이 특히 남부 독일과 오스트리아에서 "버섯"으로 알려진 이유이기도 합니다. 씻는 것보다 살구를 하나씩 버섯솔로 닦고, 깨끗한 키친타월로 살살 문질러 딱딱한 흙을 닦아주는 것이 좋다. 그러나 가벼운 압력만 가하세요. 살구류는 매우 민감하고 빠르게 매력적이지 않은 압력 포인트를 얻습니다. 날카로운 가위로 건조하고 진흙이 많은 부분을 잘라냅니다.

오염이 심한 경우에만 세탁

버섯은 매우 매우 더러운 및/또는 매우 많은 양을 수집한 경우 손으로 청소하는 것은 매우 지루할 수 있습니다. 이 경우 살구를 씻을 수도 있지만 버섯에 물을주지 마십시오. 짧은 시간 동안만 물에 노출시킨 다음 깨끗한 키친 타월로 완전히 말리십시오. Chanterelles는 다음과 같이 가장 잘 씻습니다. 버섯을 소쿠리에 넣고, 예를 들어 파스타 스트레이너를 사용하여 강력한 물줄기로 철저히 헹굽니다. 핸드 샤워 끄기.

많은 양을 위한 트릭: 살구에 밀가루를 바르십시오.

특히 오염이 심하거나 "밀가루 속임수"는 더 많은 양의 살구류에서 입증되었습니다.

• 항상 소량의 버섯을 냉동실 백에 넣으십시오.
• 버섯에 밀가루 1~2큰술을 뿌린다.
• 봉투를 밀봉하고 내용물을 세게 흔듭니다.
• 이제 가루를 낸 버섯을 체에 붓고 흔듭니다.
• 밀가루는 흔들 때 떨어지는 흙을 묶습니다.
• 핸드 샤워(예: 샤워 중)로 남은 음식을 조심스럽게 헹굽니다.

버섯이 수분을 흡수하여 일관성과 맛을 잃지 않도록 조심스럽게 말리는 것을 잊지 마십시오.

살구를 올바르게 자르고 추가 처리하십시오.

살구는 깨끗하면 자르고 요리 할 수 ​​있습니다. 작은 표본은 완전히 남길 수 있으며 큰 표본만 반으로 나누거나 세 번째로 잘라야 합니다. 반면에 조각으로 자르는 것은 특정 용도(예: 오븐 또는 스트링에서 건조)에만 필요합니다. 버섯은 최대한 신선한 상태로 준비하세요. 가능하지 않은 경우 냉장고의 야채 서랍에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.