콩과 식물에 대한 몇 가지 건강한 사실
완두콩, 콩, 렌틸콩, 대두와 같은 콩류에는 단백질이 많이 함유되어 있어 채식주의자에게 적합하지 않습니다. 그들은 또한 다량의 비타민 B1, B6, 엽산을 제공하고 혈압을 낮추는 칼륨 함량이 높습니다.
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콩과 식물의 보툴리누스 중독균
콩과 식물의 경우 끓는 물에 항아리에 붓는 것만으로는 충분하지 않고 끓여야합니다. 매우 내성이 강한 보툴리누스 중독 병원체는 생성된 신경독으로 인간에게 위험하며 밀폐 포장 식품에 산소가 없을 때만 증식합니다.
클로스트리디움 보툴리눔은 식품을 과압으로 섭씨 100도 이상으로 가열하는 살균을 통해 예방할 수 있습니다. 물리적인 이유로 가정에서는 이 온도에 도달할 수 없습니다. 따라서 콩과 식물은 1~2일 이내에 두 번째 통조림으로 만들어야 합니다.
조리된 콩류 10잔 레시피
재료
- 말린 콩류 1kg
- 소금 1큰술
- 베이킹 소다 1작은술, 해당 지역에 경수가 있는 경우
- 분리 가능한 클립이 있는 10개의 보존 용기 또는 트위스트 오프 마개가 있는 10개의 용기, 용량 350ml
- 보존 냄비 또는 엑스트라 딥 베이킹 시트
준비
- 콩을 냄비에 넣고 물을 충분히 붓습니다. 물이 매우 단단한 곳에서는 ½리터의 베이킹 소다를 넣으십시오.
- 밤새 담그십시오.
- 불린 물을 버리고 콩이 잘 잠길 정도로 물을 다시 붓는다. 필요한 경우 베이킹 소다 ½ 티스푼을 다시 넣으십시오.
- 물에 소금을 넣고 끓여서 한 시간 동안 부드럽게 끓입니다.
- 항아리, 뚜껑 및 고무 링을 수욕에서 최소 10분 동안 소독하고 키친 타월로 물기를 뺍니다.
- 뜨거울 때 잔에 콩과 식물을 붓고 끓는 물로 덮습니다. 상단에는 2~3cm의 공간이 있어야 합니다.
- 깨끗한 천으로 유리의 가장자리를 닦고 유리를 밀봉하십시오.
- 웨이크업 냄비의 철망 위에 놓고 제조사의 지시에 따라 물을 붓고 100도에서 30분간 끓인다.
- 또는 베이킹 시트에 유리잔을 놓고 3cm의 물을 부은 다음 100도에서 2시간 동안 오븐에서 깨우십시오.
- 식히고 모든 유리에 진공이 형성되었는지 확인하십시오.
- 늦어도 그 다음날이나 그 다음날에 이 과정을 반복하십시오.
팁
수많은 요리법에는 다음과 같은 정보가 포함되어 있습니다. 배수 중량이 260g인 병아리콩 1캔. 이것은 다음과 같이 변환할 수 있습니다. 100g 건조 식품은 200g 조리된 콩류에 해당합니다.