고추를 수확하고 보존하십시오.

수확시기와 품종

잘 익은 고추는 피부가 완전히 착색되어 있습니다. 대부분의 품종은 녹색에서 노란색으로, 주황색에서 진한 빨간색으로 바뀝니다. 그러나 노란색이나 주황색을 딴 새로운 품종도 있습니다.

익을수록 선명도가 거의 증가하지 않습니다. 그러나 과일은 단맛이 증가하고 더 향기로운 맛이납니다.

고추는 어떻게 수확합니까?

• 꼬투리를 다치지 않도록 주의하십시오.
• 가위나 날카로운 칼로 잘라냅니다.
• 교차점은 꼬투리와 식물 사이에 정확히 있습니다.

창고

고추는 오래 보관하면 안됩니다. 냉장고에서도 빠르게 향과 부패를 잃습니다.

꼬투리를 보존 다음과 같이:

• 반으로 자른 고추는 오븐이나 자동 탈수기에서 40도에서 말립니다. 잘게 썰거나 가루로 만든 통째로 단단히 밀봉된 용기에 보관하십시오.
• [¥ link u = 고추 피클], 조각으로 자르고 고추를 식초 또는 기름에 담그십시오. [/ 링크]
• 꼬투리를 잘라 트레이에 놓습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 냉동실 캔에 포장하십시오. 그래야 양념이 잘 배이게 됩니다.

냄비에

고추를 오래 끓일수록 요리가 더 뜨겁습니다. 고운 매운맛을 좋아한다면 아주 늦게 음식에 꼬투리를 넣고 짧은 시간 동안만 익혀야 합니다.

대부분의 열은 종자 주위에 위치한 종자 격막에 있는 고추에서 발견됩니다. 조심스럽게 제거하십시오. 이 작업을 수행할 때 장갑을 착용하십시오.

매운 음식을 좋아하지 않는 가족들이 있다면 사워 크림, 크림 프라슈 또는 치즈를 약간 곁들이면 향을 부드럽게 할 수 있다.