피클 줄이기
아삭아삭한 스낵을 즐기기 전에 작은 오이는 식초 육수에 더 오랜 시간 동안 담가야 합니다. 염수는 야채에 침투하여 존재하는 산에 의한 박테리아 침투를 성공적으로 방지하여 야채를 내구성 있게 만듭니다. 이 과정을 통해 절인 오이가 더 오래 지속됩니다.
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중간 크기의 피클 3~4개에는 작은 오이 1kg, 양파 1개, 딜, 식초, 물, 겨자씨, 주니퍼 베리, 월계수 잎을 곁들인 기성품 혼합물 삽입. 적절한 향신료가 재고에 있다면, 믹스를 직접 조합할 수도 있습니다. 피클에 이상적인 석공 병은 나사 캡이 있는 병입니다.
- 항아리를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어 소독하십시오. 깨끗한 티 타월에 안경을 닦으십시오.
- 오이를 철저히 씻으십시오. 야채 브러시를 사용하여 적절하게 문지르는 것이 가장 좋습니다.
- 날카로운 칼로 줄기 끝을 제거하십시오.
- 오이는 통째로 절이거나 슬라이스나 웨지 모양으로 자를 수 있습니다.
- 딜을 여러 부분으로 나누고 흐르는 물에 씻으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 물 1리터와 원하는 식초(와인 식초가 좋음) 500ml, 소금 2테이블스푼을 큰 냄비에 넣고 끓입니다.
- 준비된 항아리에 오이, 양파, 딜 및 일부 보존 향신료를 분배하십시오.
- 끓는 식초를 야채 위에 붓습니다. 항아리는 가장자리까지 채워야 하고 오이가 튀어나와서는 안 됩니다.
- 즉시 항아리의 뚜껑을 조이고 몇 분 동안 뒤집으십시오. 이것은 유리에 진공을 만듭니다.
- 항아리를 식힌 다음 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
이런 식으로 오이를 담그면 제대로 일을 한 다음 수확 때까지 오이가 지속됩니다. 그렇지 않으면 오이 물이 며칠 후에 흐려질 것이고 불행히도 항아리의 내용물을 버려야 할 것입니다.
약 일주일 후에 오이를 담가서 맛볼 수 있습니다. 장아찌를 더 일찍 먹고 싶다면 오이 조각을 넣어야 한다. 이 작업을 완료하는 데 2~3일만 소요됩니다.
개봉한 피클 항아리는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
