붉은 양배추를 보존
적양배추를 가공할 때는 반드시 고무장갑이나 일회용 장갑과 주방 앞치마를 착용해야 합니다. 야채의 파란색 염료는 피부와 옷에서 제거하기 어렵습니다.
- 쇼핑할 때 잘 닫히고 단단한 머리를 선택하십시오.
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야채 1kg당 사과 1개 또는 2개, 양파 1개, 라드 1큰술, 적포도주 1/4l, 물 1/4l, 식초 약간, 설탕, 소금, 월계수 잎, 정향 그리고 올스파이스 곡물. 단, 강한 향미료는 보관하는 동안 적양배추에 강한 향미를 주기 때문에 병에 넣으면 안 된다.
- 양배추에서 첫 번째 잎 층을 제거하십시오.
- 머리를 4등분하고 흰색 줄기를 제거합니다.
- 날카로운 칼이나 비행기를 사용하여 4분의 1을 가는 스트립으로 자릅니다.
- 양배추는 찬물에 헹궈주세요.
- 사과와 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
- 큰 냄비에 지방을 데우십시오.
- 양파를 넣은 다음 양배추, 사과, 향신료를 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 액체를 추가하면서 양배추를 요리하십시오. 붉은 양배추를 잘 맛보십시오. 끓일 때 필요하기 때문에 양배추에 충분한 액체가 있는지 확인하십시오.
- 조리 시간 동안 메이슨 항아리를 끓는 물 또는 10분 동안 소독합니다. 오븐에서 100도.
- 적양배추가 완성되자마자 뜨거운 유리잔에 담아주세요. 허브는 액체로 덮어야 합니다.
- 항아리를 밀봉하고 약 90도에서 30분 동안 요리하십시오.
보존 기계/모닝 케틀 또는 오븐을 사용하십시오.
웨이크 케틀에 잔의 절반이 들어갈 정도로 물을 충분히 붓습니다. 오븐에 드립팬을 이용하여 여기에 물을 2cm 정도 부어주세요.
끓는 시간이 지나면 유리잔은 꺼진 오븐/모닝 케틀에 그대로 두고 작업대의 천으로 완전히 식힙니다.
