신선한 양 고추 냉이 보존
양 고추 냉이 뿌리 외에도 보존을 위해 좋은 식초와 소금이 필요합니다. 트위스트 오프 뚜껑이 있는 작은 병은 보관용으로 사용되며 먼저 끓는 물이나 100도 오븐에서 살균해야 합니다.
- 흐르는 물에 뿌리를 씻으십시오. 야채 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 감자 필러로 양 고추 냉이를 껍질을 벗기십시오. 껍질 아래에 녹색 반점이 있으면 쓴 맛이 나므로 아낌없이 잘라냅니다.
- 가는 강판을 가지고 큰 그릇에 뿌리를 갈아냅니다. 많은 양을 갈면 와사비가 산화되어 갈색이 되지 않도록 레몬을 약간 섞어야 한다.
- 그런 다음 덩어리를 소금과 약간의 식초와 섞습니다. 와사비 200g에 소금 1작은술 정도를 넣는다. 식초는 소량만 사용하면 충분합니다.
- 준비한 잔에 간 고추냉이를 붓고 식초를 뿌린다. 양 고추 냉이는 완전히 덮여 있어야합니다.
- 병을 밀봉하고 가급적이면 냉장고에 서늘하고 어둡게 유지하십시오. 여기에서 양 고추 냉이는 약 4 주 동안 보관할 수 있습니다.
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양 고추 냉이는 맛이 상당히 손상 될 수 있으므로 보관할 때 가열하지 않습니다. 또한 얼면 선명도를 잃습니다.
신선한 양 고추 냉이 사용
신선한 양 고추 냉이는 무엇보다 부엌에서 찾을 수 있습니다 풍미 운반체 소스에 사용하십시오. 예를 들어, 전통적으로 삶은 쇠고기의 베샤멜 소스에 저어줍니다. 이러한 양 고추 냉이 소스는 생선 튀김에 추가로 적합합니다. 양 고추 냉이가 추가되면 양 고추 냉이가 쓰거나 맛을 잃을 수 있으므로 소스가 끓지 않아야합니다.
간 와사비도 간식으로 환영합니다. 여기에 강판에 간 사과와 약간의 크림을 섞어 매운맛을 조금 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
