산마늘은 꽃이 피기 전의 향이 가장 좋다
3월에 유럽 대부분의 지역에서 적설이 서서히 물러가면 육즙이 많은 녹색 야생 마늘 잎이 곧 나타납니다. 이것들은 다음과 같습니다. 봄 의심의 여지가 없는 경우에만 소비를 위해 수집할 수 있습니다. 착란 ~와 함께 은방울꽃, 가을 크로커스와 어린, 더럽혀진 아룸 건강에 치명적인 손상의 위험이 있습니다. 야생 마늘을 사용하는 주요 요리 시즌은 3월과 4월입니다. 전성기 야생 마늘의 잎은 특유의 향을 많이 잃습니다. 진정한 봄을 알리는 산마늘 특유의 맛이 마늘과 비슷하다. 맛의 품질이 높기 때문에 가능한 한 신선한 산마늘 잎을 사용해야 합니다. 말린 야생 마늘 잎 선택할 만한.
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산마늘로 제철 요리를 다듬다
많은 요리는 숲과 특히 봄철에만 제철입니다. 심은 주식 에서 정원 신선한 야생 마늘을 충분히 준비하십시오. 이러한 조리법에는 예를 들어 다음과 같은 야생 마늘 요리가 포함됩니다.
- 야생 마늘 뇨끼
- 산마늘 페스토
- 야생 마늘 버터
팁 & 트릭
갓 잘라낸 야생 마늘은 냉장고에서 며칠 동안만 보관할 수 있습니다. 더 오랜 기간 동안 지속될 수 있지만 겨울 왕국 또는 안에 절인 기름, 가능한 한 향기를 유지합니다.
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