슈퍼마켓의 스테비아 - 약속한 것만큼 자연스럽지 않은 경우가 많습니다.
남미에서, 스테비아 식물의 원래 고향, 태곳적부터 달콤한 허브의 잎은 마테차를 달게 하고 부드러운 치료제로 사용되었습니다. 여기에 포함된 스테비오사이드는 식물의 단맛을 담당하지만 기존의 설탕과는 향이 약간 다릅니다. 매우 달콤하고 약간의 감초 향과 함께 쓴 맛이 납니다. 이 변화된 맛이 지금까지 슈퍼마켓 진열대에서 스테비아로 단맛을 낸 식품의 관리 가능한 양만 찾을 수 있었던 이유입니다.
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시중에서 구할 수 있는 스테비아는 집에서 정원에서 수확하여 차에 첨가하는 달콤한 허브와 매우 다릅니다. 이 분말 또는 감미료 정제는 용제 및 현대 실험실 기술에 의해 다른 식물 물질과 분리된 분리된 스테비오사이드입니다. 스테비아는 맛이 매우 달아서 복용하기 어렵습니다. 그렇기 때문에 감미료에 말토덱스트린과 같은 충전제가 첨가되어 부피가 증가하여 주방에서 간편하게 사용할 수 있습니다.
스테비아는 건강에 해로운가요?
EU에서 스테비아는 현재 제한된 양과 특정 식품에만 사용할 수 있습니다. 스테비오사이드는 또한 포장에 첨가제 E960으로 표시되어야 합니다. 유럽 식품 안전청(European Food Safety Authority)은 체중 1kg당 4mg의 ADI(Acceptle Daily Intake) 값을 무해한 것으로 간주합니다. 권고안에서는 2008년 WHO의 보고서를 따릅니다. 이 권장 섭취량을 초과하지 않으면 현재 지식 상태에 따라 건강 위험을 두려워할 필요가 없습니다.
체중을 줄이고 싶다면 스테비아가 다른 감미료에 대한 좋은 대안입니다. 설탕 섭취와 달리 스테비아 섭취는 혈당 수치를 높이지 않아 체중 감량이 더 쉽습니다. 산업화된 국가의 높은 설탕 소비는 비만 및 고혈압 및 충치와 같은 기타 2차 질병을 유발합니다. 섭취하는 설탕의 일부를 스테비아로 대체하여 이러한 위험을 줄일 수도 있습니다.
정원에서 스테비아
그러나 매우 많은 양의 분리된 스테비오사이드를 섭취하면 권장 섭취량을 빠르게 초과할 수 있습니다. 그러나 자가 수확 스테비아 잎의 경우 이러한 위험은 산업적으로 생산된 스테비아 감미료보다 훨씬 낮습니다. 그럼에도 불구하고 전문가들은 당뇨병 환자, 칼로리에 민감한 사람 및 어린이가 실제로 섭취하는 스테비오사이드의 양에 주의를 기울일 것을 권장합니다. 많은 경우와 마찬가지로 스테비아도 복용량이 궁극적으로 건강에 좋은지 해로운지를 결정합니다.
팁 & 트릭
음식과 음료를 달게 하려면 원하는 스테비아를 드세요. 스스로 자문했다. 모든 요리에서 기존의 설탕을 단 양배추로 바꾸지 마십시오. 따라서 권장 섭취량을 초과하지 않고 후회없이 즐길 수 있습니다.
