진행하는 것이 가장 좋은 방법입니다

동결 또는 건조?

Ceps는 - 모든 버섯과 마찬가지로 - 오직 한 가지만 신선합니다. 매우 짧은 유통기한. 높은 단백질 함량은 버섯이 빨리 상하도록 합니다. 이러한 이유로 구매 또는 사용 후 즉시 자실체를 가져야 합니다. 숲에서 산책을 준비하거나 즉시 사용이 불가능하거나 원하지 않는 경우 보존하십시오. 포르치니 버섯은 살구 버섯과 같은 다른 유형의 버섯과 달리 맛의 변화를 경험하지 않기 때문에 냉동에 이상적입니다. 냉동은 신선한 버섯을 유지하는 가장 빠르고 부드러운 방법입니다 내구성을 만들기 위해 - 신선한 버섯처럼 사용할 수 있습니다. 그러나 포르치니 버섯을 말리면 향이 많이 올라옵니다. 이러한 이유로 포르치니 버섯 요리에는 항상 신선한 버섯에 약간의 말린 버섯을 추가해야 합니다.

포르치니 버섯은 얼리기 전에 알맞게 준비해주세요

그러나 버섯을 숲에서 바로 냉동실로 옮길 수는 없습니다. 가장 먼저 할 일은 발견물을 주의 깊게 조사하는 것입니다 깨끗한 그리고 먹기 좋은 크기로 썬다 - 결국 냉동 버섯은 해동했다가 해동하면 안 된다. 팬 준비 완료, 팬 준비 및 뜨거운 지방 또는 뜨거운 국물에 냉동 주어진. 버섯을 먼저 해동하면(예를 들어 나중에 자를 수 있도록) 나중에 팬에서 일관성 있게 고무처럼 됩니다. 반죽과 같이 튀김용 버섯만 통째로 남길 수 있습니다.

포르 치니 버섯을 얼리는 가장 좋은 방법

세척하고 자른 포르치니 버섯을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 생 버섯을 보존하든 준비된 버섯을 보존하든 상관없이 먼저 냉동하십시오. 적절한 냉동고에서 최소 영하 20°C의 온도(가능한 경우 충격 동결). 사전 동결에는 약 하루가 소요되며 그 후에 냉동 버섯을 영하 18 ° C에서 보관할 수 있습니다. 냉장고의 냉동실은 필요한 온도를 생성할 수 없으므로 냉동실을 사용하십시오. 여기서 "냉동" 버섯은 며칠에서 몇 주 동안만 보관할 수 있습니다.

생 포르치니 버섯 냉동

버섯과 마찬가지로 포르치니 버섯도 생으로 얼린 후 식욕을 돋우는 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 당신이해야 할 일은 그들을 청소하는 것입니다 (가능하면 씻지 마십시오!), 나쁜 부분을 잘라내고 마지막으로 과일을 얇은 조각으로 자르십시오. 자실체가 너무 크거나 구더기 손상으로 인해 더 이상 조각이 가능하지 않은 경우 한입 크기로 자르십시오. 얇을수록 더 빨리 얼 수 있습니다. 약 영하 18°C의 온도에서 생 포르치니 버섯은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 사용을 원하시면 냉동실에서 바로 원하는 냉동양을 뜨거운 지방에 붓거나 뜨거운 국물. 그런 다음 신선한 버섯처럼 준비하십시오.

냉동 조림 포르치니 버섯

물론 이 단계를 선호하고 이미 찐 포르치니 버섯을 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 청소하고 자른 버섯을 약간의 버터에 튀기거나 버터와 식물성 기름(예: 좋은 올리브 오일)을 화구 바로 직전까지 섞습니다. 원하는 경우 이 시점에서 소금과 후추를 추가할 수도 있습니다. 버섯에 다진 양파 및/또는 다진 베이컨을 추가할 수도 있습니다. 마지막으로 찐 요리를 수욕에서 빠르게 식히고 생 포르치니 버섯에 설명된 대로 얼립니다. 포르치니 버섯 조림을 해동하여 준비할 경우 뜨거운 팬에 넣으면 됩니다.

데친 포르치니 버섯 냉동

포르치니 버섯을 뜨거운 기름에 쪄서 얼리는 대신 끓는 물에 3~4분간 데치기만 하면 된다. 끓는 물에 소금을 많이 넣고 레몬즙을 조금 넣으면 버섯이 물을 너무 많이 흡수하는 것을 방지하고 레몬이 어두워지는 것을 방지합니다. 데치는 것은 냉동할 매우 많은 양의 버섯에 특히 적합합니다. 그건 그렇고, 요리 물은 버리지 마십시오. 이것을 버섯 국물로 얼렸다가 나중에 버섯 요리를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 매우 향긋합니다.

냉동 완성된 포르치니 버섯 요리

급하신 분들은 생표고버섯이나 준비한 포르치니 버섯 대신에 간단하게 준비한 접시를 얼리셔도 됩니다. 크림 소스의 포르치니 버섯, 포르치니 버섯 라구 등 ä. 빨리 해동되어 예상치 못한 손님에게도 훌륭한 음식을 만듭니다. 냉동 버섯 요리는 바로 먹을 것처럼 준비하고, 냉장 보관 대신 빠르게 수조에 넣고 위에서 설명한 대로 얼리십시오. 단, 준비된 포르치니 버섯은 냉동 보관하더라도 2~3개월만 보관할 수 있으니 참고하시기 바랍니다.