1000가지가 넘는 다양한 품종이 알려져 있습니다.
유럽에서 혼자 1000가지 이상의 다양한 올리브 그러나 그 중 소수만이 초지역적 경제적 중요성을 지닌 것으로 알려져 있습니다. 지금까지 가장 큰 올리브 생산국은 스페인이며 여기에만 약 260개가 있습니다. 올리브의 품종 거주자. 예를 들어 두꺼운 만자닐라 올리브 또는 향긋하고 늦게 익는 호지블랑카. 그러나 올리브는 유럽 지중해 지역 뿐만 아니라 - NS. 시간. 스페인, 이탈리아, 그리스, 크로아티아, 이스라엘, 그리고 덜하지만 프랑스, 캘리포니아, 아르헨티나, 남아프리카, 터키에서도 자랍니다.
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긴 수확 시간
올리브 나무의 개화 시기는 4월에서 6월 사이의 봄에, 드디어 수확 10월과 2월 사이. 매우 긴 수확 시간은 부분적으로 높은 수확량으로 인한 것일 수 있습니다. 전성기의 올리브 나무 - 40년에서 150년 사이 - 그러나 다른 성숙도에서 수확된 과일도 마찬가지입니다. 시중에서 판매되는 그린 올리브는 별도의 품종이 아니라 덜 익은 과일일 뿐입니다. 그보다 쫄깃한 식감과 쫄깃한 살이 익은, 대부분 검은색 또는 보라색 올리브.
블랙 올리브는 더 향기롭다
품종에 따라 올리브는 익을수록 진해집니다. 펄프가 검게 변할 뿐만 아니라 코어도 검게 변합니다. 딥 블랙 올리브는 과육이 부드럽고 그린 올리브보다 훨씬 더 향이 좋지만 숙성 시간이 길어 가격이 더 비쌉니다. 나무에서 오래 숙성되는 것을 방지하기 위해 많은 올리브 생산자는 간단한 트릭을 사용합니다. 녹색(예: 덜 익은) 올리브 검은색 글루콘산철로 조리하는 품질 시뮬레이션 거기 아니야.
유색 올리브와 진짜 블랙 올리브를 구별하는 방법
- 포장에: 철 글루콘산염은 성분 목록에 포함되어야 합니다
- 맛: 유색 올리브는 그린 올리브와 같은 맛이 납니다. 즉 더 쓴 맛이 납니다.
- 코어의 색상에 따라: 익은 블랙 올리브는 코어가 어둡고 착색된 올리브는 밝은 색상입니다.
팁 & 트릭
그린 올리브는 블랙 올리브보다 기름이 적기 때문에 칼로리가 현저히 낮습니다. 그린 올리브는 100g당 약 140kcal, 블랙 올리브는 약 140kcal를 함유하고 있습니다. 350. 둘 다 불포화 지방산, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다.