딸기와 대황을 곁들인 아스파라거스 샐러드
그린 아스파라거스와 대황은 아직 제철입니다. 6월부터 이미 이 지역의 딸기가 나옵니다. 이 딸기는 이 샐러드에 특별한 풍미를 더해줍니다.
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2인분 재료:
- 그린 아스파라거스 1 묶음
- 대황 줄기 2~3개
- 잘 익은 딸기 350g
- 아기 시금치 또는 상추 50g
- 약간의 박하
- 허브 식초 1작은술
- 순한 기름 2큰술
- 디종 머스타드 2작은술
- 소금
- 갈은 칠리 플레이크 1꼬집
- 바닐라 1꼬집
준비:
- 그린 아스파라거스는 밑부분을 껍질을 벗기고 끝을 자릅니다. 스틱을 잘 씻어 약 4cm 길이로 자릅니다. 약간의 물을 데우고 아스파라거스를 물기가 남아 있도록 요리하십시오. 조리시간이 끝나기 직전에 대황을 넣고 살짝 데쳐주세요.
- 이 시간 동안 딸기, 양상추, 민트를 씻어서 두드려서 말리십시오. 딸기 4등분.
- 드레싱은 딸기 200g을 퓌레로 만들고 기름에 섞는다. 식초, 꿀, 디종 머스타드, 소금, 후추, 간 고추, 바닐라로 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 접시에 시금치나 상추를 깔아주세요. 그 위에 아스파라거스, 대황, 딸기를 뿌립니다. 그 위에 드레싱을 뿌리고 민트 잎으로 장식하십시오.
양상추와 찐 토마토를 곁들인 빵 샐러드
이 샐러드는 여름과 휴가처럼 향기로운 맛이납니다. 먹다 남은 롤에 사용하기에 적당하고 정말 속이 꽉 차 있습니다. 그러나 구운 고기와도 잘 어울립니다.
4인분 분량의 재료
- 양상추 100g
- 덩굴 토마토 350g
- 순한 양파 100g
- 오이 1개
- 전날의 롤 또는 오래된 빵 200g
- 작은 마늘 4쪽
- 찬물 300ml
- 레드와인 식초 10큰술
- 올리브 오일 150ml
- 작은 월계수잎 2장
- 2 정향
- 2스타 아니스
- 바질 8줄기
- 소금
- 후추
준비
- 오븐을 100도로 예열하십시오.
- 찐 토마토는 큰 칼로 마늘을 살짝 짠다. 토마토를 깨끗이 씻고 4등분하고 속을 파냅니다. 냄비에 올리브유, 마늘, 월계수잎, 정향 그리고 2분 동안 스타 아니스를 넣습니다. 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 약 15분 동안 오븐에 둡니다(팬으로 10분). 냄비를 꺼내 토마토를 식히십시오.
- 빵을 약 1cm 두께로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 물과 식초 8큰술을 섞어 식빵을 양면에 뿌린다. 식빵이 부드러워지면 손으로 한입 크기로 문질러줍니다.
- 양파를 가는 고리로 자르고 남은 식초와 섞는다. 양상추는 씻어 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어 물기를 뺀다. 바질을 씻어 굵게 다진다. 오이를 씻고 원하는 경우 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
- 오이, 양파, 빵을 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 기름에서 토마토를 제거하고 따로 보관하십시오. 그릇에 고운 체로 기름을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 간을 하고 필요한 경우 식초로 간을 합니다. 드레싱을 빵 샐러드와 섞고 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
- 서빙하기 전에 양상추와 토마토를 조심스럽게 접고 바질로 장식하십시오.
시금치 잎을 곁들인 감자 샐러드
감자 샐러드는 누구도 거부할 수 없는 고전입니다. 어린 시금치와 자신의 정원에서 재배한 무와의 조합은 매혹적으로 가벼운 맛을 내고 고전적인 변형에 대한 훌륭한 대안입니다. 또한 이 샐러드는 빠르게 만들 수 있으므로 즉석 바베큐에 적합합니다.
4인분 재료
- 새로운 감자 500g
- 어린 시금치 잎 200g
- 무 10개
- 잘게 썬 쪽파
- 양파 1개
- 야채 육수 2큰술
- 해바라기유 또는 유채씨유 4큰술
- 허브 식초 1큰술
- 머스타드 1작은술
- 소금
- 후추
준비
- 감자를 씻고 부드러워 질 때까지 물에 요리하십시오.
- 이 시간 동안 시금치를 씻고 청소하고 탈수하십시오. 무는 깨끗이 씻어서 얇게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 충분히 큰 그릇에 식초, 겨자, 소금, 후추와 육수를 섞습니다. 기름을 보류하십시오.
- 감자는 물기를 빼고 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 균일한 조각으로 자릅니다. 드레싱에 감자, 시금치, 무, 양파를 넣고 조심스럽게 섞는다. 약 5분 동안 가파르게 둡니다.
- 향신료를 뿌리고 봉사하십시오.
팁
그들은 아직 매우 작기 때문에 새로운 감자는 시간을 절약하기 위해 계란 커터로 균일한 조각으로자를 수 있습니다.
