왜 그린 아스파라거스를 자르는가?
- 수확을 위해
- 내년에 싹이 트도록
그러나 수확을 위해 그린 아스파라거스를 자르기 전에 심은 후 3년을 기다려야 합니다.
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아스파라거스 잎 제거
24일 이후 아스파라거스 수확은 야채가 재생되기 위해 이 시점부터 휴식이 필요하기 때문에 6월에 끝납니다. 매년 늦가을에 시든 아스파라거스 잎을 제거하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 이런 식으로 또한 극의 반복적인 성장을 촉진합니다.
쉬운 수확
그린 아스파라거스는 독일에서 화이트 아스파라거스만큼 인기가 없지만 수확량 측면에서는 노력이 덜하기 때문에 화이트 아스파라거스를 능가합니다. 흰 아스파라거스는 머리가 지표면에 닿자마자 찔러야 합니다. 반면에 그린 아스파라거스는 처음부터 햇볕에 잘 자라며 줄기가 충분히 두꺼워지면 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 칼은 바닥 바로 위에 놓는 것이 가장 좋습니다.
팁
그린 아스파라거스는 큰 노력 없이도 부엌에서 사용할 수 있습니다. 화이트 아스파라거스보다 부드럽기 때문에 껍질을 벗길 필요가 거의 없으며 절단 대신에 깨질 수도 있습니다. 그러나 먹기 전에 항상 아래쪽의 부분적으로 여전히 창백한 끝을 제거하십시오. 햇빛을 거의 받지 않아 요리할 때 목질의 일관성을 잃지 않기 때문입니다.