오이를 보존하는 방법

두 종류의 오이

다른 유형의 오이는 대략 두 가지 유형으로 나뉩니다.

• 오이
• 오이 절임

길고 때로는 약간 구부러진 모양으로 인해 오이는 종종 뱀 오이로 불립니다. 오이 절임의 또 다른 일반적인 이름은 오이 절임입니다.

피클은 샐러드에만 좋은 것이 아닙니다.

오이는 생으로 먹거나 이름에서 알 수 있듯이 종종 샐러드로 나옵니다. 그들은 일반적으로 30cm보다 약간 길며 함께 먹을 수있는 부드러운 그릇이 있습니다. 주로 온실에서 재배되는 이러한 유형의 오이는 절임에도 적합합니다. 전체 크기의 메이슨 항아리에 맞지 않기 때문에 미리 더 작은 조각이나 조각으로 잘라야 합니다.

오이 절임 - 특히 항아리용으로 재배된 것과 같습니다.

절인 오이는 완전히 자라면 약 15cm 길이로 자랍니다. 그러나 대부분의 경우 훨씬 더 작게 선택됩니다. 어떤 사람들은 이런 종류의 오이를 생으로 맛보기도 하지만 주로 절이거나 저장하는 데 사용됩니다. 그들의 피부는 단단하고 부드럽지만 어떤 경우에는 미세한 가시로 덮여 있습니다. 야외에서 잘 자라는 오이의 덜 뚜렷한 오이 맛은 절인 육수에 여러 가지 가능한 추가의 이점을 제공합니다.

절인 오이의 두 가지 방법

오이를 항아리에 오래 보관하는 두 가지 방법이 있습니다.

• 보존, 보존이라고도 함
• 할 수있다

첫 번째 변형에서는 모든 재료를 유리잔에 붓고 내용물과 내용물을 오븐이나 스튜 냄비에서 가열합니다. 이러한 방식으로 경우에 따라 수년간의 내구성이 달성됩니다.

통조림으로 만들 때는 재료만 삶아 준비한 항아리에 붓는다. 이 방법은 훨씬 다양한 레시피에 깊은 인상을 받았으며 신속하게 구현할 수도 있습니다.

일부 조리법에서는 오이를 요리하지 않고 생으로 절인 것을 허용합니다.

필요한 기구

오이를 절이기 위해서는 충분히 큰 냄비와 적당한 유리잔이 필요합니다. 소위. 매년 반복해서 사용할 수 있는 메이슨 항아리.

오이를 담을 수 있고 완전히 밀봉할 수 있는 모든 항아리는 통조림에 적합합니다. 무역에서 오래된 피클 항아리를 사용할 수 있습니다.

크고 오래된 토기 냄비는 많은 양을 담을 수 있어 장아찌를 만드는 데 인기가 있습니다.

살균은 필수 조치입니다

부풀어 오른 안경이든 새로 구입한 안경이든 상관없이 맨손으로 사용할 수 있습니다. 눈 보이지 않는 세균이 여전히 붙어 있습니다. 이들은 시간이 지남에 따라 증식하여 유리의 내용물을 조기에 망칠 것입니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 모든 안경은 철저한 세척 후 멸균됩니다.

• 유리잔을 15분 동안 끓인다
• 뚜껑을 뜨거운 물에 10분 정도 담가주세요(끓이지 마세요)
• 대안: 오븐에서 살균
• 140도 오븐에 10분정도 구워주세요
• 토기 냄비를 닦고 뜨거운 물로 헹굽니다.

긴 유리 수명을 위해 오이 과일을 준비하십시오

신선하고 완벽한 오이만 사용하십시오. 상점에서 판매되는 절인 오이는 종종 장기간 보관에 어려움을 겪었습니다. 이것은 부드럽고 자주 썩는 곳에서 볼 수 있습니다. 따라서 오이 봉지에 오이를 채우고 하나하나 주의 깊게 살펴보십시오. 다음과 같이 집에서 메이슨 항아리에 피클을 준비하십시오.

1. 찬물에 오이를 씻으십시오. 필요한 경우 야채 브러시를 사용하여 과일을 청소하십시오. 존재할 수 있는 가시를 확실하게 제거합니다.
2. 오이에 쓴 성분이 들어 있는지 확인하십시오.
3. 오이에 쓴 성분이 들어 있으면 꼭지 끝을 아낌없이 제거하십시오. 밤새 소금물에 담그는 것도 적합하며 오이를 바삭하게 유지합니다.

중간 단계: 소금에 담그기

• 물 1리터당 바다 소금 120g을 넣으십시오.
• 오이를 여러 번 찔러
• 밤새 담가 두십시오.
• 추가 처리 전에 잘 헹굽니다.

이상적인 양조주

작은 오이 주입 주머니는 슈퍼마켓에서 제공됩니다. 여기에는 오이를 오래 지속시키는 모든 것이 포함되어 있습니다. 그러나 피할 수 있는 몇 가지 첨가제도 있습니다. 수제 식초는 순전히 천연 재료를 기반으로 하며 즉시 만들 수 있습니다.

• 식초와 물을 1:1 비율로 섞어주세요
• 원하는 양의 소금과 설탕을 넣고
• 끓여서 식히십시오.
• 좋아하는 향신료 추가

오이에 풍미를 더해줍니다

절인 오이와 잘 어울리는 천연 풍미의 범위는 엄청나며, 다음은 작은 목록입니다.

• 포도 잎
• 고추
• 양파
• 마늘
• 후추
• 겨자 씨앗
• 베이 잎
• 백리향
• 딜
• 고수풀
• 회향 씨앗
• 생강

산도의 일부는 향기로운 레몬이나 라임에서도 나올 수 있습니다. 건강한 꿀이나 아카시아 시럽을 대신 사용하면 설탕 없이 달콤한 맛도 가능하다.

절인 오이 조리법

이 조리법에 따라 절인 오이를 준비하는 것은 빠르고 특히 많은 양의 가치가 있습니다. 약 2kg의 오이 절임 약. 식초 700ml, 물 700ml, 설탕, 소금은 기호에 따라 준비하시면 됩니다.

다음과 같은 향신료를 착향제로 사용할 수 있습니다. 딜, 월계수 잎, 겨자씨, 후추, 올스파이스 곡물 및 가능하면 칠리. 이 모든 재료를 추가할지 여부와 양을 기호에 따라 결정할 수 있습니다.

단계별 준비:

1. 절인 오이를 철저히 씻으십시오.
2. 오이를 조각으로 자르고 안경에 나눕니다. 상단에 약 15mm를 남겨 둡니다.
3. 또한 모든 항아리에 향신료를 고르게 분배하십시오.
4. 끓이지 않고 식초, 물, 소금 및 설탕을 준비하십시오. 소금과 설탕이 녹고 용액 전체에 고르게 분포되도록 혼합물을 잘 저어줍니다.
5. 항아리에 육수를 채우고 모든 오이 조각을 완전히 덮어야 합니다.
6. 끓을 때 모든 것이 꽉 조이도록 모든 항아리를 단단히 닫으십시오.

냄비에 보관

기성품 피클 항아리는 이제 내용물을 저장하기 위해 끓이기만 하면 됩니다.

1. 밀폐된 항아리를 큰 냄비에 넣습니다.
2. 유리잔이 물로 완전히 덮일 정도로 물을 채웁니다.
3. 물을 천천히 가열한 다음 30분 더 끓입니다.
4. 끓는 물에 안경을 식히십시오.

대안: 오븐에서 끓인다

충분히 큰 냄비가 없으면 피클 항아리를 오븐에 보관할 수도 있습니다.

1. 오븐의 가장 낮은 레일에 깊은 베이킹 시트를 밀어 넣습니다.
2. 유리잔을 베이킹 시트에 놓고 시트가 거의 가득 찰 때까지 물을 붓습니다.
3. 오븐을 섭씨 200도 정도에 켭니다.
4. 항아리를 뜨거운 오븐에 약 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 오븐을 끕니다. 오븐 문을 열고 유리잔을 오븐에서 식히십시오.

유통 기한 및 보관

약 14일 후, 절인 장아찌는 충분한 맛을 얻었습니다. 그러나 사용하는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 이 방법으로 조리된 오이는 밀폐된 시원하고 어두운 곳에서 손상 없이 몇 년 동안 생존할 수 있습니다. 시간이 지나면서 더 매운 맛이 납니다.

직접 피클 만들기

이 오이 변형은 과일을 요리하지 않고 식초를 추가하지 않고 만들어집니다. 오이 자체는 발효 후 약간 신맛을 주는 것입니다. 설탕 없이도 할 수 있습니다. 또한 절인 오이 1kg당 다음 재료가 필요합니다.

• 물 1리터
• 소금 40g
• 약 딜 1 묶음
• 마늘 머리 1개 또는 양파 1개
• 약간의 포도 잎

단계별 준비:

1. 흐르는 물에 야채 브러시로 오이를 철저히 청소하십시오.
2. 나머지 재료도 씻어서 다시 말려주세요.
3. 양파에서 껍질을 제거하고 고리로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗기지만 정향은 통째로 남습니다.
4. 뚜껑이 있는 큰 뚝배기에 오이와 남은 재료를 올려주세요.
5. 소금을 물에 풀어서 옹기에 붓는다.
6. 무거운 돌이나 비슷한 물건으로 내용물의 무게를 잰다.
7. 냄비를 키친 타월로 덮고 부엌 구석에 약 1시간 동안 그대로 두십시오. 10일 동안 실온에 둡니다.

내구성

내용물이 10일 정도 발효되면 뚜껑을 닫고 서늘한 곳으로 옮기면 됩니다. 올바르게 보관된 오이 절임은 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.

빠른 독자를 위한 결론:

• 절임: 절인 오이와 오이 모두 절일 수 있습니다. 뱀 오이는 다음이 필요할 수 있습니다. 작은 조각으로 자르다
• 방법: 보존 또는 보존, 통조림뿐만 아니라 오이를 생으로 절이는 것도 가능합니다.
• 준비물: 레시피에 따라 큰 냄비, 적당한 잔 또는 질그릇 충분히
• 살균: 모든 세균을 안전하게 죽이기 위해 항아리를 사용하기 전에 살균해야 합니다.
• 냄비 소독: 항아리를 물에 15분 동안 끓입니다. 뚜껑을 뜨거운 물에 10분 담가
• 오븐 살균: 140도의 뜨거운 오븐에 항아리를 10분 동안 넣습니다.
• 오이 준비하기: 흐르는 물에 야채솔로 오이를 깨끗이 씻어주세요
• 팁: 너무 익은 과일은 사용하지 마십시오. 전체 내용물이 발효되고 상할 수 있습니다.
• 쓴 성분: 쓴 오이의 쓴맛을 제거하거나 소금물에 담그십시오.
• 소금물: 물 1리터당 바다 소금 120g을 추가합니다. 오이를 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
• 팁: 일반적인 요오드화 소금은 오이를 부드럽게 하므로 사용하지 마십시오.
• Sud: 기성품 향 주머니 대신 식초, 물, 소금 및 설탕으로 직접 만드십시오.
• 조미료: 덩굴 잎, 고추, 양파, 마늘, 후추, 겨자씨, 월계수 잎, 백리향, 딜 등을 첨가하는 것이 이상적입니다. V. 미디엄.
• 절인 오이 조리법: 오이 2kg; 물 700ml; 필요에 따라 식초, 설탕, 소금 700ml
• 향신료: 딜, 월계수 잎, 겨자씨, 검은 후추, 올스파이스 곡물 및 가능하면 칠리
• 1단계: 준비된 항아리에 피클과 향신료를 채웁니다. 양조주로 보충
• 2단계: 냄비에 밀폐된 항아리를 물과 함께 30분 동안 끓입니다. 그 안에서 식히다
• 또는 물을 채운 베이킹 시트에서 200도에서 30분 동안 가열합니다. 식히다
• 유통 기한 및 보관: 14일 후에 먹을 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 몇 년 동안 보관 가능
• 절인 오이: 물 1리터당: 소금 40g, 딜 1 묶음, 마늘 1 전구 또는 양파 1개; 약간의 포도 잎
• 1단계: 모든 재료를 씻습니다. 양파를 고리로 자르십시오. 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오
• 2단계: 돌솥에 재료를 번갈아가며 담고 소금물을 채웁니다. 돌로 무게를 줄이다
• 3단계: 천으로 덮고 상온에서 10일 발효
• 유통 기한 및 보관: 발효 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오. 1년 이내에 소비
• 팁: 오이 절임은 신맛, 유백색 액체 및 토핑이 일반적이므로 걱정하지 마십시오.