포도잎이 있는 곳
포도 수확 시 모든 와인 재배자에게서 신선한 포도 잎을 얻을 수 있습니다. 모든 포도원은 개인 소유이므로 요청 없이 스스로를 도우면 안 됩니다. 잎이 살충제로 오염되지 않도록 통제된 유기농 재배에 주의하십시오. 포도나무 잎은 전문 시장에서 신선하게 구입하거나 슈퍼마켓에서 통조림으로 구입할 수 있습니다. 그들은 소금으로 보존되었으며 추가 처리 전에 약 1시간 동안 찬물에 담가야 합니다.
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충전물 준비
채우기와 관련하여 창의력에는 제한이 없습니다. 남동부 지역의 고전적인 요리법으로 돌아가서 포도나무 잎에 매운 마늘 밥을 채우거나 건포도, 잣, 정향 추가합니다. 양고기와 양파의 조합은 맛있습니다. 그릴 팬은 절인 생선 큐브를 사용하고 포도 잎을 라드로 사용합니다. 죽은 태아의 치즈는 채식 변형을 제공합니다. 정어리, 수염, 청어와 같은 작은 물고기는 포도나무 잎에서 찌기에 적합합니다.
준비
잎을 제대로 채우려면 잎의 면적이 손바닥 정도의 크기여야 합니다. 잎사귀를 깨끗이 씻어 끓는 물에 담가둡니다. 이 치료 기간은 두께에 따라 다르며 몇 초에서 3분 사이입니다. 그런 다음 야채를 찬물에 헹굽니다. 나중에 반짝이는 면을 볼 수 있도록 시트의 상단을 눕힙니다.
시트를 채우는 방법:
- 잎 중앙에 필링을 넣어주세요
- 측면을 안쪽으로 접습니다.
- 시트를 패킷으로 말아 올리십시오.
포도잎을 너무 세게 말아 올리지 않도록 주의하세요. 밥을 지으면 밥이 부풀어 오르기 때문에 롤이 쉽게 터집니다. 롤을 베이킹 접시에 서로 가깝게 놓고 접시로 무게를 잰다. 마리네이드 물, 레몬 주스 약간, 올리브 오일을 넣고 오븐에서 45~60분 동안 잔치를 끓입니다.
