비트 뿌리를 생으로 먹을 수 있습니까? 주의할 점

비트 뿌리는 가장 오래된 야채 중 하나입니다. 비트는 원래 지중해 지역에서 왔지만 로마 시대부터 우리가 원산지입니다. 비트 뿌리가 과거 메뉴에 자주 있었다면 이 나라에서는 잊혀졌습니다. 그러나 몇 년 동안 르네상스를 경험하고 있습니다. 그 결과, 비트 뿌리가 삶아서만 먹을 수 있는지 생으로 먹을 수 있는지에 대한 논의가 점점 더 많아지고 있습니다.

재료

비트 뿌리의 성분

일부 사람들은 비트 뿌리가 인간에게 건강에 좋은 많은 성분을 함유하고 있기 때문에 슈퍼 푸드로 언급합니다. 불행히도 비트는 성분이 너무 풍부하여 이러한 건강한 성분 외에도 인체 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있는 일부가 포함되어 있습니다.

건강한 성분은 다음과 같습니다:

• 안토시아닌(베타닌)과 플라보노이드
• 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 인, 셀레늄 및 아연
• 비타민 B1, B2. B6, C 및 엽산

베타닌 2차 식물 물질에 속한다. 비트의 붉은 색은 이 색소 덕분입니다. 비타민 B 그리고 철 우리 몸의 혈액 생성에 기여합니다. 또한 도움 베타닌 대사 산물의 분해에서 간. 비트 뿌리에는 항산화 효과도 있어 피부와 모발의 젊음의 샘으로도 알려져 있습니다. 생 비트 뿌리 200g에는 약 166μg이 있습니다. 엽산 및 1.8 밀리그램 철 포함하다. 이는 하루에 섭취해야 하는 철분 권장량의 15%, 엽산 권장량의 40%에 불과합니다.

팁: 인간의 몸은 식물성 철과 동물성 철을 모두 사용할 수 없습니다. 따라서 비트와 함께 비타민 C가 함유된 음료를 마셔야 합니다. 이것은 식물성 철분의 흡수를 향상시킵니다.

건강에 해로운 성분

비트 뿌리의 건강에 해로운 성분은 다음과 같습니다.

• 옥살산
• 질산염

옥살산

옥살산은 산이 칼슘과 결합하여 장에서 불용성으로 만들기 때문에 칼슘의 흡수를 방해합니다. 옥살산은 또한 신장 결석 형성에 기여합니다. 따라서 신장에 문제가 있거나 신장 결석이 있는 사람은 비트 뿌리를 생으로 먹으면 안 됩니다.

질산염

비트 뿌리는 질산염 함량이 높은 채소 중 하나입니다. 이것은 그 비율이 킬로그램당 1,000밀리그램 이상임을 의미합니다. 낮은 질산염 함량은 예를 들어 토마토나 양파에 적용되는 킬로그램당 500밀리그램입니다. 레드 비트를 잘못 보관할 경우 항상 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 입안의 박테리아가 비트의 질산염을 아질산염으로 전환시킬 것입니다. 아질산염은 혈액 내 산소 수송을 억제하는데, 이는 처음 몇 개월 동안 아기에게 특히 위험할 수 있습니다. 따라서 6개월 이전에 비트 뿌리를 먹여야 합니다.

팁: 질산염이 해로운 아질산염으로 변하는 것을 접시에 레몬즙을 첨가하면 방지할 수 있습니다. 비타민 C를 함유한 식품도 이 기능을 수행합니다.

아질산염으로도 만들 수 있습니다. 니트로사민 개발하다. 동물 실험에서 니트로사민이 발암성을 나타내는 것으로 나타났습니다. 그러나 암 위험 증가를 포함하여 질산염과 암 사이의 연관성은 아직 입증되지 않았습니다. 또한 비타민 C와 2차 식물성 물질은 니트로사민의 생성을 억제합니다.

준비

비트 뿌리는 요리하거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그러나 생 비트를 먹을 때는 주의해야 합니다. 비트는 유독한 식물의 의미에서 유독하지 않지만, 너무 많은 옥살산은 인체에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

날 음식

원시 음식으로 비트 뿌리

누가 새로운 담당자입니까? 오래된 슈퍼푸드를 생으로 즐기고 싶다면 옥살산이 함유되어 있기 때문에 일일 섭취량은 200g을 넘지 않아야 합니다. 또한 비트 뿌리 외에 옥살산 함량이 낮은 음식만 섭취하도록 합니다. 옥살산은 칼슘과 결합하기 때문에 비트를 정기적으로 섭취한다면 칼슘 균형에도 주의를 기울여야 합니다.

팁: 비트보다 훨씬 많은 비율을 차지하는 옥살산이 풍부한 식품에는 예를 들어 시금치, 대황박하 또는 아마란스.

요리하다

비트 루트 요리

비트 뿌리는 항상 껍질을 벗긴 채로 요리됩니다. 비트가 완성되면 찬물에 껍질을 벗길 때 손으로 간단히 껍질을 벗길 수 있습니다. 요리할 때 일부 옥살산도 씻겨 나가므로 익힌 비트 뿌리의 산 함량은 생 비트보다 낮습니다. 엽산은 빛과 열에 매우 민감합니다. 따라서 비트 뿌리는 항상 부드럽게 준비하거나 생으로 먹어야 합니다.

팁: 압력솥에 비트 뿌리를 준비하는 것이 가장 좋습니다.