요리 재료로 포도 잎
포도 잎은 가정 요리의 일반적인 재료가 아닙니다. 그러나 지금은 많은 사람들이 지중해식 레스토랑이나 그리스에서 휴가를 보내는 동안 시도했습니다. 하나 또는 다른 하나는 녹색 잎의 맛을 얻었다. 곱게 다져진 돌마드를 더 자주 즐기기 위해 꼭 비싼 식당을 방문할 필요는 없습니다. 인터넷의 간단한 요리법과 포도 잎 몇 개만 있으면 집에서도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
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구매 또는 삽입?
신선한 포도 잎을 구할 수 없다면 슈퍼마켓에서 이 재료를 사야 합니다. 이 나라에서만 제공되는 시트가 있습니다. 그러나 정원에 자신의 포도나무가 있거나 포도나무 주인을 알고 있다면 신선하고 자유로운 봄에 바로 앉아 있는 것입니다. 그러나 여름에는 시간을 활용하고 신선한 포도 잎으로 요리하는 것만이 아닙니다. 그것은 또한 올해의 남은 기간 동안 잎을 비축하기에 적절한 시기라고 말합니다. 가장 쉬운 방법은 삽입하는 것입니다.
적합한 포도 잎
포도나무는 성장기에 무수한 잎사귀를 돋운다. 지역에 따라 서리가 내리지 않고 기온이 상승하는 5월부터 첫 잎사귀가 돋아나기도 한다. 덩굴은 11월까지 잎으로 자신을 장식하고 그 다음에는 노란색을 띤다.
이 호화롭게 장식된 잎사귀 드레스에서 가장 맛있는 잎사귀를 선택하는 것이 중요합니다.
- 아직 부드러운 어린 잎
- 밝은 녹색 음영으로 인식할 수 있습니다.
- 싹의 꼭대기에있다
- 손만한 크기여야 합니다.
팁
유해 물질을 섭취하지 않도록 사전에 살포되지 않은 포도 나무의 포도 잎만 사용하십시오.
피클하기 가장 좋은 시간
포도 잎의 삽입은 여름 가지 치기와 결합 될 수 있습니다. 그러나 언제든지 잎을 사용하는 것도 가능합니다. 필요한 양을 골라도 식물에 해를 끼치 지 않습니다. 연한 녹색 잎이 정확히 나타나는 시기는 현재 날씨에 따라 다릅니다. 따라서 최적의 시간을 염두에 두고 찾는 것이 중요합니다. 그 동안 적절한 안경을 얻을 수 있습니다.
절인 포도 잎 조리법
500ml 유리의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 포도잎 60장
- 소금 50g
- 물 250ml
- 약간의 커민
- 혹시. 마늘 4쪽
여러 잔에 포도 잎을 채우고 그에 따라 지정된 양만 늘리면 됩니다.
준비
- 줄기에서 덩굴 잎을 모두 제거하십시오.
- 큰 냄비에 물을 데우십시오.
- 물이 끓자 마자 포도 잎 1인분을 넣으십시오.
- 잎을 살짝 데친 다음 키친 페이퍼에 펴서 식히고 말립니다.
- 남은 잎사귀도 데쳐주세요.
- 종이 5장을 겹쳐서 한 봉지에 말아주세요.
- 소포를 항아리에 넣으십시오. 원하는 경우 마늘을 추가하십시오.
- 소금으로 물을 끓입니다. 캐러 웨이 씨앗을 추가하십시오.
- 유리에 소금물을 채우기 전에 소금물을 식히십시오.
- 단단히 닫힌 병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
내구성
소금물은 절인 포도 나무 잎을 몇 달 동안 보관합니다. 필요에 따라 개별 패킷을 항아리에서 제거하여 요리할 수 있습니다. 유일한 중요한 것은 깨끗한 포크로 그것을 꺼낸 다음 즉시 병을 다시 닫는 것입니다.
빠른 독자를 위한 결론:
- 식용: 포도 잎은 식용으로 지중해 요리의 인기 있는 재료입니다.
- 신선도: 신선한 포도 잎과 절인 포도 잎 모두 요리에 사용할 수 있습니다.
- 잎 공급자: 우리 자신의 포도나무는 또한 산세를 위한 많은 포도나무 잎을 공급합니다.
- 적합한 잎: 손바닥 크기의 어린 잎은 부드럽습니다. 촬영 팁에 앉아서 더 가볍습니다.
- 팁: 분무하지 않은 포도나무의 건강한 잎만 사용하십시오.
- 최적기: 5월부터 언제든지 잎을 따실 수 있습니다. 여름 가지 치기는 또한 많은 잎을 제공합니다
- 0.5리터 유리 레시피: 포도 잎 60개, 소금 50g; 물 250ml
- 양념: 커민 약간, 마늘 4쪽
- 1단계: 잎에서 줄기를 제거하고 뜨거운 물에 살짝 데칩니다.
- 2단계: 잎을 펼쳐서 식히고 말립니다. 5장을 겹쳐서 말아주세요
- 3단계: 유리잔에 잎사귀 한 봉지를 넣고 다진 마늘을 넣습니다.
- 4단계: 소금과 캐러웨이 씨를 넣은 물을 끓인 다음 완전히 식힙니다.
- 5단계: 유리잔에 소금물을 채웁니다. 단단히 닫고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오
- 유통 기한: 소금물에 담긴 소금은 포도 나무 잎을 몇 달 동안 보관합니다.
- 사용: 필요한 경우 깨끗한 포크로 요리를 위해 덩굴 잎의 개별 패킷을 제거할 수 있습니다.
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