감을 사다
감은 10월부터 4월까지 시장에 나옵니다. 다양한 품종,
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구입시 윤기있고 윤기나는 피부를 가지고 있어야 하며, 손상되지 않고 가볍게 눌렀을 때 약간 흘러내림이 없어야 합니다. 황록색이나 황록색의 단단한 과일은 잘 익지 않고 탄닌이 많아 입안에서 떫은 맛을 낸다. 점막이 수축합니다.
잘 익은 과일은 구입을 권장하지만 오래 보관할 수 없습니다.
감을 올바르게 저장
덜 익은 과일은 후속 숙성을 위해 실온에 보관하십시오. 따라서 천천히 2~3주 안에 완전한 성숙 상태로 들어갈 수 있습니다.
잘 익은 감은 부드럽고 젤리 같은 과육으로 구별할 수 있습니다. 과일은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 보관 수명을 연장하는 방법입니다. 단, 감은 일주일 이내에 섭취해야 합니다.
더 많은 감을 소비하기 위해 익었다면 과일을 얼리는 옵션이 있습니다.
감을 얼리다
감은 문제 없이 통째로 얼 수 있습니다. 과일을 하나씩 얼린 다음 적당한 용기에 담아 냉동실에 보관해야 합니다. 감을 얼리는 또 다른 방법은 먼저 감을 퓌레로 만든 다음 이 형태로 얼리는 것입니다.
퓌레의 경우 감을 단단하고 맛이 좋지 않은 껍질에서 제거한 다음 믹서로 퓌레로 만듭니다. 펄프는 공기 중에서 빨리 식욕을 돋우지 않는 갈색으로 변하기 때문에 퓌레 1kg당 레몬 주스 5큰술을 추가해야 합니다.
과일 퓌레는 이제 적당한 냉동실 용기에 담아 얼릴 수 있습니다. 유통기한은 8~12개월 정도입니다.
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