진행하는 것이 가장 좋은 방법입니다

딸기 펄프 만들기

딸기는 영하의 온도에서도 빨리 상하기 때문에 항상 멍이 없는 완벽한 과일을 사용하십시오.

4인분 분량의 재료

• 깨끗이 씻은 딸기 500g
• 레몬즙 3큰술
• 설탕 1큰술

준비

1. 씻고 물기를 뺀 마른 딸기를 믹서기로 곱게 퓌레로 만드십시오.
2. 레몬즙과 설탕을 넣고 다시 짧게 섞는다.
3. 기호에 따라 간을 하고 약간 단맛을 낸다.
4. 작은 알갱이가 방해가 된다면 딸기 퓨레를 얼기 전에 체로 걸러내면 됩니다.

냉동 딸기 펄프

딸기 펄프를 부분적으로 제거할 수 있는 경우 특히 실용적입니다. 그래서 아이스 큐브 트레이에 넣고 얼리십시오.

또는 냉동 백에 펄프를 채우고 단단히 밀봉할 수 있습니다. 냉동 퓌레를 얇은 시트에 펴고 작은 조각으로 나눕니다.

딸기를 통째로 얼린다

하시겠습니까? 과일을 얼리고, 두 단계가 필요합니다.

1. 딸기를 씻고 꼭지를 제거하고 키친 페이퍼로 조심스럽게 두드려 말립니다.
2. 쟁반에 하나씩 놓고 냉동실에 2시간 넣어둡니다.
3. 미리 얼린 딸기를 냉동실 캔에 옮겨 얼립니다.

불행히도 과일은 전자레인지나 냉장고에서 해동하면 아삭함을 잃습니다. 이는 수분 함량이 높기 때문입니다. 액체가 딸기에서 얼면 세포벽도 팽창하여 찢어집니다. 다시 해동하면 과일의 구조가 매우 부드럽습니다.

냉동 베리를 케이크 토핑으로 사용하려면 가능하면 냉동으로 사용하는 것이 좋습니다. 딸기 타르트의 경우 과일을 바닥에 놓고 그 위에 뜨거운 아이싱을 붓기만 하면 됩니다. 추위로 인해 아이싱이 더 빨리 굳기 때문에 딸기가 씹을 때 비교적 단단하게 유지됩니다.