흰 양배추 삶기 »사우어크라우트에 대한 맛있는 대안

필요한 기구

드립 팬 또는 자동 밥솥이 있는 오븐 외에도 적합한 유리가 필요합니다.

• 유리 뚜껑, 고무 링 및 금속 걸쇠가 있는 클래식 메이슨 항아리.
• 트위스트 오프 뚜껑이 있는 용기. 사용한 안경을 재사용하려면 밀봉이 손상되지 않았는지 확인하십시오.

뚜껑, 고무 고리 및 금속 옷걸이가 있는 항아리를 사용할 수도 있습니다. 그러나 이들은 진공 상태를 확실하게 확인할 수 없다는 단점이 있습니다.

재료

• 큰 흰 양배추 1개
• 양파 500g
• 화이트 와인 식초 500ml
• 유채씨유 250ml
• 소금, 후추, 캐러 웨이 씨앗 및 설탕 맛

준비

1. 양배추의 줄기를 잘라냅니다.
2. 스트립으로 슬라이스.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 스트립으로 자릅니다.
4. 큰 볼에 양배추, 양파, 향신료를 넣고 힘차게 반죽합니다. 양배추는 만졌을 때 부드러워야 하고 육즙이 나와야 합니다.
5. 맛을 내기 위해 다시 간을 합니다.
6. 항아리에 야채를 붓습니다. 2센티미터 너비의 여백이 상단에 남아 있어야 합니다.
7. 뚜껑을 덮습니다.

기계에 보존

1. 통조림 기계의 창살에 안경을 놓습니다. 그들은 만지는 것이 허용되지 않습니다.
2. 용기가 적어도 절반이 될 때까지 물을 붓습니다.
3. 98도에서 90분간 통조림.
4. 유리 리프터로 꺼내 천에 올려 식힙니다.
5. 모든 유리에 진공이 형성되었는지 확인하십시오.
6. 라벨을 붙이고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

오븐에 보관

1. 드립팬에 조리할 음식을 넣고 물 2cm를 붓습니다.
2. 하단 레일의 튜브에 밀어 넣고 180도까지 가열합니다.
3. 잔에 작은 기포가 보이면 컵을 끄고 양배추를 오븐에 30분 더 두십시오.
4. 꺼내서 천으로 식히십시오.
5. 모든 용기에 진공이 형성되었는지 확인하십시오.
6. 라벨을 붙이고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.