고추 보존 »뜨거운 꼬투리를 보존하는 방법

변형 1: 고추 냉동

항상 소량의 고추가 필요하면 준비된 고추를 사용할 수 있습니다. 냉동실에 있는 포드 보존하다:

1. 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 씻어주세요.
2. 뜨거운 물에 살짝 데친다.
3. 접시에 하나씩 담아 얼립니다.
4. 냉동고추를 냉동실 백에 넣고 꼭꼭 닫아주세요.

변형 2: 고추 말리기

긴 줄에 말리는 고추는 멕시코 영화에서 많은 사람들에게 친숙할 것입니다. 다음과 같은 방법으로 자신의 수확물을 보존할 수도 있습니다.

1. 고추를 간단히 씻고 말립니다.
2. 포드의 줄기를 통해 튼튼한 실을 당깁니다.
3. 통풍이 잘되는 곳에 매달아 두십시오. 고추가 서로 닿지 않도록하십시오.

탈수기가 있으면 뜨거운 향신료를 보존하는 데 사용할 수 있습니다. 섭씨 70도에서 필요한 건조 시간은 고추의 두께에 따라 다릅니다. habaneros의 경우 약 10시간, jalapeño 또는 Rocoto와 같은 고기 꼬투리의 경우 12시간입니다.

오븐에서 건조

1. 먼저 청양고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한다.
2. 통기성 천으로 덮인 베이킹 시트를 놓으십시오.
3. 온도를 60도로 설정하고 고추를 8~10시간 동안 말립니다.
4. 수분이 빠져나갈 수 있도록 나무주걱으로 오븐 문을 열어주세요.

말린 꼬투리는 칠리 플레이크로 거칠게 갈거나 푸드 프로세서에서 곱게 고춧가루로 만들 수 있습니다.

변형 3: 고추를 기름에 담그기

재료

• 칠리 고추
• 물 1리터
• 식초 200ml
• 소금 20g
• 설탕 10g
• 고품질 오일, 예를 들어 첫 번째 압착에서 얻은 올리브 오일

준비

1. 고추는 씻어 반으로 잘라 씨를 제거한다.
2. 1리터의 물을 끓입니다. 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오.
3. 고추가 혼합물에 부드럽게 2-5분 동안 끓입니다.
4. 키친타월에 걸러내고 말립니다.
5. 90%가 차도록 깨끗한 ​​유리잔에 넣으십시오.
6. 오일을 채우고 닫습니다.
7. 고추기름은 냉장고에서 6개월 정도 보관할 수 있습니다.