마늘 수확 및 건조

마늘은 고대부터 인류에게 가장 중요한 향신료이자 식품 중 하나였습니다. 수많은 성분이 독특한 맛과 향을 제공할 뿐만 아니라 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 만약 너라면 부추속 당신의 정원에 sativum, 수확은 처음 2년 이내에 가능합니다. 원하는 향을 얻고 더 많은 수확량을 얻으려면 정확한 시점이 중요합니다.

수확하다

첫 해 또는 두 번째 해?

허브 수확의 가장 중요한 측면 중 하나는 수확 기간입니다. 마늘은 재배 후 1년 또는 2년에 수확할 수 있으므로 향과 저장 수명 면에서 다른 결과를 얻을 수 있습니다. 다음 비교는 두 서비스 수명 간의 차이점을 보여줍니다.

첫해

이 마늘 구근은 분명합니다. 더 작은 그리고 더 온화한 향기에. 그들은 건조에 잘 적응하지 못하므로, 신선한 사용된다. 부드럽고 자극적이지 않은 향에도 불구하고 마늘 향이 덜 침투하여 훨씬 더 강렬한 맛을 냅니다. 놀라지 마십시오. 일년생 마늘에는 많은 녹색 반점이 있을 수 있습니다. 연간은 특히 튀김이나 다양한 소스에 적합합니다.

2년차

두 살짜리는 비교가 명확합니다. 더 내구성, 그러나 맛이 그렇게 강렬하지 않습니다. 그것을 위해 그들은 분명하다 보다 큰 그리고 가지고 사기꾼 특히 좋은 향 양념하다 적합한. 이 괴경은 드물게 녹색입니다. 그들은 이미 겨울을 보냈기 때문에 아주 좋은 것을 가지고 있습니다. 긴 내구성건조할 때 눈에 띄는 것입니다.

보시다시피, 구근을 말리려면 마늘 수확에 대해 생각하기 시작해야 하는 2년차까지는 아닙니다. 첫해에 Allium sativum을 땅에서 꺼낼 수 있지만 마늘 구근은 신선도 때문에 썩을 것입니다. 그러나 괴경을 2년 이상 그대로 두어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 오래 숙성되어 토양에서 썩을 것입니다. 그들은 일반적으로 두 번째 겨울을 견디지 못합니다.

팁: 서 있는 시간 외에 사용하는 발가락도 수확량에 중요합니다. 크면 클수록 수확할 수 있는 마늘의 최종 크기도 커집니다.

시각

마늘을 언제 심었느냐에 따라 적절한 수확 시기가 결정됩니다. 우리는 둘 중 하나에 대해 이야기하고 있습니다.

겨울 또는 봄 마늘. 이 둘 중 겨울마늘이 빨리 익어 7월경부터 수확이 가능하다. 반면에 봄 마늘은 몇 주 후에 있습니다. 이러한 알려진 수확 날짜 외에도 정확한 수확 시간을 나타내는 다른 표시가 있습니다.

• 시든 단풍
• 마늘 정향은 알아볼 수 있습니다.

이러한 특성을 기반으로 괴경을 지구에서 제거해야 하는 시점을 즉시 알 수 있습니다. 그러나 시든 잎을 발견하자마자 너무 오래 머뭇거릴 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 식물의 윗부분이 죽을 수 있고 짧은 시간 안에 괴경이 뒤따를 수 있습니다.

팁: 확실히 7월에 비가 조금 내리길 바랍니다. 식물이 따뜻함과 많은 태양을 선호하기 때문에 달이 건조할수록 수확량이 더 많아집니다.

지침

마늘 정향을 수확하는 것은 쉽고 시간이 걸립니다. 매우 큰 침대를 심었다 하더라도 땅에서 괴경을 제거하는 데 오랜 시간이 걸리지 않을 것입니다. Allium sativum은 도구가 필요하지 않지만 손으로 ​​땅을 파고 싶지 않다면 작은 굴착 삽을 사용하는 것이 좋습니다. 수확할 때 다음을 수행하십시오.

• 괴경으로 흙을 풀다
• 또는 무덤 삽을 사용
• 시든 잎사귀를 꽉 쥐다
• 한 번의 저크로 덩이줄기를 땅에서 끌어내십시오.

건강한 식물에서는 마른 잎도 매우 튼튼하기 때문에 윗부분이 부러지면 안됩니다. 수확 후 건조하고 덮인 장소를 찾아 며칠 동안 괴경을 보관하십시오. 가능한 한 많은 향을 생성하고 건조를 용이하게 하기 위해 저장을 통해 괴경을 익힐 수 있습니다.

팁: 마늘의 향을 강하게 하고 싶다면 꽃을 최대한 빨리 제거해야 합니다. 그 이유는 덩이줄기의 향과 크기에 중요한 영양소를 영구적으로 빼앗기 때문입니다.

마른

수확물을 가져오자마자 괴경을 말릴 시간입니다. 이렇게 하면 마늘 구근을 장기간 보관할 수 있고 썩지 않고 장기간 사용할 수 있습니다. 있다 삼건조 방법저장을 위한 수확을 효과적으로 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그런 다음 말린 마늘을 서늘한 온도에 보관하십시오.

건조 방법

전통적인 방법은 덩이줄기를 매달아 바람에 말리는 것입니다. 이를 위해 다음 옵션 중 하나를 사용하십시오.

1. 짜다

전통적으로, 마늘 식물은 잎 위에 "땋기"로 짜여져 있습니다. 땋을 수 있다면 3개의 식물을 땋아 묶으면 됩니다. 그런 다음 브레이드 위에 걸어 놓습니다. 괴경은 마를 때까지 거기에 있습니다.

2. 레이아웃

이렇게 하려면 잎사귀를 5~10센티미터 높이로 다시 자릅니다. 그런 다음 건조한 방에 놓으십시오. 건조 시간은 괴경의 크기에 따라 크게 달라집니다.

3. 오븐

오븐은 향신료, 과일 및 견과류를 저장하기 위한 고전입니다. 이러한 이유로 오븐은 괴경에 이상적입니다. 다음과 같이 진행하십시오.

• 괴경을 씻다
• 껍질을 벗기다
• 괴경을 반으로
• 베이킹 트레이에 놓기
• 70 ° C에서 4 시간 동안 오븐에 두십시오.
• 문을 열다
• 이것은 공기 순환을 허용합니다

반으로 갈라진 괴경은 만졌을 때 부서지기 쉬우면 건조할 준비가 된 것입니다. 4시간 후에도 그렇지 않으면 온도를 65°C로 낮추고 조금 더 기다리십시오.

팁: 오븐 대신 탈수기를 사용해도 됩니다. 이렇게하려면 마늘을 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 철사 선반에 놓고 70 ° C에서 몇 시간 동안 말립니다.