절인 오이
야채를 가열하지 않기 때문에 발효 중에 모든 귀중한 영양소가 유지됩니다.
재료:
- 2 뱀 오이
- 물 1리터
- 바다 소금 40g
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또한 매우 뜨겁게 헹궈진 나사 캡이 있는 안경이 필요합니다. 야채가 뜨는 것을 방지하려면 돌이나 나무 원반으로 무게를 달아야 합니다.
준비:
- 오이는 깨끗이 씻어 4등분하여 10센티미터 정도 길이로 썬다.
- 안경에 단단히 겹칩니다.
- 물에 소금을 녹이고 육수를 오이 위에 붓습니다. 상단에 2센티미터 테두리를 남겨둡니다.
- 야채가 뜨는 것을 방지하려면 무게를 줄이기 위해 무언가를 내려 놓고 항아리를 밀봉하십시오.
- 실온에 두십시오. 며칠 후 피클 용기에 작은 기포가 생기고 소금물이 우유빛을 띠게 됩니다.
- 그런 다음 병을 냉장고에 넣고 최소 2주 동안 오이를 발효시킵니다.
새콤 달콤한 오이 절임
4잔의 재료:
- 2 뱀 오이
- 화이트 와인 식초 300ml
- 물 300ml
- 양파 2개
- 설탕 6큰술
- 소금 2작은술
- 후추 1작은술
원하는 대로 선택 가능: 겨자씨, 칠리 페퍼, 월계수 잎, 올스파이스, 주니퍼 베리, 마늘
준비
- 먼저 항아리를 끓는 물에 10분 동안 소독합니다.
- 오이를 씻어 한입 크기로 자른다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 물과 식초를 끓입니다. 설탕, 소금 및 향신료를 넣고 모든 것을 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 그동안 준비한 용기에 오이를 촘촘히 담아주세요.
- 끓는 육수를 채우십시오. 야채는 상단에 2센티미터 너비의 여백을 남기고 완전히 덮어야 합니다.
- 즉시 단단히 조이고 거꾸로 뒤집습니다.
- 식힌 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
팁
보관 수명을 연장하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 또한 뱀 오이를 줄이십시오.
