냉동 타라곤의 향기는 시간이 지남에 따라 줄어들기 때문에 너무 오래 얼지 않아야 합니다. 기껏해야 내년 봄까지입니다. 그런 다음 첫 번째 새싹을 다시 수확할 수 있습니다. 꽃이 피기 직전 시간을 얼리면 향기가 가장 강하고 해동해도 풍미가 많이 남습니다.
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냉동 준비
수확하다 화창한 따뜻한 날, 늦은 아침 또는 이른 오후의 타라곤. 그러면 아로마가 특히 고농축됩니다. 이상적으로는 며칠 동안 비가 오지 않았습니다. 이제 신선한 새싹을 자릅니다. 잎이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 구멍이 나거나 변색되어서는 안 됩니다.
와 같은 마른 또한 냉동 전에 타라곤의 줄기를 제거해야 합니다. 깨끗이 씻은 잎을 통째로 채우거나 작은 얼음 쟁반에 자르고 필요한 경우 물을 약간 추가한 다음 냉동실이나 냉동실에 넣습니다.
큐브를 얼린 후 맛이 안전한 더 큰 냉동고 용기에 옮깁니다. 따라서 항상 작은 조각의 타라곤을 손에 넣을 수 있지만 큰 상자에서 작은 항아리를 찾을 필요가 없습니다.
냉동 타라곤 사용
냉동 타라곤은 신선한 양배추와 거의 같은 방식으로 가열된 요리에 사용할 수 있습니다. 수프나 스튜를 요리하는 경우 타라곤을 미리 해동할 필요는 없습니다.
단, 잘 알려진 베어네이즈 소스 등의 양념을 하고 싶다면 물 없이 얼린 타라곤을 선호하거나 소스가 타지 않도록 잘 말려주세요. 물이 떨어졌다.
간략한 필수 사항:
- 가능하면 맑은 날 수확
- 꽃이 피기 직전에 향이 더 진하다.
- 줄기 제거
- 각얼음 트레이에 미리 얼리기
팁 & 트릭
만일의 사태에 대비할 수 있도록 물의 유무에 관계없이 다양한 크기의 타라곤을 얼립니다. 따라서 요리 프로젝트에 가장 적합한 변형을 항상 정확하게 해동할 수 있습니다.
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